Types de sushis

Il y a plusieurs Types de sushis, chacun avec une saveur différente et avec une forme particulière d'élaboration; Dans cet article, je décrirai le plus courant. Les sushis ont une longue tradition au Japon et son utilisation s'est propagée à travers l'histoire. Malgré cela, le 21e siècle n'a pas été bien entré lorsque sa cuisine s'est définitivement installée dans la culture occidentale.

Le mot sushi fait référence à un mot japonais qui se traduit par «riz amer» ou «riz aigre», qui à son tour du terme narezushi, et qui a été utilisé pour éviter le processus de fermentation du riz.

Par conséquent, nous parlons de sushis pour désigner le riz cuit. Son propre mot exclut l'importance des poissons crus, bien que beaucoup de gens pensent que c'est une pièce fondamentale dans ce type d'élaborations. 

La bonne façon de manger cette élaboration commence par le poisson d'une saveur plus légère et plus légère pour augmenter jusqu'à atteindre le plus fort. Si nous parlons de couleurs, les plus subtiles sont blancs, intermédiaires, roses et forts, rouges.

De plus, il est courant d'accompagner les sushis avec de la sauce soja ou même du wasabi, une sorte de pâte verte et épicée. Il est généralement introduit dans la pièce, bien qu'il puisse être ajouté un peu plus en fonction du goût de chacun.

Pour comprendre dans son intégralité les sushis et tout ce qui l'entoure, il est nécessaire que vous connaissiez plusieurs termes:

• Hashi: Terme japonais qui fait référence aux célèbres bâtons utilisés pour manger du poisson cru.
• Nori: l'un des mots qui peuvent sembler le plus. Fait référence aux algues verdâtres typiques qui tirent du noir qui est utilisée pour effectuer des sushis.
• Chevreuil: ROE à poisson qui est généralement placé dans la plaque supérieure de la plaque. Sa saveur est salée et contribue une couleur et une texture intéressantes au plat.
• Makisu: Bambou sterillla sur lequel différents types de sushis sont effectués.
• Kaiten Zushi: Vous avez sûrement vu à plusieurs reprises le restaurant typique où les convives choisissent leur plat dans une sorte de tapis roulant. Kaiten Zushi ou "Sushi Train" est le nom avec lequel ce type de restaurants est appelé.
• Itamae: Nom par lequel le chef expert est appelé sushi.

Les types de sushis les plus courants

Chacun des différents types de sushis est appelé avec le suffixe zushi (par exemple Makizuhi, nigirizhusi). Malgré cela, ce que vous verrez, ce sont des noms qui ont été supprimés ce suffixe en raison de la tradition populaire.

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De plus, il existe de nombreux autres types de sushis. Dans cette liste, je voulais vous montrer les 9 les plus importants qui se trouvent généralement dans les sous-traits. Ce sont les plus commercialisés et habituels.

1- nigiri

Le Nigiri est le célèbre monticule de riz avec un morceau de poisson cru dans sa zone supérieure que plusieurs chefs ajoutent du wasabi entre les deux parties. Son nom signifie littéralement "pressé à la main".

L'admission adéquate Nigiri est faite d'une bouchée. Ne le fais pas de cette façon est bien vu. Si vous ne pouvez pas un, essayez de le faire même si c'est deux bouchées.

Certains des ingrédients les plus courants pour les nigiri sont la poulpe, l'anguille d'eau douce, les œufs de la mer, les calmars ou même.

2- Maki

L'un des plus célèbres à côté du nigiri. Son nom fait référence à tout type de sushis qui est fait dans le rouleau en forme. Normalement, sa préparation se fait sur un makisu, étant le riz enveloppé dans une algue ou un nori et en introduisant du poisson ou des légumes comme le thon, le concombre, la carotte ou l'avocat à l'intérieur.

À d'autres occasions, le maki peut se préparer sur le soja, le concombre ou même l'œuf.

Le résultat est un grand rouleau qui sera ensuite coupé en 6 ou même 8 pièces en fonction de la taille.

De plus, vous pouvez également l'entendre appeler Norimaki, un autre de ses noms connus.

• Hosomaki

Ils sont un rouleau maki mais en plus petites portions. Votre intérieur doit grincer, donc vos ingrédients doivent être des légumes.

Ils mesurent généralement environ 2 centimètres et demi de diamètre

• Futomaki

L'opposé de Hosomaki. Ce sont les plus grandes élaborations maki que l'on peut trouver. Sa coupe est plus mince en raison de sa grande taille - 2 pouces de diamètre -.

À l'intérieur de la double garniture de ce qui est généralement introduit dans un maki commun.

• Ehomaki

Traduit par "heureusement le rouleau de la direction", ce type de maki est rempli d'un total de sept ingrédients, parmi lesquels les champignons, les œufs et l'anguille ont mis en évidence.

On dit que, avec son nombre d'ingrédients, il donne également de la chance à le manger, car le numéro sept est un numéro symbolique.

• Gunkanmaki

Une autre variété de maki. Sa signification, «navire de guerre», fait référence à sa forme.

