20 plats typiques de la jungle péruvienne

Les Plats typiques de la jungle péruvienne Ils sont principalement élaborés avec des ingrédients de la région, ce qui apporte une saveur unique à chaque repas. Le Juane, la Patarashca, la salade de poisson, la salade de chonta ou le purtumut sont mis en évidence.

De plus, la variété des plats est abondante grâce à l'énorme diversité des ingrédients qui peuvent être trouvés dans la région, comme la banane, la chonta et le paitche, entre autres.

La cuisine péruvienne est reconnue dans le monde entier à la fois par ses saveurs, comme pour sa diversité, et les plats de jungle typiques en sont une partie très importante, offrant des saveurs qui stimulent les sens.

Liste des plats de jungle péruviens typiques

Juane

Juane est un plat typique de la région de Moyobamba, dans le département de San Martín, où, traditionnellement, il est consommé chaque 24 juin, pour la fête de San Juan.

Ingrédients

• 6 barrages de poulet
• 1 ½ kg de riz
• 6 œufs durs
• 6 œufs battus
• Oignon
• olive
• Pansements

Procédure

• L'oignon, l'ail, le séché et le safran sont bruns à l'huile, ainsi que les barrages de poulet assaisonnés.
• Puis l'eau est versée et bouillie pendant une heure.
• Retirez les barrages de poulet, versez du riz, laissez-le jusqu'à ce qu'il se grasse et éteint le feu.
• Une fois le riz froid, versez 6 œufs crus et assaisonnez.
• Sur une feuille de Bijao, placez une base de riz, et sur cela, un barrage de poulet avec un œuf dur et une olive.
• Enfin, emballage et reliure avec un pita, et bouillir pendant 30 minutes.
• Retirer et servir.

Tacacho avec saccadé

Le tacacho avec Cecina est un autre des plats les plus populaires de la jungle péruvienne, qui se compose essentiellement de banane verte et de cecina, qui est une viande de porc sèche et fumée.

Le mot tacacho, qui signifie "les battus", et vient du terme quechua Taka Chu.

Ingrédients

• 10 bananes vertes
• 250 grammes de Chicharrón en morceaux
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 500 grammes de porc Cecina

Procédure

• Peler et couper les bananes dans des dalles, puis les faire frire.
• Ensuite, retirez-les et écrasez-les.
• Ajouter le beurre et la croûte de porc et bien mélanger en utilisant les mains.
• Une fois mélangé, formez les balles dans la taille souhaitée.
• À part, faire frire la cecina jusqu'à l'or.
• Retirer et tout servir ensemble.

Patarashca

Patarashca est un plat préparé avec du poisson, qui peut être de toute nature, selon la région. Les indigènes de la région l'ont consommé lors d'événements spéciaux, tels que des cérémonies ou des fêtes.

Ingrédients

• 6 poissons entiers
• 6 feuilles de bijao
• 4 poivrons verts
• 5 gousses d'ail moulues
• 2 oignons
• 1/8 tasse d'huile
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de cumin
• Coriandre

Procédure

• Nettoyez bien les poissons et assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, en ajoutant du sel au goût.
• Ensuite, remplissez le poisson du mélange et enveloppez-les avec les feuilles de bijao.
• Enfin, cuire sur un gril pendant 30 minutes, retirer et servir.

Gallina Inchicapi

Gallina Inchicapi est un plat qui est généralement préparé à des occasions spéciales, comme les anniversaires ou les fêtes.

De plus, Inchicapi est la conjonction de deux mots quechua, Inchik et API, qui signifient les arachides et la soupe.

Ingrédients

• 1 poulet coupé en barrages
• ½ kg d'arachide pelée
• ¼ kg de farine de maïs tamisée
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse de sachaculanter
• 1 oignon haché
• ½ kg de manioc cuit

Procédure

• Dans une casserole, faire bouillir les barrages de poulet jusqu'à bouillon, puis retirer une partie du bouillon et laisser refroidir.
• Une fois froid, mélangez avec le reste des ingrédients, à l'exception du manioc, et ajoutez-les au pot qui bouillonne le poulet.
• Lorsque le poulet est doux, ajoutez le manioc et servez.

Casserole de poisson

Casseau de poisson.

