Propriétés des œufs de santé

Les propriétés des œufs comprennent des nutriments essentiels et sont source de vitamines, minéraux et protéines. Avec licence

Le Propriétés des œufs Ils sont nombreux: ils sont riches en protéines de valeur biologique élevée, améliore la santé cardiovasculaire, protègent la vue, peuvent aider à perdre du poids, à améliorer la mémoire et à d'autres que nous expliquerons ensuite.

Au moment de la consommation, les options sont variées, d'un œuf frits ou dur traditionnel aux recettes gastronomiques sophistiquées.

La consommation d'oeufs de poulet a connu des répercussions satisfaisantes sur l'amélioration de l'état nutritionnel de la population, en particulier dans les pays à ressources économiques limitées, un fait prouvé par la diminution de la malnutrition par déficit dans une grande partie des pays en train de développer.

D'un autre côté, les progrès technologiques ont permis d'augmenter la teneur en certains nutriments dans le régime des poulets et par conséquent dans leurs œufs, en termes de vitamines telles que l'acide folique, la vitamine B12 ou la vitamine E. 

Avantages et propriétés des œufs

1. Santé cardiovasculaire

Pendant des décennies, la consommation d'œufs a été pratiquement opposée à un veto pour les personnes atteintes d'une pathologie cardiovasculaire (athérosclérose, diabète, dyslipidémie, etc.), Basé sur la teneur élevée en cholestérol dans le jaune, c'est pourquoi la teneur en jaune des œufs a été "diabolisé".

Cependant, plusieurs études publiées ces dernières années ont conclu que la consommation de jusqu'à 2 ou même 3 œufs quotidiens ne provoque pas d'effets nocifs sur la fonction du cœur et des vaisseaux sanguins.

Le jaune se compose de 1/3 parties de graisses saturées (mauvaise pour la santé) et 2/3 de graisses mono et polyinsaturées (bonne pour la santé).

Dans ce dernier, le pourcentage le plus élevé appartient aux acides gras monoinsaturés, ce qui facilite la diminution des variables nocives de santé (cholestérol total et LDL), et au contraire, ils produisent l'augmentation du cholestérol bénéfique (HDL).

2. Nourriture pour les athlètes

L'œuf est un aliment essentiel pour les athlètes et ceux qui effectuent des activités d'usure physique, car c'est une excellente source de protéines biologiques et de meilleure qualité.

En moyenne, un œuf fournit 6,3 grammes de protéines, contient 9 acides aminés essentiels et toutes les vitamines et minéraux (niacine, riboflavine, vitamines A et E, thiamine, fer, magnésium, potassium, sélénium, zinc, entre autres), à exception à l'exception de vitamine C.

Peut vous servir: Écologie évolutive: histoire, objet d'étude, exemples

Sa valeur biologique est de 93.7, indiquant qu'après la protéine du lait maternel, la protéine d'oeuf est celle qui assimile le mieux notre corps. Et les protéines sont la nourriture des muscles.

3. Il fournit de la vitamine D

La vitamine D est principalement au soleil, mais les œufs sont l'un des rares aliments qui le contiennent, en particulier. La vitamine D est essentielle pour les processus d'absorption du calcium et joue un rôle essentiel dans la réponse des globules blancs, les empêchant de libérer trop de cytokines inflammatoires.

4. Il est avantageux de le consommer pendant la grossesse

L'apport de calories et de nutriments pendant la grossesse devrait être suffisant pour permettre une prise de poids optimale. Les besoins nutritionnels augmentent considérablement, en particulier au deuxième et au troisième trimestre de la gestation.

Cependant, cette augmentation de l'apport doit être fabriquée à partir d'aliments de haute qualité et de densité des nutriments, comme les œufs.

Par exemple, les besoins en colline (nutriments abondants dans les œufs) augmentent pendant la grossesse et l'allaitement, car il doit être transporté par le placenta.

De plus, le manque d'acide folique est une raison d'une préoccupation particulière dans presque tous les pays en développement, car il a été démontré qu'il a une cause. La concentration d'acide folique dans les œufs les rend parfaits pour faire partie du régime enceinte.

5. Consommation facile pour les personnes âgées

Les changements physiologiques et émotionnels liés à l'âge, finissent souvent par affecter négativement la santé, c'est pourquoi à ce stade des peintures telles que la dépression, l'anorexie, la malnutrition, la satiété précoce, la perte de pièces dentaires, entre autres, entre autres. 

L'œuf, étant un aliment si complet, doit être un ingrédient récurrent dans son alimentation, car il est également économique, facile à préparer même lorsque les anciens vivent seuls, et leur texture est assez douce, ce qui facilite sa consommation et fait tellement agréable.

