Agricus campestris, habitat, reproduction, nutrition

Agaricus campestris Il s'agit d'un champignon basidiomycota de la famille Agaricaceae. Il pousse dans les prairies et les prairies, il se nourrit de la matière organique de décomposition et nécessite des sols riches en azote pour pouvoir prospérer correctement. Il peut grandir seul ou dans les anneaux d'Elfes.

Il est caractérisé car il a un chapeau qui peut atteindre jusqu'à 12 cm de diamètre, avec des feuilles séparées qui ont une coloration rose dans les jeunes organismes et s'assombrissent ensuite. Il a également un pied qui peut atteindre jusqu'à 7 cm de haut de 2 cm d'épaisseur et avec un simple anneau.

Champignon agicus campestris .Pris et édité à partir de: Cette image a été créée par l'utilisateur Christine Braaten (WintersBefore) chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.Vous pouvez contacter cet utilisateur ici.Anglais | Espagnol | Français | Italien | македонски | Português | +/- [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)].

Il s'agit d'un champignon comestible très apprécié par les amateurs de champignons, riches en vitamines et minéraux et en glucides pauvres, mais qui peut être confondu avec certaines espèces très toxiques.

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Caractéristiques

Agaricus campestris présente un chapeau qui, comme dans le cas de la plupart des champignons de genre Agaricus, changera la forme avec le temps. Initialement, il est globuleux, hémisphérique et ensuite s'aplatir jusqu'à ce qu'il devienne un convexe étendu dans sa maturité.

Le diamètre est assez variable et peut atteindre jusqu'à 12 cm dans des spécimens plus grands, mais il ne dépasse généralement pas 10 cm. Il présente une cuticule soyeuse, blanche, facilement amovible, avec des échelles plus ou moins appréciables de couleur gris crémeuse.

Les marges du chapeau peuvent présenter des franges excédentaires très et qui représentent les restes du voile.

L'hyménium contient de nombreuses ventes libres et disposées de manière ajustée. Sa coloration changera avec le temps, initialement il est blanc rosâtre à vivre rose et s'assombrit par la suite à mesure que les spores se développent. Les basidios sont tétrasporiques.

Le pied est court, il peut atteindre jusqu'à 7 cm de long et 2 cm de diamètre, il est cylindrique bien que quelque peu épaissi dans la base, facilement séparable du chapeau. Sa texture est lisse et sa coloration blanche. Il présente une bague membraneuse blanche, qui devient éphémère avec le temps, mais elle reste toujours.

La viande ou le tissu constitutif est compact, ferme, de goût sucré et d'odeur agréable, rappelant celle des mots de passe. Sa coloration est blanche, acquérant de légers tons rougeâtre à la coupe.

La spore est brun foncé et les spores sont allongées, ovoïdes avec des mesures de 7 à 8 µm par 4 à 4,5 µm de large, elles ont une surface lisse.

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Taxonomie

La famille Agaricaceae, à laquelle elle appartient Agaricus campestris, Il est situé taxonomiquement dans la division Basidiomycota et la classe Agaricomycetes. Le sexe auquel il appartient (Agaricus), a été décrit par Carlos Linneo en 1735 et est actuellement représenté par plus de 300 espèces.

L'espèce a été initialement décrite par Carlos Linneo en 1753 et a temporairement déménagé dans le genre Psalliote Par Lucien Quélet en 1872. De cette espèce, de nombreuses variétés ont été décrites, dont certaines ont été reconnues par la suite comme des espèces différentes.

Exemple de ces espèces qui étaient auparavant croyées étaient des variétés de POUR. Campestris ils sont POUR. Bernardii, un. bisporus et POUR. Silvícola. D'autres variétés qui sont encore reconnues comme telles sont, par exemple, POUR. Campestris var Équestris, Agaricus campestris var. Squamulosus et POUR. Campestris var. Fuscopilosellus.

Illustration d'Agicus campestris fabriqué par t. Taylor en 1893. Pris et édité par Thomas Taylor [domaine public].

Habitat et distribution

Comme indiqué par son épithète spécifique, POUR. Campestris C'est une espèce qui vit de préférence dans les champs et les prairies; et pousse rarement dans les zones boisées. Votre corps fructueux peut apparaître au printemps et à l'automne, seul ou peut pousser dans les anneaux des elfes.

A besoin de terres avec une azote abondante pour son développement. Il peut pousser dans les jardins et les carrés et aussi à proximité des terres cultivées où des engrais azotés sont utilisés. Il n'est actuellement pas très abondant dans certaines régions, principalement en raison de la dégradation de l'environnement, mais reste très abondant dans d'autres endroits.

Cette espèce est cosmopolite et est distribuée en Amérique du Nord, en Asie, en Europe, en Afrique du Nord, en Australie et en Nouvelle-Zélande.

la reproduction

Reproduction sexuelle de Agaricus campestris C'est typique de Agaricus, Avec des croisements d'héterotálicos, des dicaires mycélios et la production de spores haploïdes après un processus de cariogamie (fusion de noyaux haploïdes) et une division méiotique qui se produit dans le basidie.

Spores Agicus campestris. Pris et édité à partir de: Cette image a été créée par l'utilisateur Byrain chez Mushroom Observer, une source d'images mycologiques.Vous pouvez contacter cet utilisateur ici.Anglais | Espagnol | Français | Italien | македонски | Português | +/- [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)].

