6 indicateurs de pH naturels et leurs caractéristiques

La couleur des hortensias varie en fonction de l'acidité ou de l'alcalinité des sols où leurs plantes poussent

Quels sont les indicateurs naturels du pH?

Les Indicateurs de pH naturel Ce sont des molécules responsables des colorations observées dans les plantes, les fruits ou les fleurs, ainsi que dans certains légumes. Ils consistent dans leur grande majorité d'une famille de composés organiques appelés anthocyanes, qui sont identifiés dans la nature par leurs couleurs bleues, rouges et violets.

Par conséquent, si nous avons un fruit rougeâtre, il est probable que sa couleur soit due à un ensemble d'anthocyanes. Ceux-ci ont une telle structure moléculaire qui leur permet d'absorber les photons, reflétant les longueurs d'onde que nos yeux reçoivent et le cerveau interprète comme couleur. Lorsqu'il y a une variation de pH, leurs structures changent et, par conséquent, la couleur que nous percevons.

Un exemple bien connu est celui de Hortensias. Dans les sols acides, riches en aluminium et autres cations métalliques, ils ont des pétales bleuâtres (image supérieure). Alors que l'acidité du sol est neutralisée ou diminue, la Hortense montre des tons violets, pour enfin avoir des pétales rougeâtre ou roses dans les sols de base.

Plusieurs des couleurs dont nous assistons dans les fruits ou les fleurs sont sensibles aux changements de pH; Cependant, la couleur (changement) de couleur souffrant de ces colorants naturels n'est pas toujours favorable pour une utilisation comme indicateur de base acide dans un laboratoire.

Extraction de colorant

L'avantage de travailler avec des indicateurs naturels est que les expériences peuvent être effectuées dans la sécurité à domicile et avec des matériaux et des ingrédients simples. Tout d'abord, le colorant doit être extrait en utilisant un solvant. Cela peut être de l'eau ou de l'alcool isopropylique.

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Le but de cette extraction est d'avoir une solution colorée, qui variera le pH en ajoutant des produits quotidiens.

Il existe de nombreuses méthodes pour l'obtenir. L'un d'eux est de quitter les peaux de fruits, de fleurs, de tiges, etc., Dans un récipient avec de l'eau ou de l'alcool toute la nuit. Le processus aura de meilleures performances si le matériau à partir duquel le colorant sera extrait; soit dans un mortier, le déchiqueter avec ses mains ou le liquéfier.

Une autre méthode, beaucoup plus rapide, consiste à reposer le matériau à l'intérieur d'un chaudron avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Enfin, en utilisant un tamis ou un tamis (ou du papier filtre s'il est disponible), les solides restants sont supprimés et nous gardons la solution liquide ou colorée.

Nous aurons alors notre indicateur, qui sera soumis à l'acide citrique, au vinaigre, au bicarbonate de sodium et aux détergents. De cette façon, votre changement de couleur à partir des valeurs de pH acides (pH 7) peut être visualisée (pH 7).

Indicateurs de pH naturel

Curcuma

Turcuma Rhizome (Longa Curcuma)

Parce que les couleurs ne sont pas dues à un seul colorant, mais à un mélange de dix ou plus, les indicateurs naturels doivent être mentionnés en fonction de ce que les fruits ou les fleurs constituent.

Ainsi, nous commençons par la poussière de curcuma, dont la couleur orange est caractéristique de ce légume et est due à sa teneur en curcuminoïde. Une extraction du curcuma provoquera une solution jaunâtre. Si du vinaigre est ajouté à cela, il deviendra incolore, comme si l'acide citrique (jus de citron, patchs, etc.).

Pendant ce temps, la solution de curcuma passera du jaune au rouge si du bicarbonate de sodium, du détergent ou de l'eau savonneuse est ajoutée. Cette expérience peut être réalisée dans n'importe quelle cuisine ou à une table près du placard.

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Betteraves

Betterave (bêta vulgaris crassa)

Le jus de betterave (déjà tamisé) est l'un des indicateurs naturels les plus connus dans les expériences des enfants. De pH 2 à 9, montrez des couleurs rougeâtres, devenant de plus en plus violet à mesure que l'alcalinité du milieu augmente. Cependant, dans des milieux fortement alcalins, il présente une coloration jaune.

Par conséquent, le jus de betterave serait un bon indicateur pour détecter une augmentation soudaine de l'alcalinité.

Chou rouge

Le jus de chou violet est encore mieux connu et utilisé que la betterave. Ses variations colorées sont plus évidentes et utiles, il est donc supposé qu'il se compose d'un mélange plus complexe d'anthocyanes.

Nouvellement préparé pour le pH neutre, présente sa couleur violette typique. Si l'acide est ajouté, il deviendra rouge. En attendant, si une base est ajoutée, elle deviendra bleue (pH = 8), vert (pH = 9-13), et enfin, jaune (pH = 14).

Baies

Certaines baies, comme les cerises, les bleuets, les mûres et les raisins (bien que ces derniers soient également considérés.

Par exemple, le jus de raisin se comporte de manière similaire que la betterave ou le chou; Cependant, les couleurs obtenues sont différentes et moins variées. Dans le pH acide, le jus de raisin devient jaune-orange; Pendant que dans le pH de base, il a des couleurs vert olive, qui s'intensifient à mesure que le pH s'approche 14.

Pour les cerises et les mûres, les changements de couleur sont rouges (acides) en bleu ou violet (de base). Au lieu de cela, les anthocyanes aux myrtilles se comportent comme celles du chou violet; Les deux indicateurs génèrent des couleurs très similaires, avec la différence que les solutions de myrtilles ne deviennent pas bleues à tout moment.

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Pétales de fleur

Les pétales de fleurs peuvent également subir un écrasement pour préparer des solutions aqueuses ou alcoolisées. Les Rosas, par exemple, produisent des solutions incolores au pH neutre. Mais dans les milieux acides (PH8), ils deviennent des couleurs verdâtres jaunâtres.

D'un autre côté, les solutions préparées avec les pétales d'hibiscus restent orange jusqu'à pH 7, quand ils commencent à faire de la couleur violette foncée aux valeurs de pH alcalines.

L'expérience peut être répétée et analysée avec des pétales de géranium, des pétunias, des pivoines, des gloires du matin, entre autres fleurs.

Oignons

Peler les peaux de fruits ou de légumes, des solutions sont préparées qui sont évaluées comme indicateurs naturels. Avec les oignons, par exemple, une solution de nuances roses est obtenue, accentuée en pH acide, et qui devient progressivement jaunâtre en pH de base.

Les solutions d'oignons de base sont non seulement caractérisées par le verdâtre, mais aussi les toilettes. Ils ne sentent plus les oignons.

De même, vous pouvez procéder avec les peaux des poires, des prunes, des pêches, des pommes et des navets. Cependant, ses indicateurs résultants ne seront pas comparés à ceux du chou violet ou des bleuets.