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Ingrédients

• 1 kg de poisson coupé en petits morceaux
• Oignon haché
• Tomate hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile
• ½ tasse de carotte en carrés
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• ½ tasse de riz
• 1 Choclo en tranches
• 1 tasse de vanitas hachée
• ¼ kg de pommes de terre
• 1 tasse de hachée

Procédure

• Dans un pot, faire sauter dans l'huile de poisson, ainsi que l'oignon, la tomate et l'ail.
• Ensuite, ajoutez de l'eau et quand elle bouillonne, ajoutez le reste des ingrédients, à l'exception du chou.
• Enfin, lorsque le riz est cuit, ajoutez le chou et laissez bouillir pendant 5 minutes.
• retirer du feu et servir.

Salade de chonta

La salade de chonta est un plat qui est servi froid, comme entrée, et est préparé, principalement, avec une chonta, qui est une paume qui pousse dans la jungle péruvienne, dont l'intérieur est comestible.

Ingrédients

• 1 kg de chontas
• 8 tomates
• 1 avocat
• 6 citrons
• 6 oignons
• 1 laitue

Procédure

• Bas, laver et hacher la chonta en morceaux.
• Coupez l'oignon en juliannas et écrasez la laitue, les tomates et l'avocat.
• Dans un bol, placez les légumes avec les chontas et ajoutez une touche d'huile d'olive et le jus de citrons.
• Enfin, assaisonner pour goûter, bien mélanger et servir.

Purtugue

Purtumut est une soupe typique de la région de la jungle, dont la préparation est principalement faite avec le noir et le noir et les surnoms.

Ingrédients

• 400 gr de haricots noirs
• 400 GR de haricots blancs
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse de coriandre hachée
• 400 GR de surnom cuit
• 1 oignon haché
• 5 GR d'Achiote

Procédure

• Laissez les haricots de la nuit précédente. Le lendemain, placez-les à bouillir pendant une heure, avec un peu de sel.
• En dehors, dans une casserole à l'huile, l'oignon et l'ail sont cuits, avec du cumin et de l'achiote, jusqu'à ce que.
• Ensuite, ce mélange est versé dans la casserole avec les haricots et le laisser cuire 5 minutes de plus.
• Enfin, le surnom cuit est versé et la coriandre dans le pot et sert.

humitas

Les humitas sont un plat qui se prépare généralement pour le petit déjeuner. Son nom vient de Quechua Humint'a Et, bien que ce soit un plat qui est préparé dans presque toute l'Amérique latine, son origine est péruvienne.

Ingrédients

• 6 Choclos râpés
• ½ oignon râpé
• 2 cuillères à soupe de panca au sol
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1 tasse de lait frais
• Choclo Pancas trempé dans l'eau

Procédure

• Dans une casserole, faire frire l'oignon, la sauce tomate, le chili, les chocoles râpés et assaisonner de sel et de basilic moulu. Puis ajouter du lait pour épaissir le mélange.
• Ensuite, formez les humitas en plaçant un petit mélange dans une panca et en l'emballant, en répétant jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
• Ensuite, dans un pot, ils placent des pancas ouverts en arrière-plan, sur ces Humitas, et couvrent avec des pains plus ouverts.
• Enfin, l'eau bouillante est versée et le pot est recouvert pendant 30 minutes.

Truite frite

La truite frite est un plat de jungle péruvien typique qui est très populaire pour sa préparation facile et sa saveur croquante.

Ingrédients

• 4 truites descamadas
• ½ tasse de farine de maïs
• ½ tasse de farine de blé

Procédure

• Mélanger le maïs et les farines de blé dans un bol, avec un peu de poivre et de sel.
• Allez placer la truite dans le mélange et les tourner jusqu'à ce qu'ils soient imprégnés.
• Ensuite, faites-les frire dans une casserole avec de l'huile très chaude.
• Enfin, servez et accompagnez de salade et de pommes de terre dorées.

Chonta Juane

La Chonta Juane est un plat consommé typique, en particulier pour la Semaine Sainte, qui est fait avec Chonta et Paiche, qui est un poisson typique qui vit dans les rivières de la jungle péruvienne.

