Repas Guerrero typiques

Le Repas Guerrero typiques Ils se démarquent pour les recettes de différents types de pozoles, les chalupas ou la pieuvre amoureux. La gastronomie de l'État est très large et diversifiée, premièrement, au mélange de indigènes, d'espagnol et de français et, deuxièmement, par la variété orographique et climatique qu'elle présente.

Guerrero est un État mexicain situé dans le sud-ouest du pays, bordant l'océan Pacifique. Sa capitale est Chilpancingo de los Bravo, tandis que sa ville la plus peuplée est Acapulco.

Il est divisé en sept zones: La Montaña, Norte, Center, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica et Acapulco, avec des différences de secours, climatique et gastronomique.

Nourriture typique de la gastronomie de Guerrero

Compte tenu de la variété géographique de l'État, la gastronomie a des ingrédients allant du bœuf au poisson et aux fruits de mer. Les aliments de base des cultures autochtones de la région ne sont pas non plus.

1- Pozole blanc

Pozole est un plat qui fait partie de la gastronomie de tout le Mexique. À Guerrero, jusqu'à quatre types différents sont préparés, le blanc étant le plus traditionnel de tous.

Le mot pozole vient du nahuatl "pozolli", qui signifie mousse et fait référence à l'apparence des grains de maïs lorsqu'ils sont cuits.

C'est une vache ou un bouillon de porc, à laquelle des grains de maïs bouillis sont ajoutés. Pour lui donner plus de saveur, il est ajouté du piment moulu, de l'origan, du fromage frais et d'autres ingrédients.

C'était traditionnel de le prendre mercredi soir et, avec ce qui restait, le jeudi, la pozole verte a été préparée en ajoutant une taupe verte aux restes.

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2- chalupas

Délassement. Source: Padaguan - propre travail, CC par -sa 3.0

À Guerrero, en particulier dans la région de Chilpancingo, Tixla et Chilapa, il existe une variété très appréciée de ce plat mexicain typique.

C'était, comme attribué, une femme chilapeña nommée Salazar de Casarrubias innocente qui a créé ce repas pour les besoins économiques.

Le chalupa de Guerrero apparaît dans une petite casserole de maïs frite. Ceci est farci de poulet, chipotle, oignon et tomate, chili, piloncillo et chipotle.

3- ceviche acapulqueño

Acapulqueño ceviche. Source: par Rinaldo Wurglitsch - initialement publié sur Flickr en tant que Ceviche, Equateur, CC par 2.0

Bien que les ceviches soient très populaires dans d'autres pays d'Amérique latine, comme le Pérou, à Acapulco, ils préparent leur propre version indigène.

Selon les sources, il est souligné que ce plat a une origine asiatique ou qui étaient les pêcheurs des perles sud-américaines qui l'ont créé pendant leurs voyages.

À Acapulco, le sierrafish a traditionnellement été utilisé comme ingrédient principal, bien qu'il puisse être préparé avec d'autres poissons ou même des crevettes.

Ceci est cuit avec du jus de citron et d'orange et le chili, des morceaux d'oignon et de tomate sont ajoutés. Parfois, des cotes et des papes sont ajoutés.

4- Octopus amoureux

Octopus amoureux. Source: Ausum à In.Wikitravel, cc by-sa 1.0, via Wikimedia Commons

Ce plat est préparé, surtout dans la région d'Acapulco avec des ingrédients de la région. La base principale est la pieuvre et la difficulté maximale consiste à savoir comment la cuisiner à son point et qu'elle n'est pas très difficile ou trop douce.

Une fois préparé, il vous suffit d'ajouter le reste des ingrédients, l'oignon, l'ail et l'épazote, tous hachés et crus. Pour l'assaisonner, un mélange de mayonnaise, de coriandre et de piments est utilisé.

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5- Torrejas

Les torrejas sont un doux d'origine espagnole claire qui est devenue le dessert typique de Chilpancingo. Dans ses origines, alors qu'elle continue de se produire en Espagne, elle était associée à la semaine sainte, lorsque de grandes quantités ont été préparées.

Guerrero est préparé avec une pâte feuilletée, du piloncillo, du citron cascará, des œufs et des canelas. D'une part, vous devez faire frire le pain recouvert de blancs d'oeufs. Puis ils s'immergent dans du miel préparé avec le reste des ingrédients.

6- mole avec nejos

Très typique de Guerrero, c'est une tortilla de maïs gris assaisonné avec la sauce taupe et farcie normalement de poulet.

7- farci de bobines

Remplissage de porc. Source: ElesDocumental - propre travail, CC par -sa 4.0

Il est également connu comme une garniture de porc, car sa viande est généralement la base de ce délicieux plat. Un sanccho est cuit et des fruits, des légumes, de la viande marinée et des épices à goût sont ajoutés. Ensuite, il traverse le four et servi à l'intérieur d'une tortilla de maïs ou d'une bobine.

8- nacatamales

Nacatamales enveloppés dans des feuilles d'ayote et de banane. Source: Dr D12 [CC BY-SA 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /)] Nacatamal est une garniture de nombreux ingrédients tels que le porc, le riz, les pommes de terre de maïs, le piment sec, la tomate, l'ail et de nombreuses épices. Pour le faire cuire, vous devez bouillir.

9- Iguane en vert chili

Source: Wotancito, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Recette très exotique et attrayante pour le touriste qui visite des zones comme Acapulco. Il est préparé avec de la viande d'iguane, de la tomate verte, des feuilles acuyo et du piment vert.

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10- Jumiles

Jumiles. Source: Producers Fair, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Il se produit comme avec l'iguane, car c'est un plat exotique et plus populaire parmi les touristes que pour la population locale. Les jumiles sont des punaises de lit qui peuvent être consommées vivantes ou avec des sauces à l'intérieur d'une omelette.