Salmonella enterica

Salmonella enterica bactéries

Quel est le Salmonella enterica?

Salmonella enterica Il s'agit d'une bactérie négative à Gram, appartenant à la famille Enterobacteriaceae. C'est l'une des deux espèces connues du genre, avec Salmonella bongori.

Six sous-espèces de S. Entéria (Entéria, Arizonae, Diarizonae, Houtenae, indique et Salamae), qui comprend plus de 2.600 sérotypes identifiables à travers différentes formules antigéniques.

S. Entéria Il s'agit d'un pathogène intracellulaire facultatif qui vit dans le système gastro-intestinal des animaux et des humains. C'est l'agent étiologique le plus courant des maladies transmises par des aliments contaminés, et est l'une des quatre principales causes de maladies diarrhéiques dans le monde entier.

Un sérotype de sous-espèce S. et. Entéria Il produit de la fièvre typhoïde, identifiée par l'Organisation mondiale de la santé comme un grave problème de santé publique, avec 11 à 20 millions de personnes infectées et 128.000 à 161.000 décès chaque année.

Le sud-ouest de l'Asie, l'Asía centrale, certains pays d'Amérique du Sud et de l'Afrique subsaharienne sont les régions les plus touchées.

Morphologie du Salmonella enterica

S. Entéria Il a une forme de baston avec des flagelles péritriques (qui sont projetées dans toutes les directions), à l'exception des sérotypes Gallinarum et Pollorum. Sa taille varie de 0,3 à 1 microns x 1,0 à 6,0 microns.

Quelques sérotypes de S. Entéria, Apparemment les plus virulents, ils ont des fimbrirs de type I, des structures qui vous permettent de rejoindre des cellules d'épithélium, plus courtes que les flagelles et réparties uniformément dans la cellule.

La structure de l'antigène de S. Entéria Il est composé de trois types d'antigènes qui peuvent être utilisés pour le diagnostic des sérotypes: l'antigène somatique, l'antigène de surface et l'antigène flagellaire.

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Cycle de vie du Salmonella enterica

Le cycle de vie de S. Entérique C'est fécal-oral. Cette bactérie habite principalement dans le tractus intestinal des humains et d'autres animaux. Les différents sérotypes peuvent être spécifiques à un invité particulier ou peuvent être omniprésents.

Grâce aux excréments des malades, les salmonas peuvent se propager sur les surfaces de vie (sol, plantes) ou inertes (eau, verre, polymères, métaux, etc.), formant des biofilms.

Ces biofilms sont constitués par des agrégations de micro-organismes entourés d'une matrice de substances polymères extracellulaires et d'acides gras qui les protège des agents antimicrobiens, biocides, chélatants et toxines.

Cela leur permet de survivre pendant plusieurs semaines dans des milieux aqueux et pendant des périodes plus longues sur le terrain, même si la température, l'humidité et les conditions de pH ne sont pas les plus favorables.

Une personne en bonne santé peut contaminer S. Entéria Par la consommation d'eau contaminée ou de légumes irrigués avec des eaux contaminées, ou par la consommation de nourriture d'animaux infectés, principalement de la volaille et de leurs œufs, de bovins ou de bovins de cochon ou de produits laitiers.

Métabolisme de S. Entéria

Ces bactéries ont un métabolisme fermentatif et oxydatif. Ils se développent de manière optimale dans des conditions de pH entre 6,6 et 8,2. Ils ne tolèrent pas les concentrations élevées de sel.

Ils sont capables de fermenter le glucose et d'autres glucides, qui produisent de l'ATP, CO² et h². Ils se nourrissent également de maltose et de maltodextrinas.

Ils sont capables de réduire les nitrates en nitrites, d'obtenir du carbone de citrate, de produire H₂S et décomposer du peroxyde d'hydrogène dans l'eau et l'oxygène.

Produire des colonies de 2 à 3 um de diamètre (les 18 à 24 heures), à l'exception de certains autres sérotypes, qui produisent des colonies naines.

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Pathologie

Une fois S. Entéria Entrez un nouvel hôte commence son cycle d'infection à travers le tissu lymphoïde.

Les bactéries adhèrent aux cellules épithéliales intestinales de l'iléon et des cellules M, induisant en eux un arrière-plan de leur cytosquelette qui déclenche la formation de grandes ondulations à la surface permettant une endocytose non sélective, de sorte que les bactéries parviennent à entrer dans la cellule.

De même, il produit des effets cytotoxiques qui détruisent M m et induisent l'apoptose dans les macrophages activés et la phagocytose dans les macrophages univotés, ils sont donc transportés vers le foie et la rate, où ils se multiplient.

Maladie et symptômes

Chez l'homme S. Entéria peut provoquer deux maladies: la fièvre typhoïde, produite par S. Entéria sous. Entéria, Sérotypes de parathyphi, ou salmonellose produite par d'autres sérotypes.

La fièvre typhoïde est produite par une consommation orale d'au moins 10⁵ Cellules de sérotype de parathyphi, qui infecte spécifiquement les bovins de porc. Les symptômes de la fièvre typhoïde sont une fièvre constante élevée de 40 ° C, une transpiration abondante, une gastro-entérite et une diarrhée.

Dans ce type de condition, les bactéries attaquent les ganglions lymphatiques mésentériques où la lyse d'une partie de la population bactérienne se produit et se produit.

Ainsi, à travers les ganglions, des bactéries viables et des endotoxines sont libérées par la circulation sanguine, générant une septicémie et produisant des phénomènes inflammatoires et nécrotiques.

La salmonellose non-typhoïde est causée par la prise d'au moins 10⁹ Cellules de sérotype omniprésent S. Entéria, produire des symptômes de diarrhée, des vomissements, des crampes à l'estomac et de la fièvre.

Ces symptômes sont donnés de 12 à 72 heures après l'ingestion d'aliments contaminés, ils durent entre 4 et 7 jours, et la plupart des gens récupèrent spontanément.

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Traitement

Cas de salmonellose non-typhoïde dans lesquels les symptômes ne disparaissent pas spontanément peut nécessiter une hospitalisation. Dans ces cas, l'hydratation des patients et le remplacement des électrolytes perdus par vomissements et diarrhée sont recommandés.

La thérapie antibiotique n'est pas recommandée dans des cas légers ou modérés en santé Salmonelle.

Cependant, les patients à risque, tels que les bébés, les patients âgés et immunodéprimés atteints de maladies sanguines peuvent nécessiter un traitement antibiotique.

Les cas de fièvre typhoïde nécessitent un traitement antibiotique. Actuellement, la ceftriaxone (une céphalosporine) ou la ciprofloxacine (une quinolone) est prescrite, car les résistances sont apparues à l'ampicilline, à l'amoxicilline, au cotrimoxazole, à la streptomycine, à la kanamycine, au chloramphénicol, à la tétracycline et aux sulfonamides.

Même des variétés résistantes de Quinolonas ont été signalées. En cas de septicémie, la dexaméthasone a été utilisée.

Qui recommande de raffiner les mesures préventives à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, à la fois dans la culture, l'élevage, l'élaboration, la fabrication et la préparation des aliments et dans les établissements commerciaux et dans les maisons, pour éviter la contamination par S. Entéria.

Les références

1. Figueroa ochoa, je.M. et Verdugo Rodríguez, un. (2005) Mécanismes moléculaires de pathogénicité de Salmonella SP. Magazine de microbiologie latino-américaine 47 (1-2): 25-42.
2. Todar, k. (2008). Manuel de bactériologie en ligne de Todar. Wisconsin, États-Unis. Pris de www.Manuels de bactériologie.Net / Salmonella.Html