8 plats de moquegua typiques (gastronomie)

Dans les Plats de moquegua typiques, Département du Pérou, mettant en évidence le bouillon Mondongo, La Cuarrada et El Picante Cuy. Moquegua est une destination gastronomique par excellence.

Dans la ville, il y a plus de 400 recettes douces. Exemple d'entre eux sont des litière de feuilles, une masse frite baignée dans du miel, des arachides et de la noix de coco. Les rues de Moquegua sont pleines d'activités où ils vendent des desserts.

Le pisco se démarque particulièrement, que beaucoup considèrent le meilleur au Pérou. La crème Pisco est particulièrement populaire. Les autres liqueurs typiques sont le damas macéré et le lait nun, un brandy blanc avec des œufs et du jus de citron.

Liste de moquegua typique

1- moqueguana patasca ou bouillon de mondongo

C'est une soupe faite de vache, de maïs et de menthe. Il contient également du bacon, du surnom, des pommes de terre, de l'agneau, de l'achiote, de la jupe de boeuf, de la sauce au poivron rouge et d'autres produits.

Au moment de manger la patte.

2- cobaye épicé

Deux des ingrédients péruviens typiques sont utilisés: le cobaye ou le cobayo et la pomme de terre. Le premier est frit des deux côtés.

Dans cette même huile, les papes sont ajoutés. Tout est cuit dans un bouillon avec sauce aux arachides et panca de chili, qui est un poivre épicé.

Il est accompagné de riz blanc comme garnison.

3- lâche

C'est une assiette distinctive, car elle est exclusive à Moquegua. Il est préparé à partir de différentes viandes et pommes de terre cuites.

Il transporte au moins sept viandes différentes, parmi lesquelles les entrepôts de veau, de cœur, de chinchulín ou de callos.

Tout est frits séparément, cela permet d'investir longtemps pour cuisiner ce plat. Il est servi chaud et chaque viande indépendamment, accompagnée de pommes de terre cuites ou de yucas.

Sa préparation et sa consommation sont pratiquement un rituel, car l'objectif est la réunion de famille. Il est accompagné de vin sec.

4- JURESS OU CEVICHE mixte

Le ceviche est un plat si typique du Pérou qu'il a même sa journée nationale, qui est célébrée le 28 juin.

Pour cette recette, des poissons crus ou marinés ou du jus de citron sont utilisés dans le jus de citron.  Le ceviche de Moquegua typique est celui de Jurel.

Au poisson sans peau ni épines, le sel, l'ail moulu et le citron sont ajoutés. La coriandre, le céleri et l'oignon sont également ajoutés.

Il est utilisé immédiatement après la préparation, accompagné d'oignons, de pommes de terre, de patates douces, de maïs et de laitue.

5- Parihuela

Une soupe très populaire au Pérou. Il est riche en phosphore, en fer et protéines. On estime qu'il date de l'ère pré -hispanique.

C'est un plat de poisson ou de crustacés. Il est de préférence élaboré de cabrilla, de machette, de corbeaux ou de coussin qui, lorsqu'il est mélangé avec les fruits de mer, produit l'une des soupes les plus savoureuses de la cuisine péruvienne.

Il contient également une base de poivre colorée, des oignons, des tomates et du vin. Il est considéré comme un plat aphrodisiaque en raison de sa teneur élevée en phosphore.

6- crevettes chupe

Le chupe est une soupe péruvienne traditionnelle et dans cette variation, les crevettes sont utilisées comme élément principal, les pommes de terre jaunes, les pois et les piments.

Vous pouvez en outre contenir du lait, des œufs et d'autres épices qui sont combinés pendant la cuisson en fonction de l'assaisonnement du cuisinier, mais transporte généralement l'origan, l'Huacatay et l'ail et l'ail. Parfois, il est servi avec des morceaux de fromage hachés.

7- Pig Chicharrón

C'est la cuisson de la viande et de la peau du cochon dans sa propre graisse, auparavant fondu dans un pot ou un chaudron. Cette huile naturelle peut être assaisonnée avec de l'ail et du chili pour transporter ces saveurs vers la viande préparée.

Lorsque le service est accompagné de pommes de terre, de maïs et de tomate, bien que certains chefs audacieux puissent le servir à côté d'une Cebiche.

8- bonbons et boissons

Le pisco est une boisson alcoolisée faite de raisins. Le distillat a une dénomination d'origine et est l'un des principaux produits d'exportation du moquegua et se produit depuis l'époque de la colonie.

Contrairement au vin, le pisco est une boisson spirituelle ou brandy est fabriquée à partir de la fermentation des raisins mûrs dans des barils de cuivre. On estime qu'environ sept kilos de raisins sont nécessaires pour produire un litre de l'alcool.

Le magasin Dulce est également typique à Moquegua depuis sa création et comprend une grande variété de Nougat et Alfajores, plusieurs gâteaux de remplissage ainsi que des fruits confinés, des gâteaux de maïs et des délices.

On estime qu'il existe environ 500 recettes différentes pour faire des bonbons, des pains et des gâteaux, ce qui fait de Moquegua la seule ville d'Amérique à posséder une telle diversité.