Nourriture typique de Medellín Les 7 plats typiques les plus célèbres

La Nourriture typique de Medellín Comprend des plats tels que le plateau de Paisa, Mondongo ou Spoid Paisas. Les recettes de cette ville montrent une grande influence des anciens paysans et des mulets dans la région. Ces paysans devaient cuisiner et consommer rapidement leur nourriture pendant leur longue journée de travail.

Medellín est une ville située en Colombie. C'est la deuxième ville la plus peuplée du pays, avec plus de deux millions d'habitants et demi. Il a été fondé en 1616 avec le nom de Villa de Nuestra Señora de la Candelaria de Medellín. Aujourd'hui est la capitale du Département d'Antioquia, avec lequel il partage sa grande richesse gastronomique.

Les plats les plus traditionnels de Medellín ont les ingrédients les plus représentatifs de la cuisine de la ville et de l'ensemble du département.

Parmi les céréales les plus utilisées figurent le maïs et les haricots, tandis que les types de viandes les plus utilisés sont le poulet, le bœuf et le cochon.

Plats typiques de la gastronomie de Medellín

1- Paisa Plateau

Plateau Paisa. Volet

Le plateau Paisa est le plat qui représente le mieux la ville de Medellín. L'origine de cette recette semble être assez récente, car il n'y a pas de références avant 1950.

La théorie la plus acceptée est qu'elle a été développée à partir d'autres plats, tels que l'antioqueño sec ou l'alpiniste typique.

Sa caractéristique la plus remarquable est l'abondance de sa présentation. C'est tellement génial qu'il ne peut être présenté que dans des plateaux; De là vient le nom de la recette.

À l'origine, il transporte jusqu'à 15 ingrédients, parmi lesquels les haricots, le riz, la viande hachée, la saucisse antioquia et la patacón se distinguent.

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2- Mondongo

Soupe à Mondongo. Volet

Cette soupe semble avoir d'origine espagnole. On pense qu'il a été préparé avec certains ingrédients emmenés en Colombie par les colonisateurs espagnols. En fait, il y a des plats en Espagne très similaires à ceux servis dans Medellín.

L'ingrédient le plus important de cette recette est Mondongo lui-même, qui sont les tripes de différents animaux.

Il transporte également du porc et du poulet, du hogao, des saucisses et des légumes tels que les pommes de terre ou le manioc. Dans certains endroits, ils l'accompagnent d'une banane mature.

3- Arepa Paisa

Volet

La gastronomie de Medellín a non seulement reçu l'influence des Espagnols. Il conserve également des plats qui proviennent des peuples autochtones qui habitaient auparavant la région.

Parmi ces recettes, il y a celui des Arepas, un repas basé sur la semoule de maïs. À l'heure actuelle, les paisas à dégâts sont consommées très généralement à l'heure du petit déjeuner.

Ils sont également considérés comme accompagnés pour de nombreux repas. À Medellín, ceux qui sont farcis de fromage se démarquent.

4- Antioquia Mazamorra

Antioquia Mazamorra. Source: Maintenant, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Il n'y a pas de consensus sur l'origine de cette recette. Certains auteurs ont lié des aliments avec un qui est encore fabriqué à Córdoba (Espagne), il est donc possible qu'il ait une origine espagnole.

C'est une soupe très simple, qui est devenue un plat très populaire à travers Antioquia. Pour l'élaborer, seul le maïs pelé est nécessaire, connu sous le nom de Peto. Vous devez très bien le faire cuire, consacrer plusieurs heures.

Pour ajouter un peu plus de saveur, il est généralement complété avec un autre ingrédient, comme la caillé et le sucre. À Medellín, il est très courant d'ajouter du lait au mélange.

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5- Antioquia parva

Antioquia Parva. Source: Hoako, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

L'origine du nom "Parva" vient de l'hébreu et appelle ces aliments qui ne sont ni laitiers ni viande.

Avec cette dénomination, ils sont connus à Medellín et dans le reste du département d'Antioquia un ensemble de pâte feuilletée et de boulangerie.

Ils sont généralement consommés à l'heure du café, l'après-midi. Parmi ces parvas, il y a du pain au fromage, du pain de manioc, du panro ou des gâteaux de pâtisserie.

6- chauffés

Chauffé. Source: De Juancplanb - propre travail, CC par -sa 4.0, via Wikimedia Commons

Le chauffé est préparé avec les restes de la veille. Normalement, il se compose de haricots, d'oeufs brouillés, de riz, de arepa ou de banane mûre. Il est servi comme petit-déjeuner, car avoir autant de nutriments est idéal pour commencer la bonne journée pour aller travailler. 

7- picada

Haché. Source: Jorge Gobbi, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Ce plat est une combinaison de boucles de boudin noir, de saucisse et de porc cuites dans le bois de chauffage. Tous accompagnés de patacones et de Arepitas.

Les références

1. Voyage en Colombie. Que manger à Medellín. Obtenu en Colombie.Voyage
2. Tout guider. Gastronomie de Medellin. Obtenu à partir de Guiatodo.com.co
3. Medellin Living. Mondongo: soupe de tripes traditionnelles d'Antioquia. Obtenu de Medellinliving.com