Caractéristiques d'agaricus, taxonomie, habitat, espèces

Agaricus C'est le nom générique d'un groupe de champignons basidiomycota appartenant à la famille Agaricaceae qui se caractérise par le développement de corps fructueux sous la forme de champignons charnus et généralement grands. Ils ont un chapeau qui passe de l'hémisphérique à légèrement aplati, avec un anneau dans le stipit et des draps séparés du stipit.

Le genre a été initialement décrit par Carlos Linneo et regorge actuellement d'environ 300 espèces dans le monde. Ce sont des saprophytes, généralement humbles et avec des besoins en azote relativement élevés. Certaines espèces se développent entre les graminées, tandis que d'autres le font dans les forêts ou d'autres habitats plus spécifiques.

Agaricus Desertícola. Pris et édité à partir de: Cette image a été créée par l'utilisateur Phalluscybe (Phonehenge) chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.Vous pouvez contacter cet utilisateur ici.Anglais | Espagnol | Français | Italien | македонски | Português | +/- [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)].

Certaines des espèces attachées à ce genre sont comestibles, y compris les champignons (Agaricus bisporus), Les espèces de champignons les plus cultivées dans le monde, avec une production qui, pour 2009, a dépassé 4 millions de tonnes. Le sexe abrite également des espèces toxiques, notamment Agricus Bitorquis et Agaricus xanthodermus.

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Caractéristiques

Le corps fructueux de l'espèce de Agaricus Il est généralement charnu et grand. Le chapeau change avec le temps, étant initialement hémisphérique, puis devenant légèrement aplati en traversant une certaine période de vie de l'organisme. Normalement, ce sont des espèces blanchâtres ou brunâtres.

L'hyménium a de nombreuses feuilles libres, c'est-à-dire non liées au stipit. Ces draps sont des couleurs charnues et claires dans les fructifications récentes, qui acquièrent ensuite des tons roses et enfin dans les organismes sénescents, ils se transforment en couleurs dérivées du ton brun noirâtre.

L'anneau est toujours présent, il est de couleur claire, elle acquiert généralement différents niveaux de développement, il se sépare toujours facilement du chapeau et peut être persistant ou tomber dans des spécimens plus anciens.

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Le stipit est généralement uniformément cylindrique, bien qu'il puisse également être élargi ou devenir plus étroit à la base. Il ne présente pas Volva.

La viande est ferme, compacte, généralement de couleur blanchâtre et peut changer de couleur au toucher et / ou à couper, acquérant une coloration rougeâtre ou jaunâtre de différents niveaux d'intensité en fonction de l'espèce. L'odeur varie de très agréable à assez désagréable.

Taxonomie

Le genre Agaricus C'est taxonomiquement au sein de la famille Agaricaceae, classe Agaricomycetes, division Basidiomycota. La taxonomie de ce genre est compliquée car, bien qu'elle ait été inventée par Carlos Linneo en 1735, elle a été utilisée pour couvrir une grande diversité de champignons terrestres fournis avec des tranches et du pied.

Ce nom a ensuite été utilisé avec l'interprétation que les frites en ont fait en 1821. Par la suite, Karsten fait un amendement du genre, mais exclut Agaricus campestris. De plus, certains mycologues ont créé de nouveaux genres tels que Psalliote, Mais y compris dans le même genre de genre Agaricus.

En raison de tout cela, la paternité du genre, ainsi que la définition valide de celle-ci font toujours l'objet de controverse. Cependant, la plupart des taxónomos coïncident avec que ce genre contient actuellement environ 300 espèces décrites valablement dans le monde, dont certaines peuvent en outre présenter des variétés.

Habitat et distribution

Champignons de genre Agaricus Ils peuvent se développer dans différents habitats en fonction de l'espèce. Beaucoup d'entre eux préfèrent les prairies et les champs ouverts avec des herbes abondantes, d'autres préfèrent des zones plus boisées. Certains poussent sous des cyprès et autres espèces d'arbres de la famille des Cupressaceae.

