Circuit productif des étapes et caractéristiques de Yerba Mate

Il Circuit productif du compagnon yerba Il se compose des processus nécessaires pour que cette culture passe des champs de récolte aux centres de vente et de distribution. Comme d'autres produits agricoles, il comprend plusieurs phases: agricole, industrielle et commerciale. Chacune des étapes implique des processus spécifiques et la participation de nombreuses personnes.

Yerba Mate est une espèce arboricole qui a son origine dans la jungle de Paraná (Paraguay). Son feuillage est utilisé pour préparer une perfusion appelée Matte qui a beaucoup d'acceptation en Argentine, au Brésil, au Paraguay et en Uruguay. Ces derniers temps, sa consommation s'est propagée à d'autres pays.

Yerba Mate Culture à Corrientes, Argentine

Cela mérite une synchronisation dans les processus. Tout retard ou défaillance dans une opération spécifique, affecte les opérations ultérieures. Cela peut même signifier une diminution de la qualité du produit.

D'un autre côté, les producteurs utilisent différentes techniques, en particulier au stade industriel. Il y a aussi une certaine variabilité en termes de fonctionnement. Ces deux facteurs permettent à chaque marque d'avoir un sceau distinctif et un mélange unique qui les identifie.

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Étapes du circuit productif Yerba Mate

Étape agricole

Plantation de Yerba Mate

La phase agricole est la première étape. Il comprend les opérations de préparation des terres, la préparation des graines, la plantation et la récolte de cette culture.

Le compagnon Yerba est très délicat et très sensible aux changements de température. C'est une espèce vivace, c'est-à-dire qu'après chaque récolte, elle est régénérée dans la prochaine.

D'un autre côté, la production de ces espèces d'arbres est limitée à quelques pays. Cela entraîne l'utilisation de méthodes manuelles dans sa production.

Scène industrielle

Sécher et moulu yerba

Au stade industriel, où les branches et les feuilles sont transformées en produit qui sera utilisé dans les infusions. Le produit récolté est sec puis brouillé jusqu'à ce qu'il soit réduit. Généralement. Il est pris à une taille pas plus de 1 cm². Ensuite, il est emballé dans différentes présentations et envoyé aux centres de vente.

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Depuis qu'il a été découvert par les Espagnols, le compagnon n'a été utilisé que pour la préparation d'un thé amer qui a des propriétés stimulantes. Par conséquent, le stade industriel ne se limite qu'à produire des présentations à ces fins.

Scène commerciale

Copain

C'est l'étape avec laquelle le circuit se ferme. Tous les produits obtenus au stade industriel sont commercialisés dans les mêmes pays où ils se produisent.

Ces nations ont lancé des campagnes mondiales pour promouvoir leur consommation. Cela a ouvert des marchés pour soutenir les augmentations de production futures.

Cependant, pour l'instant le pourcentage le plus élevé de production est pour la consommation locale. Comme c'est une coutume ancestrale, le marketing est minime pour les ventes locales.

Ce marché est recherché uniquement pour promouvoir une marque sur l'autre essayant de monopoliser le marché. Mais c'est un fait que toutes les marques vendent leur production.

Caractéristiques de chaque étape

Étape agricole

• Semis. Le fruit de l'arbre Yerba Mate est trempé pour séparer la graine interne qui sèche plus tard. Cette graine sèche est plantée dans des bergers dans des conditions de vent protégées et de soleil. Lorsque la graine germe, elle est transplantée aux pépinières avec des conditions de vent et de soleil protégées similaires pendant une période de 20 à 22 mois. Enfin, la petite plante se déplace vers le dernier terrain de semis.
• Gestion des cultures. Les opérations dans cette partie du circuit productif Yerba Mate comprennent l'irrigation, l'élagage, l'application d'engrais et les engrais et le contrôle des insectes et les mauvaises herbes. Les cultures de Yerba Mate ont besoin de beaucoup d'eau et, pour éviter les déchets, des méthodes d'irrigation contrôlées sont utilisées. De plus, parce que l'arbre pousse plus de 15 m de haut, il peut être constamment élaqué pour le garder près de 3 m. Enfin, la fertilisation et le contrôle des ravageurs et des mauvaises herbes sont effectués par le biais de produits chimiques.
• Récolte. Les feuilles fines et les branches sont récoltées avec moins de 4 millimètres de diamètre. Environ 25% de feuillage reste pour protéger l'arbre des dommages produits par le gel. Dernièrement, des méthodes semi-mécanisées sont appliquées pour augmenter l'efficacité de l'ensemble de l'opération.

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Scène industrielle

• Transport. La mobilisation des produits se fait dans des camions avec des plates-formes de chargement modifiées. Ceci est associé à des toiles en plastique qui se joignent ensuite à leurs conseils formant une unité de chargement.
• Sapecado. Ce processus empêche la feuille verte fraîchement récoltée de devenir brun. Cela doit être fait dans les 24 premières heures de la récolte. Le matériau vert est exposé directement aux flammes pendant environ 30 secondes. La feuille acquiert ainsi son arôme caractéristique et perd la saveur verte feuillue.
• Séchage. Cela se fait dans les 24 heures suivantes après le sapecado. Avec cela, le pourcentage d'humidité du produit est minimisé.
• Canchado. C'est le processus de concassage "épais". Après Canchado, le matériau est plus petit et plus gérable.
• Terrain de stationnement. C'est le stockage des sacs qui permettent la maturation. Vous pouvez prendre entre 6 et 24 mois dans des conditions naturelles, ou 30 et 60 jours dans des conditions contrôlées. En fin de compte, le compagnon Yerba a déjà l'odeur et le goût caractéristique que recherchent les consommateurs.
• Affûtage. La réduction fine du produit a trois sous-processus séquentiels: écrasement, dépistage et mélange.
• Emballage. À ce stade du circuit productif Yerba Mate, le produit est emballé. Les conteneurs sont spéciaux pour conserver les caractéristiques organoleptiques du produit.   

Scène commerciale

• Commercialisation. Pour intégrer de nouveaux marchés à la commercialisation de Yerba Mate, des agences d'État et des entreprises du secteur de Yerbatero, visitez les foires alimentaires les plus importantes au monde.
• Ventes locales. L'Argentine, le premier producteur mondial de Yerba Mate, place déjà 80% de sa production sur son propre marché local. Quelque chose de similaire se passe dans le reste des pays producteurs.
• Ventes internationales.  Yerba Matte est lancée pour être utilisée dans la production industrielle de boissons énergisantes. Les exportations d'Argentine, principalement, des pays comme la Syrie, le Liban, la Jordanie et les États-Unis.

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La culture du compagnon Yerba en Argentine

L'Argentine est le pays avec le plus haut niveau de production et d'exportation de Yerba Mate au monde. Les plantations sont distribuées par les provinces des missions et actuels. De plus, c'est le pays que le plus consomme l'usine; Selon une étude du National Yerba Mate Institute, 90% des ménages sont présents.

Au moins 15% de la production nationale est exportée, principalement vers la Syrie, le Chili, le Liban, les États-Unis et la France. À une proportion moindre exporte Yerba Mate vers l'Uruguay, l'Espagne, la Jordanie, l'Italie, l'Allemagne, la Russie, la Corée du Sud, Israël et le Brésil.

Articles d'intérêt

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Circuit de coton productif.

Circuit de productif laitier.

Circuit productif soja.

Les références

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