Caractéristiques de Canelo, habitat, propriétés, culture

Il Cannelo ou arbre à cannelle (Cannamomum verum) C'est un phénynifolio à faible roulement qui appartient à la famille Lauraceae. Originaire du Sri Lanka, est une espèce très aromatique à partir de laquelle son cortex interne est commercialisé, frottant et décollant ses branches.

L'arbre à cannelle pousse dans des régions tropicales humides, pouvant atteindre 10 à 15 m de haut. Ses feuilles sont des coriacas et du vert vif, et de petites fleurs blanches jaunâtres ou verdâtres sont regroupées en panicules.

Cannamomum verum. Source: Marion Schneider et Christoph Aistleitner [Domaine public]

De ses feuilles, l'huile essentielle de la cannelle et ses fruits sont extraits d'une huile médicinale. De plus, à partir de son cortex, la cannelle est obtenue, l'une des épices les plus populaires et commercialisée depuis les temps anciens

C'est un arbre très apprécié pour obtenir des épices aromatiques et des huiles essentielles, qui possèdent également certaines propriétés médicinales antibiotiques, digestives et expectorantes. Traditionnellement, il est utilisé à grande échelle en médecine naturelle, boulangerie, pâtisserie, magasin dulce et comme aromatisation.

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Caractéristiques générales

Apparence

Plante arboricole vivace et qui sursaut avec de nombreuses ramifications qui, dans une sauvage, atteignent 15 à 20 m et si elle est cultivée de 10 m de haut. Les branches sont généralement des pendules et la tige, de consistance ligneuse, présente un cortex particulièrement lisse, aromatique et brun-horaire.

Feuilles

Les feuilles ont des tailles et des formes variables, ovales, elliptiques ou lancéolées. Ils mesurent généralement 8-20 cm de long et 5-10 cm de large, de marges entières et de côtes évidentes le long des limbes.

Fleurs

Les fleurs hermaphrodites de 3 mm mm dans les fleurs hermaphrodites de diamètre blanc-jaune ou blanc sont regroupées en panicules axillaires ou terminales. Androceo et Bicarpelar Gynece sont situés sur le même flux.

Fleurs de Cinnamomum verum. Source: Pixabay.com

Des fruits

Le fruit est un rythme ellipsoïdal ou ovoïde de 1,5 à 2 cm de long, de couleur violette-negruzco avec une seule graine brune. La floraison se produit généralement au cours du mois de janvier, tandis que les fruits mûrissent environ six mois plus tard.

Composition chimique

L'espèce Cannamomum verum Il contient 2 à 4% des huiles essentielles aromatiques qui fournissent son odeur caractéristique. La concentration la plus élevée de métabolites est composée.

À une moindre proportion se trouvent des aldéhydes hydroxycycosés et l'O-métxininamique, ainsi que l'acide transcynamique et l'acétate cylimique. Aussi le Linalol et le diterpeno, les mucilagos, le tanin, l'oligomérique et le polymère, les glucides et quelques traces de coumarine.

L'arôme caractéristique de l'espèce appartenant au genre Cannamomum Il est essentiellement apporté par le cannamaldéhyde. À cet égard, l'espèce C. Verum Il a une teneur en eugénol plus élevée qui apporte sa saveur intense et nette.

Les autres composants sont les vitamines C, la niacine, la thiamine, l'acide ascorbique et le palmitique P-cumerique, les coumarines et les fibres. De plus, les éléments minéraux du bore, le calcium, le chlore, le cobalt, le cuivre, le strontium, le phosphore, le fer, l'iode, le manganèse, le nickel, le potassium, le plomb, le sodium et le zinc.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

- Énergie: 240-250 kcal

- Glucides: 75-85 mg

- Sucres: 2.10-2,20 gr

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- Fibre alimentaire: 50-55 GR

- Protéines: 1-2 gr

- Eau: 10-11 GR

- Vitamine A (rétinol): 15 μg (2%)

- Vitamine B₁ (thiamine): 0,020-0.025 mg (2%)

- Vitonner. B₂ (Riboflavina): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vitonner. B₃ (Niacina): 1 330-1,335 mg (9%)

- Vitamine B₆: 0,155-0 165 mg (12%)

- Vitamine C: 3,8 mg (6%)

- Vitonner. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vitonner. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Calcium: 1002 mg (100%)

- Fer: 8,32 mg (67%)

- Magnésium: 60 mg (16%)

- Phosphore: 64 mg (9%)

- Potassium: 431 mg (9%)

- Sodium: 10 mg (1%)

- Zinc: 1.83 mg (18%)

Cinnamomum Verum Bark. Source: Marion Schneider et Christoph Aistleitner [Domaine public]

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Laural

- Famille: Laureaceae

- Genre: Cannamomum

- Espèces: Cannamomum verum J. Presl.

Étymologie

- Cannamomum: Le nom du genre vient du mot grec "kinnamon" ou "kinnamomon", ce qui signifie "bois doux". À son tour, le mot grec dérive de l'hébreu "Quinamom", qui vient du terme malais "kayu manis", qui signifie également "bois doux".

