Boissons typiques de Guanajuato

Tequila avec du sel et du citron. Avec licence

Entre les Boissons typiques de Guanajuato Les plus populaires sont la tequila, la colonche, le mezcal, l'atole, les eaux fraîches ou le binguí, entre autres. Guanajuato est situé au centre de la République, c'est un héritage de l'humanité de l'UNESCO et brille pour son architecture coloniale colorée.

Cradle of Independence, la ville pittoresque suinte des histoires et des coutumes partout. Baluarte de la cuisine mexicaine traditionnelle, a été désignée capitale américaine ibero de la culture gastronomique dans le passé.

De nombreuses cantines ont été conservées sans modifier au fil du temps et les stands de nourriture informels offrent une grande variété de plats et de boissons traditionnels.

Certaines de leurs boissons traditionnelles

Une grande partie des boissons de Guanajuato ont des liens avec leur passé pré-colombien.

1. Eaux fraiches

Eaux fraiches. Source: Manuel Gomez Ruano, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Ils sont fabriqués avec un mélange de fruits frais, de glace, de sucre et d'eau, qui est ensuite refroidi et servi. Le citron, la mangue, l'ananas, le tamarin, les fraises, la chaux, l'eau de la Jamaïque (une perfusion de la fleur de Malva) et de la chaux (eau de riz (eau de rizAvec une touche de cannelle).

Généralement, ils sont vendus le matin dans des stands de rue. Comme liquéfié, leur variante fouettée est avec du lait. Dans de nombreux restaurants et stands, il y a même d'énormes pots (en particulier de l'eau douce de la Jamaïque) où les convives peuvent servir librement.

2. Pulque

Pulque

Avec le contenu alcoolique de la bière, Pulque est traditionnel au Mexique depuis plus de 500 ans. Pour son élaboration, «l'aguamiel» est autorisé à fermenter, le jus sucré dérivé directement de l'agave.

Actuellement, il est généralement aromatisé avec de la noix de coco ou d'autres fruits. Il est réalisé surtout dans les barres appelées "Pulquerías".

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3. Mezcal et Tequila

Tasse mezcal. Source: Alejandra Mendoza Santillan, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Comme le Pulque, le mezcal se produit également à partir de la plante d'agave. Le processus consiste à courir le cœur des plantes avant d'extraire, de fermenter et de distiller le jus. Il est élaboré à la main et vient entièrement de l'agave sans aucun additif.

Tequila, en revanche, une forme de mezcal, est généralement produite industriellement, avec un minimum de 51% d'agave. Il est généralement une saveur et des arômes moins définis.

Le ver Maguey accompagne généralement certaines bouteilles de mezcal, mais jamais une de tequila.

Les deux boivent généralement immédiatement avec la chaux et le sel typiques, ou avec le "sanglant" (une préparation orange, de la grenadine, du piment et du jus de tomate).

4. Larmes de la vierge

Virgin's Tears Vender. Source: Zialat, CC0, Wikimedia Commons

Il est nommé pour les 7 douleurs que la Vierge a subies pour son fils et qu'ils sont assimilés à la douleur des mères dont les enfants perdent la vie dans les mines. Il est également appelé Betabel Agua (betterave).

Il est particulièrement préparé le vendredi de Dolores ou du Vendredi Saint. Pour son élaboration, un mélange de betterave, de laitue, de citron vert, de banane, de pomme, d'orange, d'eau et de sucre. Il est recommandé de boire très froid.

5. Colonche

Colonche

Aussi appelé nochol. Le thon rouge Cardona est atteint. Il ne peut être préparé que dans les mois de juillet et octobre, c'est-à-dire que le Nopal est fructueux. Son élaboration n'a pas changé depuis au moins 2.000 ans.

Les thon sont pelés et serrés, puis ils se faufilent à travers la paille pour éliminer les graines. Le jus est bouilli et est autorisé à fermenter naturellement. Le résultat est un brandy rougeâtre.

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6. Eau mezquite

Le mesquite est une légumineuse, dont les gousses jaunes sont pressées, pressées et mélangées à l'eau froide, entraînant une boisson sucrée. Cette plante est réalisée dans tous les guanajuato.

7. Mezquiatole

Il est préparé comme une atole normale, avec de la pâte de maïs, du piloncillo ou de la panneaux, de la cannelle et de l'extrait de mosqués.

8. Cebadine

Il s'agit d'une combinaison de vinaigre d'ananas, avec du tamarin et de l'eau de la Jamaïque, qui est autorisé à se tenir dans le baril de chêne, et quand il va boire, une cuillère à café de bicarbonate de sodium est ajouté, qui produit des bulles. Tu bois immédiatement. Avant d'ajouter de l'orge, d'où son nom.

9.  Binguí

Le Binguit est la fermentation des têtes rôties précédemment du Maguey. C'est un brandy.

dix. Binggarrot

Le Binggarrot est la distillation du Binguí.

onze. Chiloctli

Cette boisson est le pulque fermenté d'epazote et de chili large, et il est également typique qu'à Guanajuato, il s'ajoute l'orge fermentée.

12. De sang de lapin

Il est préparé avec le cœur de xoconostle, un type de cactus, de sol et de pulque. Le résultat est une boisson rouge, et elle est prise à des occasions spéciales.

Les références

1. Raisons de visiter Guanajuato. Récupéré de Nationalgeographic.com.est.
2. Nourriture et boissons. Récupéré de Donquijote.org.
3. À propos de Guanajuato. Récupéré de whatguanajuato.com.
4. Ville historique de Guanajuato et mines adjacentes. L'UNESCO a récupéré.org.
5. Colonche. Une tradition sur le point d'éteindre. Récupéré de Gob.mx.