6. Il ne contient pas de conservateurs ou d'additifs

Au-delà de la nourriture des poulets, les œufs eux-mêmes n'ont pas de types d'additifs ou de conservateurs chimiques, ils sont donc un produit naturel économique avec lequel il est facile de préparer les recettes les plus polyvalentes et variées.

Peut vous servir: phrases de charme

7. Les œufs aident également notre mémoire

Son contenu de haute colline aide le développement du cerveau, mais aussi l'apprentissage et la mémoire. Colline et lutéine, un autre nutriment, se trouvent dans le jaune.

Les apports quotidiens recommandés sont d'environ 550 mg chez les hommes et 425 mg chez les femmes. Les œufs sont l'une des rares sources alimentaires qui contiennent des concentrations de collines élevées et la consommation d'une unité par jour couvre déjà plus de 50% de ce dont vous avez besoin.

8. Propriétés jaunes spécifiques

Bien que le jaune d'oeuf contribue principalement en graisse (cholestérol), c'est aussi celui qui nous donne également une grande variété et qualité des vitamines. Contre la croyance populaire, le jaune apporte également une bonne qualité d'acides aminés qui sont combinés pour former des protéines.

Les protéines de jaune d'oeuf sont utilisées par notre corps pour former nos muscles et sont également nécessaires pour maintenir et augmenter notre masse musculaire. 

9. Propriétés spécifiques de la coque 

La coquille d'oeuf est composée d'un grand pourcentage de carbonate de calcium (94%) comme composant structurel, avec de petites quantités de carbonate de magnésium, de phosphate de calcium et d'autres matériaux organiques, y compris les protéines.

Il est postulé que chez les femmes ménopausées et avec l'ostéoporose, la poudre de peau d'oeuf réduit la douleur et la réabsorption osseuse, l'augmentation de la mobilité et de la densité osseuse.

Les chercheurs asiatiques concluent que la poudre de peelle d'oeuf a un effet positif sur les os et le cartilage et son utilisation est pratique dans la prévention et le traitement de l'ostéoporose.

dix. Comment manger des œufs peut-il aider à perdre du poids?

L'œuf, étant une source de protéines, est un aliment très rassasiant, et chaque unité fournit 75 calories (bien sûr, selon la façon dont il se prépare et avec quels ingrédients). Étant satisfaisant et contenant tant de nutriments, cela fait partie des régimes de perte de poids.

Recommandations pour la consommation d'oeufs sûrs

- Passez toujours en revue les dates d'emballage, l'expiration et la durée qui apparaissent dans l'emballage (s'ils n'ont pas ces informations, mieux vaut ne pas les acheter).

Peut vous servir: 10 suppléments sportifs pour améliorer vos performances

- Gardez les œufs à la température de refroidissement. Ne les laissez pas à température ambiante dans la cuisine, ni près de sources de chaleur.

- Ne lavez pas les œufs avant de les réfrigérer, car cela augmente la perméabilité aux bactéries. L'œuf est recouvert d'une coquille qui offre une certaine protection contre les micro-organismes.

- Les laver uniquement avant la cuisson ou l'ajout à une recette.

- Utilisez uniquement les œufs qui présentent une coquille complète (sans fissures) et nettoyez.

- Empêcher le contact avec d'autres aliments ou matériaux qui peuvent les contaminer. (contamination croisée).

- Les cuisinant à température suffisante, Salmonella est une bactérie qui ne résiste pas à des températures élevées, au moins 70 ° C garantissent son élimination. (par exemple, faites-les bouillir pendant 6 minutes).

- Après les faire cuire, ils ne peuvent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Consommez-les brut?

Il n'est pas conseillé de prendre des œufs crus, malgré toute propagande sur divers athlètes qui le font. La bonne cuisson aux œufs facilite la digestion de ses protéines, la libération de vitamines et de minéraux et l'élimination des micro-organismes polluants possibles.

L'œuf cru contient une substance appelée Avidina, qui peut bloquer l'absorption de la biotine et provoquer une carence en vitamines. De plus, lors de la consommation crue, il existe un risque de contracter la salmonellose, l'infection à Salmonella.

Comment détecter si les œufs sont frais ou non?

Il est très facile de vérifier si un œuf est frais ou non:

- Remplissez un récipient d'eau.

- Introduire soigneusement un œuf dans le récipient. 

- Observer le comportement des œufs: s'il reste horizontalement en arrière-plan, il est frais. S'il a tendance à prendre une position verticale, il n'est pas très frais. Si pratiquement flotte dans l'eau, il n'est pas frais.

Les références

1. Journal de l'American College of Nutrition (2005). Vol. 24, n ° 6.
2. Sparks, n.H.C. (2006). L'œuf de la poule - est de rôle dans le changement de nutrition humaine? Journal mondial des sciences de la volaille.
3. Narahari, D. (2003). Œuf, cholestérol, graisse et alimentation saine. Karnal, Haryana, Inde, Pixie Publications.