- Verum: L'adjectif spécifique fait référence aux espèces authentiques de Ceylan, celle avec le plus grand marketing et une meilleure qualité.

- Canela: Le nom commun devient le terme français "cannelle", diminutif de "canne" qui signifie canne ou tube.

Habitat et distribution

L'espèce Cannamomum verum Il est originaire d'Asie du Sud, il est atteint sauvage au Sri Lanka et est cultivé commercialement en Inde. C'est une culture adaptée aux climats pluvieux, des sols de texture franc-sandy profonds, bien drainés et avec une teneur élevée en matière organique.

Il nécessite une atmosphère humide et chaude, à 0 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, une température moyenne de 24-30 ºC et des précipitations de 2.000 - 4.000 mm puits annuels répartis toute l'année. Conditions humides près de la mer et du Briz marin.

Se développe sauvagement dans les jungles de la crannifolias tropicaux du niveau de la mer à 1.800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Sous culture, prospère effectivement entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, jusqu'à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les sols de texture franco-arenosa avec une teneur élevée de matière organique favorisent le développement d'un cortex parfumé et sucré. Un sol très lourd, avec un mauvais drainage, a tendance à accumuler l'humidité qui limite la croissance de la plante et par conséquent sa qualité.

Canelo est originaire du Sri Lanka, cette région étant le plus grand producteur et exportateur d'huile et de pétrole de meilleure qualité. Cette espèce a d'abord atteint le Moyen-Orient et l'Europe apportées par les voyageurs par la route de la soie.

Au début des XIXe siècles, il a été introduit sur l'île de Java en Indonésie, où il a été cultivé commercialement. Puis il est allé en Asie du Sud-Ouest, en Inde, à Madagascar, au sud de la Chine et aux îles Seychelles, ainsi que certains pays tropicaux, dont le Brésil.

Cinnamomum verum feuille. Source: Forest & Kim Starr [CC par 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 3.0)]

Propriétés

La cannelle est le cortex interne séché de l'arbre à la cannelle (Cannamomum verum) qui est extrait par une coupe précise. Ce produit est autorisé à sécher à l'ombre pendant 4 à 5 jours jusqu'à ce qu'il se recroqueville et acquiert une couleur brun-redizo.

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Les pièces transportées par cortex sont coupées en tailles commerciales et sont emballées pour l'exportation dans le monde entier. De même, la cannelle est commercialisée en poussière, étant largement utilisée dans les produits de pâtisserie et de pâtisserie.

La cannelle est utilisée depuis les temps anciens comme épice ou assaisonnement pour préserver ou contribuer à la saveur de la nourriture. Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour soulager une grande variété de troubles et de maladies.  C'est un ingrédient de base dans la parfumerie.

D'un autre côté, l'huile essentielle extraite du cortex et des feuilles est utilisée dans l'industrie alimentaire comme aromatisation. De plus, il s'agit d'un ingrédient de base pour les boissons, les conserves, les bonbons et les desserts, utilisés pour ses propriétés dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique.

L'huile extraite des feuilles a environ 89% d'eugénol, qui offre des propriétés antiseptiques et antioxydantes. Tandis que l'huile obtenue à partir du cortex contient 65% de vasodilatateur, régulateur antibactérien, cytotoxique et diabétique.

Pour la récolte de cannelle, les branches sont coupées de la base, afin de favoriser sa germination. La collection commence à partir de la quatrième cinquième année d'implantation de la récolte, lorsque les branches ont un diamètre de 2 à 2,5 cm.

Les feuilles collectées pour l'extraction d'huile sont collectées à côté de germes tendres une ou deux fois. Ce matériau peut sécher à l'ombre pendant 24 heures avant de passer au processus de distillation.

Rouleaux de cortex de Canelo. Source: Pixabay.com

Applications

Médicinal

En médecine traditionnelle, la cannelle a été utilisée grâce à ses propriétés thérapeutiques pour différentes cultures au fil du temps. Son utilisation est indiquée pour le traitement de différentes pathologies, y compris les inconforts gastro-intestinaux, les infections urinaires et les symptômes liés à la grippe et au rhume.

De plus, son apport habituel a montré que c'est un complément idéal pour réguler la glycémie sanguine chez les personnes diabétiques. C'est un excellent tonique d'estomac, car il favorise le fonctionnement du système digestif facilitant l'expulsion des gaz et contrôle la diarrhée.

En cas de vertiges, l'apport d'une perfusion à base de cannelle permet de soulager les symptômes de nausées et de vomi. De plus, il s'agit d'un relaxant musculaire efficace en raison de la teneur en conémilo et en eugénol de l'effet anti-inflammatoire et de l'action inhibitrice sur les douleurs musculaires.

Dans les zones rurales, la cannelle est utilisée comme somnifère pour calmer et dormir les enfants lorsque leurs parents travaillent sur le terrain. Il est également utilisé comme sédatif et guérison des papilles de goût lorsqu'une type de nourriture très chaude est consommée.

