Circuit productif des étapes principales de la viande

Il Circuit de viande productif Il se réfère à l'itinéraire intéressant qui commence par l'augmentation et la graisse de l'animal en question et qui se termine par la commercialisation des différentes cours de viande dans certains sites tels que les supermarchés ou les bouchers.

La viande fait partie du tissu animal qui est utilisé comme aliment, consommé dans le monde en grande quantité. Populairement, il existe trois types de viandes: la viande de porc, les bovins et les oiseaux. 

La viande de porc est celle qui vient du cochon. La viande bovine vient de la vache, qui se révèle être la plus connue dans le monde entier. Enfin, les oiseaux comprennent des espèces telles que la dinde et le poulet qui, bien qu'ils n'aient pas autant de consommation que les autres, fournissent comme attribut qu'ils sont des viandes avec une grande quantité de minéraux et assez digestives.

Il existe plus de types de viandes d'autres espèces, mais ces trois sont les plus consommés dans le monde.

Étapes du circuit productif de la viande

Les processus derrière la production de viande biologique à vendre sur le marché sont assez simples. Tous commencent des animaux élevés organiquement, qui sont engraissés avec condescendance et nourris avec des grains totalement naturels.

Ensuite, ces animaux sont sacrifiés avec soin et précision, soigneusement emballés, stockés dans un entrepôt propre et envoyés directement au marchand afin qu'ils puissent les offrir à leurs clients.

1- Production primaire

Cette première étape nécessite le travail des producteurs et des éleveurs. La viande qui finit par arriver dans les plats des convives commence par un petit cochon, un mollet ou un poussin. C'est-à-dire que les jeunes nés et se développent sur place ou sont achetés à Skterns spécialisés dans l'élevage organique de ces animaux.

Certification médicale

Le circuit productif de la viande commence par la constatation faite par un vétérinaire spécialisé certifiant que l'animal est dans les conditions appropriées pour devenir la nourriture de l'être humain.

Engraissement des animaux

Ensuite, lorsque l'animal en question a déjà l'accréditation à relever, sa phase de graissement commence. La graisse de l'animal signifie qu'elle veut la même chose à son poids parfait.

Grâce à ce processus, l'animal se nourrit et s'occupe même des domaines favorables à son développement.

Les bovins organiques ne sont pas maintenus en détention pendant de longues périodes. Ils sont souvent autorisés à errer librement et à paître comme ils le feraient dans la nature.

Serres

Dans cette phase, les animaux passent dans des endroits appelés les serres pour être engraissées. C'est là qu'ils atteignent leur poids idéal avec un aliment complètement contrôlé. Cette période est estimée qu'elle peut durer quelques mois.

Les animaux sont élevés de manière organique, ce qui signifie qu'ils se nourrissent de régimes alimentaires totalement biologiques sans utiliser de grains transgéniques. Les hormones ou les antibiotiques ne sont jamais administrés.

Dans chaque installation, il doit y avoir des inspecteurs disponibles pour tout superviser, du bien-être des directives de la sécurité alimentaire aux animaux.

Par exemple, en Argentine, ce type d'engraissement se fait avec différents types de pâturages naturels, ne leur donnant que des aliments transformés pendant de courtes périodes.

C'est parce que la vache continue de croître de la manière la plus naturelle possible. Juste avant d'atteindre son poids parfait, c'est quand des aliments très nutritifs sont fournis. Le poids considéré comme idéal pour la vache se trouve dans les 400 kg.

2- Production industrielle

La deuxième étape est principalement liée à l'industrie en tant que telle. Les mataderos et les réfrigérateurs sont les principaux acteurs de ce processus, étant les médiateurs afin que l'animal devienne de la viande comme produit final.

Production de viande

Une fois que le bétail a atteint un âge et une taille minimum et que son poids parfait a déjà été atteint, c'est que la vente de ces animaux est faite aux différents abattoirs.

Dans ces endroits, c'est là que l'animal sera sacrifié de la manière la plus humaine possible et où les différentes cours de viande sont immédiatement transformées afin qu'ils puissent être distribués à l'étape suivante.

Dans les meilleures installations, les bouchers compétents réalisent les coupes, puis les emballent et les livrent dans les magasins et les marchés.

Ce processus nécessite le respect de plusieurs directives de sécurité établies par les agences correspondantes. Les installations de haute qualité iront plus loin pour surmonter ces directives.

Emballage et expédition

Les coupes de viande sont emballées en fonction des spécifications particulières de chaque client. Bien que un bon emballage soit recommandé avec la meilleure présentation et couleur possible, d'autres options incluent l'emballage d'aspirateur le plus traditionnel ainsi que l'emballage des enseignants.

Les viandes sont emballées en toute sécurité dans des conteneurs approuvés, puis soigneusement stockés dans des installations hygiéniques.

Lorsque les commandes des magasins sont reçues, chaque coupe de viande est prise dans les installations et emballée dans des emballages conçus pour protéger les produits lors de la répartition.

Ensuite, ils sont facturés dans des camions pour livraison sur les marchés de la région. Les meilleures entreprises travaillent dur pour s'assurer que les produits demandés sont d'origine locale, ce qui signifie qu'elles sont aussi cool que possible à leur arrivée.

3- marketing

La dernière étape du circuit productif de la viande correspond à la distribution au marché. Ce marché est composé de fournisseurs, de supermarchés et de bouchers, qui à leur tour veulent obtenir des bénéfices.

Distribution

La distribution des coupes de viande est faite dans les différents supermarchés et boucheurs.

Cette étape implique de choisir les bonnes coupes pour les besoins des clients et de les montrer à la vente dans le magasin.

Lorsque des produits de viande sûrs et de haute qualité sont choisis qui ont été élevés de manière organique dans un environnement local, vous pouvez être sûr que les clients verront et testeront la différence dans chaque produit qu'ils achètent dans le magasin.

Il est essentiel de choisir une entreprise de transformation de la viande qui porte une attention particulière à chaque détail; Cela permettra de vendre uniquement le meilleur.

Le prix de la viande joue un rôle essentiel, car pour de nombreuses économies, un grand pourcentage de ses exportations et ventes en dépendent.

Il existe de nombreux intermédiaires et destinataires qui compliquent également le système de marketing, mais après tout, ils sont un segment important.

Les références

1. Circuit productif (2019). Circuit productif du vaccin contre la viande: étapes et caractéristiques. Tiré de: circuitoproduissant.com.
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4. Ficheurs de bétail (2019). Les 7 étapes de la production de bovins de boucherie. Tiré de: CattleFeeders.CA.
5. Amisy Machine (2019). Insight de traitement du bœuf. Tiré de: Machinerie de viande.com.