Les organismes de l'espèce Agaricus miseri Ils sont très spécifiques en termes de leur habitat, prospérant uniquement dans les dunes. Certaines espèces se développent mieux directement sur les restes végétaux et d'autres sont fréquents pour les rives des routes.

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Le genre Agaricus C'est cosmopolite et sur tous les continents, il a des représentants, bien qu'il soit plus fréquent dans l'hémisphère nord. Le champignon commun a une large distribution dans le monde et a été introduit à des fins de culture dans de nombreux pays où il n'existait pas.

Espèces représentatives

Agaricus bisporus

Le champignon commun est le représentant le plus connu du genre et de l'espèce de champignons. Sa culture est effectuée à la main et commercialement.

Il existe diverses variétés d'espèces, dont les plus courantes POUR. bisporus var Hortensine, qui est généralement commercialisé comme un champignon commun et Agaricus bisporus var Brunnescens qui reçoit le nom commercial de Portobello soit Crimini, Selon sa taille et son niveau de développement.

Ce champignon peut atteindre jusqu'à 18 cm de diamètre du chapeau, mais ne dépasse généralement pas 13 cm. Sa surface est recouverte d'une cuticule pulverulenta dans laquelle les échelles et les taches peuvent survenir avec l'âge.

Agaricus campestris

Champignon dont le corps fructueux présente un chapeau jusqu'à 12 cm de diamètre et un pied de 7 cm de haut, avec un simple anneau. C'est une espèce comestible de très bonne saveur en plus d'être riche en vitamines et minéraux, mais cela fournit très peu de calories, il est donc très approprié pour aider à perdre du poids.

Cette espèce, malgré la présence de meilleures qualités organoleptiques que les champignons courants, n'est pas cultivé commercialement en raison de son cycle de vie long et complexe et que le corps fructueux a une très brève durée.

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De plus, cette espèce présente un inconvénient, car elle peut être facilement confondue avec certaines espèces toxiques et même mortelles, donc sa consommation n'est pas recommandée si vous n'êtes pas sûr de votre identité.

Agaricus silvicola

Également des espèces comestibles distribuées en Europe du Nord et en Amérique du Nord. Votre corps fructueux apparaît en automne et présente un chapeau jusqu'à 10 cm de diamètre et un pied de haut de 4 cm.

Silvícola agaricus. Pris et édité à partir de: Jerzy Opioła [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)].

Agaricus xanthodermus

Il est caractérisé que son corps fructueux a un chapeau convexe qui, dans certains spécimens matures, acquiert l'apparence d'un cube de surface plat, sec et squameux et qui peut atteindre jusqu'à 15 cm de diamètre. Une autre caractéristique importante est que le pied présente une coloration jaune.

Cette espèce présente une large distribution dans l'hémisphère nord, pousse associée aux graminées, aux feuilles de décomposition et aux troncs de conifères. Il dégage une odeur désagréable et sa viande devient jaune à la coupe.

Agaricus xanthodermus Il est toxique, même si cela ne provoque pas la mort. Parmi les effets de sa consommation figurent des troubles gastro-intestinaux tels que les crampes abdominales, les nausées et la diarrhée. D'autres symptômes d'intoxication qui semblent moins fréquemment sont la somnolence, les maux de tête et les étourdissements.

Les références

1. Agaricus. À Wikipedia. Récupéré de: dans.Wikipédia.org.
2. Agaricus xanthodermus. À Wikipedia. Récupéré de: dans.Wikipédia.org.
3. P. Callac (2007). Ii. Le genre Agaricus. En j.ET. Sánchez, D.J. Royse & H.L. Lara (eds). Culture, marketing et sécurité alimentaire de Agaricus bisporus. Écosur.
4. C. Lire. Champignon commun (Agaricus bisporus): Caractéristiques, taxonomie, propriétés nutritionnelles, reproduction, nutrition. Récupéré de:.com.
5. C. Lire. Agaricus campestris: caractéristiques, taxonomie, habitat et distribution, reproduction, nutrition, propriétés. Récupéré de:.com.
6. ET. Albertó (1996). Le genre Agaricus Dans la province de Buenos Aires (Argentine). Sections Agaricus et Sanguinocenti. Bulletin de la Société micologique de Madrid.