Structure de bisulfite de sodium (NAHSO3), propriétés, utilisations, obtention

Il Bisulfite de sodium C'est un solide inorganique formé par un ion sodium na⁺ et un ion bisulfite HSO₃^-. Sa formule chimique est nahso₃. C'est un solide blanc cristallin et pour ses propriétés antioxydantes est largement utilisée comme conservateur alimentaire (par exemple dans certaines confitures).

Le nahso₃ Il s'agit d'un composé chimique réducteur, qui est l'opposé de l'oxydation, et pour cette raison, il agit comme un antioxydant dans bon nombre de ses applications, telles que les produits comestibles, car il empêche sa détérioration.

Certains confitures commerciales contiennent du bisulfite de sodium nahso₃. Auteur: Vecteurs d'OpenClipart. Source: Pixabay.

Cependant, cette utilisation a été remise en question parce que des cas d'asthme ont été signalés chez les personnes après avoir mangé des aliments contenant du bisulfite de sodium. On dit même qu'il détruirait la vitamine B1 de ces.

Les organisations internationales de santé ont limité leur utilisation aux microcontés dans les aliments.

Cependant, le bisulfite de sodium a de nombreuses autres utilisations, comme pour obtenir de l'iode, comme anti-infection, pour blanchir les tissus, pour la digestion du bois pendant la préparation de la pulpe papier, comme désinfectant des barils de bière et de vin, etc.

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Structure chimique

Le bisulfite de sodium est formé par un na cation sodium⁺ et un anion HSO Bisulfite₃^-.

Structure chimique du bisulfite de sodium₃. Edgar181 [domaine public]. Source: Wikimedia Commons.

Dans les solutions aqueuses, le bisulfite forme 4 espèces. En solution diluée, il existe un équilibre entre les structures illustrées ci-dessous:

Structures ioniques HSO Bisulfite₃^- En solution aqueuse diluée. Auteur: Marilú Stea.

Lorsque la concentration augmente deux molécules bisulfites interagissent les uns avec les autres₂SOIT₅^2-:

Structures ioniques bisulfites dans une solution aqueuse concentrée. Auteur: Marilú Stea.

Nomenclature

-Bisulfite de sodium

-Hydrogénosulfite de sodium

-Hydrosulfite de sodium.

Propriétés

État physique

Solide blanc cristallin.

Poids moléculaire

104.06 g / mol

Point de fusion

Il se décompose.

Densité

1,48 g / cm³ à 20 ºC.

Solubilité

Eau soluble: 29 g / 100 g d'eau.

pH

Ses solutions sont acides, avec un pH comprise entre 2,5 et 5,5.

Propriétés chimiques

En solution aqueuse bisulfite de sodium₃ est séparé en ses ions: le cation sodium na⁺ et l'anion HSO Bisulfite₃^-.

Si le bisulfite de sodium est exposé à l'air en perd₂ et oxyde lentement le sulfate₂Swin₄.

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S'il est chauffé jusqu'à ce que sa décomposition émet des oxydes de soufre et du monoxyde de sodium.

C'est un agent réducteur, qui est l'opposé de l'oxydant. Et pour cette raison, il peut se comporter comme antioxydant.

Il a une légère odeur de soufre. Ce n'est pas inflammable.

Des risques

Nahso Sodium Bisulfite₃ C'est un cuir et des tissus forts. La poussière irrite les yeux, le nez et la gorge. Par ingestion irrite l'estomac. De grandes doses peuvent provoquer des crampes violentes, une diarrhée, une dépression et une mort.

Ce n'est pas du carburant mais il est chauffé produit des gaz irritants et toxiques.

Obtention

Il est préparé en saturant une solution de carbonate de sodium na₂CO₃ Avec du dioxyde de soufre donc₂ et cristallise dans la solution.

Applications

Dans l'industrie des pâtes et papier

Le nahso₃ Il est utilisé dans la digestion du bois, afin qu'il puisse alors devenir du papier. Il sert également de pulpe plus blanc.

Il est également utilisé pour éliminer le chlore lorsque la pulpe de papier a été blanchie avec cela.

Dans l'industrie alimentaire

Le bisulfite de sodium pour sa réduction des biens agit comme un antioxydant.

Il est utilisé comme conservateur dans une grande quantité de nourriture et de boissons, y compris le vin et la bière, pour éviter sa détérioration et améliorer la saveur.

Il sert à blanchir la nourriture, comme certains amidons comestibles.

Il réduit ou empêche la détérioration des aliments, permet de conditionner la pâte utilisée dans les aliments cuits au four et sert à adoucir les grains de maïs pendant le broyage humide, entre autres utilisations.

En plus de contrôler la fermentation du vin et de la bière, il agit comme un antiseptique dans son élaboration car il sert de stérilisation et de fongicide dans les barils et les dents.

Les barils de vin ou de bière sont parfois désinfectés avec du bisulfite de sodium₃. Auteur: Clker-Free-Vector-Images. Source: Pixabay.

Chez les fruits secs, il est en concentrations supérieures à 100 ppm (PPM signifie "pièces par million"), dans de nombreux autres aliments, il est en concentrations comprises entre 10 et 100 ppm, comme les pommes de terre congelées et sèches, les cornichons, les sauces et les confitures.

Les aliments marinés commerciaux contiennent souvent du bisulfite de sodium naHSO₃. Auteur: Mélange de photos. Source: Pixabay.

Controverse sur son utilisation dans la nourriture

Il y a eu une certaine préoccupation concernant les effets toxiques à la fois immédiats et à long terme du bisulfite de sodium dans les aliments. Il y a des opinions divergentes.