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Ingrédients

• ½ kg de Paiche
• 5 Palos de Chonta
• 3 cuillères à soupe d'arachides terrestres
• 1 cuillère à soupe
• 3 oeufs
• 3 gousses d'ail
• 12 feuilles de bijao

Procédure

• Faire bouillir la chonta puis la broyer.
• Dans un autre pot, faire bouillir pendant 10 minutes le Paiche, puis l'éteindre.
• Frire dans une casserole les gousses d'ail, écrasées et assaisonnées à l'aise. Ensuite, mélangez-les avec la chonta moulue, les arachides et les œufs.
• Ajouter le Paiche démembré, Coroltro au goût et continuer à bien mélanger.
• Assemblez les Juanes, en plaçant un petit mélange sur une feuille de bijao et fermez-la bien.
• Enfin, faites bouillir les juanes pendant 30 minutes et servir.

Mamacos ou Dombos

Mamacos. Source: Uli von oben / cc by-s (https: // creveVecommons.Org / licences / by-sa / 4.0)

Les Mamacos ou Dombolos sont un type de fourmi trouvé dans la jungle amazonienne, où ils peuvent être collectés, principalement, dans les mois d'octobre et novembre.

Ils sont généralement frit ou rôtis, et comme entrée ou accompagnant différents plats.

Ingrédients

• 200 gr de fourmis mamaco
• Huile

Procédure

• Chauffer l'huile dans une casserole et placer les fourmis pour les faire frire, en remuant lentement.
• Une fois frits, se retirer et servir, accompagné de manioc et de patacón frit.

Timbuche

Le Timbuche, également connu sous le nom de "Lift Dead", est une soupe typique de la jungle péruvienne, élaborée, principalement, avec du poisson.

Ingrédients

• ½ kg de poisson blanc
• 2 tomates
• 3 oignons
• 2 poivrons
• 3 paprikas
• 2 gousses d'ail

Procédure

• La sauce est préparée, hachant des oignons, des piments, des tomates, du paprika et des gousses d'ail et frire pendant 5 minutes dans une casserole avec de l'huile.
• Ensuite, dans un pot, le poisson est bouilli pendant 10 minutes.
• Enfin, la sauce est ajoutée dans le pot et la laisse cuire pendant 20 minutes de plus.

Paiche ceviche

Le ceviche est l'un des plats typiques du Pérou, qui est fait avec du poisson de mer, bien que, dans la jungle péruvienne, il se fait avec Paiche, qui est un très gros poisson situé dans les rivières de la région.

Ingrédients

• 1 kg de Paiche
• 4 citrons doux
• 8 citrons subtils
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail écrasée
• 3 chili à limon

Procédure

• Mélanger le jus de citron subtil avec du chili écrasé et de l'ail.
• Coupez le Paiche en petits cubes et laissez-le macérer pendant 15 minutes dans le mélange précédent.
• Ajouter l'oignon coupé fin et mélanger doucement.
• Puis ajoutez le jus de citron doux et coupez la coriandre.
• Enfin, servez un plat accompagné de tranches de banane verte frite et de manioc cuit.

Suri sur les brochettes

Les brochettes de Suri sont un plat très facile à préparer, qui est fait avec une larve que l'on trouve dans la palme et la tige de l'aguaje.

Alors que l'idée d'ingérer une larve peut être dérangeante, sa saveur est similaire au poulet et apporte une grande quantité de protéines.

Ingrédients

• 1 kg de Suri lavé
• Huile végétale
• 1 cuillère à soupe d'ail moulu

Procédure

• Laissez les Suris, à l'ail et au sel moulues, pendant 20 minutes.
• Placez 4 ou 5 vers le sud par brochette et mettez-les cuire sur le gril pendant 5 minutes.
• Enfin, retirez et servez.

Colombe frite

La palometa frite est faite avec la colombe d'eau douce, qui est en argent, et a une forme record. Ce plat est généralement accompagné de patacones et d'une sauce basée sur le chili et l'oignon.

Ingrédients

• 1 Palometa lavée
• 250 GR de sauce à frire
• 15 GR de sauce de soja
• 15 GR Essence du gingembre
• 100 gr d'arachide d'huile

Procédure

• Faites 4 coupures de chaque côté de la colombe et laissez-la macérer pendant 10 minutes dans la sauce de soja et l'essence de gingembre.
• Faites frire la colombe dans une casserole avec de l'huile. Une fois doré, verser de l'huile d'arachide et cuire 10 secondes de plus.
• Enfin, retirer et servir accompagné de patacón et de sauce frites.

Majaz Stew

Le ragoût de Majaz est un ragoût qui est fait avec un gros rongeur, qui a une délicieuse saveur dans sa chair blanche, en plus d'être faible en gras.