Nutrition

Agaricus campestris Il s'agit d'une espèce de saprophyte obligatoire, c'est-à-dire qu'elle nécessite la présence de la matière organique de décomposition pour sa nourriture. C'est aussi une espèce nitrophile, c'est-à-dire qu'elle nécessite que les sols soient riches en azote pour pouvoir se développer.

La digestion dans cette espèce, comme dans d'autres espèces de saprophytes, les champignons sont extracellulaires, c'est-à-dire que les champignons séparent secrètement les enzymes nécessaires pour dégrader la matière organique des organismes morts, les restes végétaux, les excréments, etc. De cette façon, il existe de simples molécules de plus complexes.

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Après avoir dégradé la nourriture, le champignon continue d'absorber une partie du matériau digéré, toujours au sol, des molécules simples assimilables par les plantes et qui n'ont pas été utilisées par le champignon.

De cette façon, les champignons jouent un rôle important dans le cycle des nutriments écosystémiques, fournissant des nutriments aux plantes et fertilisant le sol tout en nourrissant.

Comestibilité

C'est une espèce comestible, même cru. C'est peut-être le champignon sauvage le plus recherché et le plus consommé, bien qu'il ne soit pas culturel commercialement par son long cycle de vie et la courte durée de son corps fructueux.

Sa saveur est très agréable et même certaines personnes le considèrent comme un meilleur goût que les champignons cultivés de l'espèce Agaricus bisporus. Il est conseillé de collecter et de consommer de jeunes organismes, qui sont reconnus parce que leurs feuilles sont de couleur claire.

En cas d'organismes mûrs, c'est-à-dire qu'ils présentent les feuilles de couleurs sombres, ces feuilles doivent être retirées avant de préparer et de consommer les champignons, non seulement en raison de leur apparence désagréable et de leur mauvaise qualité gastronomique, mais aussi parce que leur apport peut causer des problèmes digestifs chez les personnes sensibles.

Il n'est pas non plus conseillé.

Cette espèce est consommée sous des formes très variées, à partir de salades et de garnisons crues même dans des plats très élaborés, à travers des ragoûts et des sauts. Il est également très apprécié dans la cuisine végétarienne.

Confusion possible

Bien que c'est vrai que Agaricus campestris Il est complètement comestible, même cru, c'est une espèce qui peut être confondue avec d'autres espèces, y compris certains très toxiques, il est donc important de faire une identification exacte de l'espèce avant sa consommation. Parmi les espèces toxiques qui peuvent être confondues avec POUR. Campestris ils se rencontrent:

Amanita Verna, POUR. Phalloides et POUR. Virosa

Ces espèces sont très toxiques et peut-être parmi les plus faciles à confondre avec POUR. Campestris. La différence la plus importante est que les trois premiers ont toujours leurs tranches blanches et ont une variation. Cependant, il faut prendre en considération que la Vorva peut être partielle ou totalement cachée dans les sédiments.

Amanita Arvensis

Contrairement à Agaricus campestris, Cette espèce devient rapidement jaune pour toucher et couper, dégage une odeur anisée et a deux anneaux.

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Agaricus bitorquis, à. Sylvaticus et POUR. Litoralis

Ces trois espèces toxiques deviennent rougeâtres pour toucher et couper, ce qui ne se produit pas avec Agaricus campestris. En outre, POUR. bitorquis Il a deux anneaux et les deux autres espèces diffèrent de POUR. Campestris par son habitat, car le premier est typique des forêts de conifères et POUR. Litoralis grandit en montagnes et en praies.

Agaricus xanthodermus

Cette espèce est très similaire dans sa morphologie externe à Agaricus Campestris, Cependant, dans les organismes adultes, son chapeau est plus grand et de manière plus cubique que POUR. Campestris. De plus, cette espèce dégage un arôme fort et désagréable à l'iode et le pied est plus court et jaune dans la base.

Entolome lividum

Cette espèce dégage une odeur de farine très caractéristique et son pied n'a pas d'anneau.

NAUCINA LEPOTA

NAUCINA LEPOTA présente un pied beaucoup plus long et plus long que celui de Agaricus campestris.

Propriétés

Nutritionnel

Cette espèce, comme d'autres espèces de champignons, a une teneur élevée en eau, qui peut représenter jusqu'à 90% du poids total des champignons. De plus, sa teneur en glucides est faible, tandis que les minéraux et les vitamines sont élevés, en particulier les vitamines B2 (riboflavine) et B3 (niacine).

Ces qualités et la sensation de satiété qui produisent son apport et sa faible contribution calorique rendent cette espèce largement utilisée dans les régimes, ou pour l'alimentation des personnes en surpoids. Les végétariens l'utilisent aussi beaucoup.

Parmi les minéraux présentés en quantités appréciables, cette espèce est le sélénium, les propriétés antioxydantes qui aident à réduire les risques de souffrance de maladie cardiaque et de cancer de la prostate. Le potassium, également présent dans le champignon, contrecarre la rétention des liquides et facilite la transmission nerveuse.

De plus, il est riche en phosphore, un élément d'une grande importance pour son rôle dans le durcissement des dents, ainsi que dans le bon fonctionnement de l'esprit.

Bioactif

Les chercheurs ont découvert que des extraits aqueux de POUR. Campestris Ils ont la propriété d'améliorer la production d'insuline du corps, et cela dans les essais In vitro, Ils ont des effets similaires à ceux de l'insuline sur le métabolisme du glucose. Cependant, ils ont encore besoin de nouvelles recherches pour comprendre le processus.

Ils ont également constaté que ces extraits ont des activités antioxydantes, antimicrobiennes et antifongiques.

Les références

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