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Une algue nori est entourée d'une base de riz. Maintenant, dans sa partie supérieure, différents œufs de poisson sont placés.

• Uramaki

Étonnamment, c'est un rouleau formé vers l'arrière: le riz à l'extérieur et les algues nori à l'intérieur.

• Roll de Californie

Variété de maki, avec du crabe et de l'avocat - parfois même de la mayonnaise - qui a été inventée aux États-Unis et au Brésil.

Parmi ses caractéristiques, l'absence d'avocat se démarque. Vous trouverez rarement l'avocat dans un rouleau de Californie au Japon.

• Temaki

Étant moins courant dans les pays européens, le Temaki est une curieuse espèce de cône d'environ quatre doigts. Il est entouré d'algues nori et pleine de riz à côté d'une sorte de poisson cru.

Parfois, le wasabi mélangé à une sauce de soja est servi lorsque le sashimi est demandé.

3- Sashimi

Bien que selon la définition de Sushi, ce n'est pas des sushis, il est considéré comme tel dans de nombreux endroits. Ce sont des bandes de poisson crues coupées sous forme de tranches.

Vous pouvez manger seul à côté de plusieurs types d'accompagnement tels que le wasabi ou même la sauce ponzu (une sauce formée à base de soja, de citron, de vinaigre, de sahi et de mirin). Ceux-ci doivent être mangés avec les bâtons ou les hashis.

Certains des types les plus courants du sashimi sont le saumon, les calamaires, le thon, la poulpe, la viande de baleine, l'oursin, le ballon ou le poisson marquant.

4- Chirashi 

Sous la traduction de "Sushi dispersés", son utilisation est moins répandue au Japon. Néanmoins, nous parlons de chirashi pour désigner une assiette de riz avec une variété de sashimi et de vinaigres multiples ou de vinaigrettes.

Il est généralement servi dans un bol en bois et avec un total de 9 ingrédients, bien que cela puisse varier en fonction du goût. Il est très populaire dans les maisons car c'est l'un des sushis les plus faciles. Juste avoir une bonne quantité de restes.

5- Inari

Le nom de ce type de sushis fait référence à une déesse bouddhiste appelée Inari, qui représente l'agriculture, le riz et la fertilité.

Ce sont des «sacs de bagu» de fouré fouré de riz de vinaigre. Sa création se fait en coupant de belles tranches dudit composé puis en les faisant frire.

Dans sa partie supérieure, vous pouvez présenter des légumes.

6- Oshizush

Avec une forme rectangulaire et carrée, son élaboration est faite avec une boîte en bois avec la même forme.

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Sa partie inférieure est composée de riz, tandis que différents légumes et poissons sont mis sur le dessus, montrant une certaine ressemblance avec les nigiris.

7- nare

Eviscera et laver le poisson au début pour le garder pendant un total de six mois en sel. Le résultat est une odeur sale similaire à celle des fromages. Ce sushi se distingue par sa grande valeur en plus d'être l'une des plus grandes spécialités comestibles. 

Il est servi sous la forme de bandes en forme de shasimi. Il peut également être enveloppé d'une algue.

8- Temari

Type de sushi très similaire à Nigiri. La différence réside dans sa taille et sa forme, étant beaucoup plus petite et ronde.

Cette élaboration est connue pour être traditionnellement consommée le 3 mars, Journée des filles au Japon.

9- Chakin

Belle façon de présenter Shusi. C'est une balle de riz enveloppée dans une couche de creux d'oeuf et fermée par une algue.

La façon d'effectuer ce type de sushis est résumé par la cuisson du riz d'une part et la création de la crête pour un autre.

Le twil.

10- anago

Anago est le mot utilisé par les Japonais pour nommer l'anguille de mer. Il est généralement servi comme un sushi bouilli à feu doux. Le terme Unagi est utilisé pour décrire l'angle d'eau douce.

11- Kakinoha

Ce type de sushis est caractérisé par un enveloppement dans des feuilles de chaki japonaises. Son origine remonte à la période Edo.

Les feuilles de chaqui ont des propriétés bactéricide, qui aident à mieux conserver les poissons, améliore également le goût des sushis. Pour sa préparation, des poissons comme le saumon, le maquerel ou le congRIMI sont utilisés.

12- Chimaki 

C'est un type de sushi qui se caractérise par un rouleau sur une feuille de bambou, de banane ou de canne, et pour être lié à Igusa.

Ses ingrédients sont variés et cuits à la vapeur. Au Japon, il est courant de les faire le 5 mai pour célébrer la Journée des enfants.

13- Kazari

Également connu de Kazari Makizushi, en sushi espagnol décoratif. Fondamentalement, ce sont des rouleaux de makizushi, mais les ingrédients sont choisis pour créer des conceptions telles que des fleurs, des animaux ou des formes.

14- amaebi

En japonais "ama" signifie doux et "ebi" signifie crevettes. Avec ce mot, un sushi est décrit où les crevettes brutes ou les crevettes sont servies avec un goût sucré.