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Les aborigènes qui habitaient la jungle péruvienne utilisaient pour consommer ce type de rongeur, dans les temps avant la conquête.

Ingrédients

• ½ kg de Majaz
• ½ kg de riz
• Poivre
• Chaise
• Cumin
• Vinaigre

Procédure

• Frire pour brunir la chair de Majaz, assaisonné de sel, d'ail, de poivre, de chaise, de cumin et de vinaigre.
• Retirer la viande et placer l'ail et ¼ tasse d'eau. Laisse bouillir et remettre la viande.
• Une fois cuit, retirer et servir, accompagnant le plat de banane frite, de pain et de riz cassava.

Motello à Kion

Motero viande et œufs dans un marché dans la jungle péruvienne

Le surnom de Kion est un type de soupe qui se prépare avec une sorte de tortue, appelée motelo, ou Morrocoy Amazon, qui se trouve dans la jungle péruvienne et peut peser 15 kg.

Ingrédients

• 4 barrages motelo
• 4 Feuilles de coriandre
• 15 GR de Sillao
• 50 gr de gingembre haché (kion)
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 poivrons sucrés
• 50 GR de Maicena
• 100 gr de brocoli et de vanitas hachés

Procédure

• Dans un autocuiseur, faire bouillir les barrages motelo pendant 30 minutes.
• Dans une casserole, faire frire l'ail, les kion et le poivre avec de l'huile de sésame. Puis ajoutez les barrages motelo.
• Une fois les barrages bruns, ajoutez ½ tasse de bouillon de moto, poivre sucré, coriandre et fécule de maïs et laisser cuire 7 minutes.
• Enfin, assaisonnez avec du sel et de la chaise et servez.

Sweey de jeune fille

Pour l'élaboration de ce plat, la technique de sueur est utilisée, qui consiste à cuire à feu doux, permettant à la viande de conserver sa saveur et ses nutriments.

De plus, la jeune fille est utilisée, qui est un poisson situé dans la rivière Amazonas, dont le poids peut être de 20 kilogrammes.

Ingrédients

• 1 kg de jeune fille coupée en morceaux
• ½ kg de tomate
• ½ kg d'oignon blanc
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe d'ail
• 3 cuillères à soupe de chili singulier
• 1 Jora petite tasse
• 1 citron

Procédure

• Macerar les pièces de jeune fille à Jora Chicha, jus de citron, sel et poivre.
• Faites frire l'ail, avec du piment et du cumin unique dans un pot.
• Ensuite, versez ¼ kg d'oignon et ½ kg de tomate avec un peu d'eau et mettez à feu doux.
• Lorsque tout bouillonne, ajoutez ¼ d'oignon haché et la jeune fille macérée, la laissant bouillir pendant 5 minutes.
• Enfin, la coriandre peut être ajoutée et servir.

Ceviche de camu camu

Pour l'élaboration de ce plat, le fruit du camu camu est utilisé pour remplacer le citron. Cet arbre pousse dans la jungle amazonienne, et son fruit contient une grande quantité de vitamine C.

Ingrédients

• 500 gr de pâte de poisson
• 250 GR du jus de Camu Camu
• 4 oignons rouges
• 1 cuillère à café d'ail moulu
• 1 limon

Procédure

• Mélanger le jus de camu avec du limon et de l'ail écrasé.
• Puis ajoutez la pulpe de poisson et laissez macérer pendant 45 minutes au réfrigérateur.
• Ajouter l'oignon coupé fin et mélanger doucement.
• Enfin, servir et accompagner des grains de maïs, des feuilles de laitue et une patate douce bouillie.

Casserole d'agneau

La casserole ou l'agneau sec est un plat très facile à préparer, qui est fait avec de l'agneau et divers types de légumes.

Ingrédients

• 1 ½ kg de viande d'agneau
• 6 pommes de terre
• 9 tasses d'eau
• 2 Choclos
• ½ tasse de carotte hachée
• ¼ tasse d'huile
• 6 cuillères à soupe d'oignon haché
• ¾ tasse de céleri haché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre

Procédure

• Dans un grand pot, placez l'agneau, l'eau, le maïs, le céleri, les pommes de terre, les carottes et le sel et cuire à feu moyen.
• Dans une casserole, l'oignon brun, la coriandre et l'ail, avec du poivre et du sel.
• Enfin, ajoutez le contenu de la casserole dans la casserole, laissez bouillir pendant 10 minutes de plus, retirer du feu et servir.