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Il y a des rapports sur les effets indésirables des patients asthmatiques, qui est une maladie respiratoire, après l'ingestion d'épicerie avec NAHSO₃. D'autres sources indiquent que l'ion bisulfite peut détruire la vitamine B1 ou la thiamine.

Fille aspirant à un médicament pour soulager l'asthme. Auteur: Vecteurs d'OpenClipart. Source: Pixabay.

Cependant, certains chercheurs en 1985 ont constaté que le bisulfite de sodium sert à protéger contre les agents chimiques et inhibe ou empêche la transformation des cellules en cancer. Les doses faibles sont les meilleures.

Cet effet protecteur a été expliqué sur la base de ses propriétés réductrices ou antioxydantes et que, de cette manière, pourrait attaquer les radicaux libres.

D'un autre côté, l'Organisation mondiale de la santé ou l'OMS (pour son acronyme pour l'anglais Organisation Mondiale de la Santé), recommande comme un niveau de consommation quotidien acceptable d'environ 0,7 mg / kg de la personne.

Cela signifie qu'il est recommandé de ne pas dépasser ce montant.

La Food and Medicine Administration des États-Unis, ou USFDA (acronyme anglais Administration des États-Unis et de la drogue), il a classé le bisulfite de sodium comme "généralement reconnu comme assurance".

Dans les applications agricoles

Utilisé à de faibles concentrations le nahso₃ Il sert de régulateur de croissance des plantes pour améliorer la photosynthèse et favoriser les performances des cultures.

Cet objectif a été testé dans divers types de plantes telles que les fraises et les plants de thé.

Les plantes aux fraises améliorent leurs performances avec de petites quantités de NAHSO₃ Dans l'eau d'irrigation. Auteur: Alyssapy. Source: Pixabay.

C'est l'ingrédient actif de nombreux pesticides et biocides.

Dans les environnements aquatiques, il peut également accélérer la transformation de certains herbicides en produits moins toxiques en éliminant le chlore.

En obtenant de l'iode

Le nahso₃ C'est le composé réducteur utilisé pour libérer l'iodinus de sodium naio₃. C'est l'une des façons d'obtenir de l'iode à partir de sources telles que le nitro chilien ou certaines eaux de Salinas.

Après avoir cristallisé le nitrate de sodium de la solution de nitrate du Chili brut, il y a une solution naio₃ qui est traité avec du bisulfite de sodium₃, générer de l'iode gratuit.

2 Naio₃ + 5 NAHSO₃ → 3 NAHSO₄ + N / A₂Swin₄ + Toi₂

Dans l'industrie du mobilier et du bois

Le nahso₃ Il a été testé pour modifier les protéines de soja et améliorer ses propriétés d'adhésion avec du bois dans le but de la pâte de bois les uns des autres pour se préparer par exemple les agglomérats, le carton en bois ou le carton de pierre, le comptoir en forme, etc. Tout pour les meubles ou les planches, parmi plusieurs applications.

Il peut vous servir: hydroxyde de lithium (LIOH)Agglomérat des éclats ou des restes de bois. Auteur: Titus Tschardke [Domaine public]. Source: Wikimedia Commons.

Ceci est fait pour remplacer les adhésifs traditionnels basés sur le formaldéhyde car à la fois dans leur processus de fabrication et pendant l'utilisation a tendance à formaliser librement l'atmosphère, qui est un composé toxique.

Le bisulfite de sodium améliore la teneur solide de l'adhésif de la protéine de soja et diminue la viscosité de cette amélioration de sa fluidité afin qu'elle pénètre les pores du bois, augmentant sa cohésion avec cette et entre les pièces.

Adhésif de protéines de soja modifié avec NAHSO₃ Il a une bonne résistance à l'eau et une excellente stabilité de stockage en raison de l'action antioxydante du bisulfite de sodium.

Cela confirme que les adhésifs de protéines de soja modifiés avec NAHSO₃ Ils sont comparables aux adhésifs basés sur le formaldéhyde et peuvent être utilisés dans l'industrie des meubles et du bois, étant moins polluant.

Dans diverses applications

Il a plusieurs utilisations, généralement basées sur ses propriétés de réduction (qui est l'opposé de l'oxydant). Voici quelques applications.

-En photographie.

-Dans le tanneur en cuir, pour enlever les cheveux des peaux.

-Utilisations thérapeutiques: anti-infectieux. Il est utilisé comme antioxydant en quelques gouttes pour -ojos.

-Dans l'extraction du gaz naturel par fracture hydraulique.

-Dans la coloration des fibres, il est utilisé pour la préparation de bains de baignoire chauds ou froids, pour solubiliser certains colorants ou colorants.

-En tant que réduction de la lessive ou du blanchiment, pour blanchir la laine, la soie et les fibres végétales.

-Dans les laboratoires de chimie pour éliminer les taches de peau et de vêtements. Dans les laboratoires de biochimie en tant que conservateur fluide ou solutions qui peuvent être détériorées au fil du temps. En tant que réactif chimique.

-Pour la coagulation en latex en caoutchouc.

-Dans l'industrie cosmétique en tant qu'antioxydant.

-Désinfectant et blanchissement.

-Dans le traitement des eaux usées pour éliminer le chlore utilisé dans la dernière étape de la désinfection et pouvoir télécharger les eaux déjà traitées dans l'environnement.

Réservoir de bisulfite de sodium dans une usine de traitement des eaux usées en Californie, où il est utilisé pour éliminer l'excès de chlore avant que les eaux purifiées ne soient téléchargées dans l'environnement. Grendelkhan [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]. Source: Wikimedia Commons.

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