Il a des propriétés antibactériennes et antifongiques, mais sa consommation de dose élevée peut modifier les nerfs chez les personnes sensibles. La meilleure façon d'ingérer cette épice est de l'ajouter à des boissons telles que le thé, le café, le chocolat, le lait et les toasts intégraux de blé.

Nourriture

En tant qu'assaisonnement ou épice, la cannelle est utilisée pour cuisiner des atoles, des bonbons, des compotes, du riz, des salades de fruits, des pâtes ou des viandes. Dans l'industrie alimentaire, l'huile essentielle est utilisée comme conservateur et aromatisant, pour les bonbons, les gencives, les jus et les boissons alcoolisées.

La pâtisserie est l'une des principales utilisations de la cannelle. Source: Pixabay.com

Industriel

Au niveau industriel, la cannelle est utilisée grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques. Être utilisé comme ingrédient dans l'élaboration de produits liés à l'hygiène buccale, comme les dents ou les crèmes dentifriques, et le rince-bouche.

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Pharmacien

Dans l'industrie pharmaceutique, l'huile essentielle de cannelle est utilisée pour offrir un goût agréable des sirops pour le froid ou le froid. Il est également utilisé comme ingrédient antibiotique et aromatisant pour l'élaboration de vaporisateurs utilisés dans les thérapies nasales.

Parfumerie

Dans la parfumerie, il est utilisé pour l'élaboration de parfums, colonies, savons, rinçages ou shampooings en raison de son arôme agréable et permanent. D'un autre côté, il est utilisé comme ingrédient pour la fabrication d'aromatieurs et de désinfectants pour le nettoyage à domicile.

Cultive

Production

L'arbre à cannelle se propage principalement à travers les graines et parfois à travers des pousses tendres ou une division racine. L'utilisation de phytohormones ou de régulateurs de croissance est courante pour induire des racines et des boutures, ainsi que pour améliorer sa ramification.

Les graines sont sélectionnées parmi les fruits mûrs des plantes mère avec d'excellentes caractéristiques des morphologies, exemptes de parasites et de maladies, et de bonnes qualités organoleptiques. À l'aide d'un substrat riche en matières organiques et d'une teneur en sable moyenne, les graines mettent 2 à 3 semaines pour germer.

Le semis est fait pendant les mois de juin-juillet, à quatre mois, lorsque les semis atteignent 15 cm de haut sont prêts à transplanter. La greffe est effectuée dans des sacs en polyéthylène ou des pots avec un substrat fertile et humide, à 10-12 mois, ils seront prêts à semer sur le terrain.

Feuilles tendres de Cinnamomum verum. Source: Nickct [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Exigences

La culture de Canelo n'est pas exigeante par rapport au type de sol, mais préfère les sols sablonneux et bien drainés. En fait, il est sensible aux sols lourds qui retiennent l'eau et ont un drainage lent.

Le système racinaire se développe avec une meilleure vigueur dans les sols de texture franc-sandy, qui doivent être maintenus mouillés sans rainure. Cependant, le calendrier d'irrigation doit être déterminé par des facteurs tels que la texture du sol, l'éclairage, la température, l'heure de l'année et l'âge de la plante.

Dans des conditions sauvages, la cannelle se développe sur des environnements forestiers, bien qu'il se développe également à pleine exposition au soleil. Bien qu'il s'agisse d'une espèce modérément exigeante en termes de ses besoins en lumière, il peut être situé à l'ombre ou sur un site ouvert.

Il s'agit d'une plante rustique qui prend en charge les gammes de température caractéristiques minimales dans la zone 10, c'est-à-dire tolérer des températures minimales à -1 ° C. En fait, il résiste à un gel occasionnel, soutient les vents modérés et présente un taux de croissance moyen dans des conditions optimales.

Fléaux et maladies

L'espèce Cannamomum verum Il peut être attaqué par des lépidoptères connus sous le nom de soins communs (Chilasa Clytia) et la feuille mineure (Conopomorpha civica). En tant que maladies, il peut être infecté par des champignons provoquant des pesticotiopsis (Picmarum pestalotiopsis), Añublo ou pourrir (Diplodia spp.) et les taches foliaires (Colletotrichum Gloeosporioides).

Les références

1. Accueil, m. ET. C. (2009). Activité thérapeutique du cortex à la cannelle. Panorama actuel du médicament, 33 (325), 733.
2. Cannamomum verum. (2019). Wikipedia, encyclopédie gratuite. Récupéré dans: ceci.Wikipédia.org
3. The Cinnamon Tree (Cinnamomum Verum) (2018) Le blog de la table. Récupéré à: elblogdelatabla.com
4. Joy, P. P., Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Cannelle (Cinnamomum verum Presl) pour la saveur et le parfum. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
5. Propriétés de Cinnamomum verum (2019) Botanical en ligne. Récupéré dans: botanical-online.com
6. Puccio, P. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. Cannamomum verum. Récupéré à: MonaconalencyClopedia.com