GRAPHIE D'ORGANISATION DE L'ÉNECTION DE L'alimentation et des fonctions

Il Tableau d'organisation d'une entreprise alimentaire Il s'agit d'un diagramme qui aide à organiser et à administrer ces types d'entreprises efficacement. La structure est conçue pour mettre en œuvre un système de responsabilité et de responsabilité, avec une chaîne de commande claire.

Les centres de restauration rapide qui sont vus dans les villes ne sont pas seulement des restaurants qui servent de la nourriture, mais fonctionnent également comme des entreprises complètes qui travaillent sur la base de l'effort et du travail acharné de plusieurs employés et départements.

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Les aliments qui sont consommés dans ces chaînes sont les produits finaux, mais derrière cela, plusieurs opérations sont exécutées, comme la commercialisation, la finance, la comptabilité et la publicité, etc.

Les entreprises alimentaires ont des besoins en personnel très spécifiques et leur structure organisationnelle doit être conforme à ces besoins pour bien fonctionner.

La taille de l'entreprise détermine la structure définitive. Les employés assument souvent plus d'une fonction dans les petits établissements, mais ces entreprises ont généralement le même cadre de base, quelle que soit leur taille.

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Structure d'entreprise

Les chaînes de restauration rapide font souvent partie des entités d'entreprise et peuvent également être franchisés.

Selon ce facteur, une entreprise de restauration rapide peut avoir de nombreux emplois, dont la structure hiérarchique est présentée comme une référence ci-dessous:

Dirigeants d'entreprise

Une entreprise de restauration rapide est essentiellement une chaîne d'entreprise qui se compose de dirigeants d'entreprise ou de gestion, qui occupent les postes les plus élevés pour diriger l'entreprise, diriger ses opérations et prendre soin de ses finances.

Voici les principaux emplois dans le bon ordre de hiérarchie:

Conseil d'administration

Tous les actionnaires et la plupart des principaux dirigeants forment le conseil d'administration. Sont responsables de prendre les décisions les plus importantes.

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Directeur exécutif

Il occupe la plus haute position concernant les opérations d'une entreprise de restauration rapide.

Directeur financier

Il est basé sur le haut du département des finances et gère l'ensemble de l'aspect financier de l'entreprise.

Franchisage

Dans le cas où les locaux d'une chaîne de restauration rapide auraient été franchisés, l'ordre hiérarchique pour chaque membre particulier de la chaîne peut être différent.

Voici des emplois hiérarchiques dans un magasin de restauration rapide franchisé privé:

-Gestionnaires régionaux

Pour gérer les opérations de chaque chaîne de restauration rapide, le directeur exécutif ou un autre chef d'entreprise peut embaucher des directeurs régionaux pour gouverner chacune des juridictions.

Ceux-ci supervisent les activités de chacune des chaînes qui opèrent dans la région pour voir si elles se conforment aux politiques, au service client et à tous les autres types de réglementations.

-Propriétaire de franchise

Propriétaire d'un magasin de restauration rapide franchisé privé. Il est responsable de l'administration de la franchise en fonction des besoins du directeur de la société de restauration rapide.

-directeur général

Représente le plus haut niveau de la chaîne d'employés, qui est directement responsable de la supervision de toute la gestion de l'établissement.

Il doit s'assurer que les opérations reflètent la culture d'entreprise, s'assurer que les politiques de l'entreprise sont réalisées et s'assurent que les clients sont satisfaits de l'expérience.

Ils prennent généralement des décisions d'embauche et de licenciement, ainsi que celles qui impliquent une indemnité et des salaires.

Les responsabilités critiques comprennent la fabrication de budgets, de masse salariale, de calendrie.

-Superviseurs en service

Ils sont directement responsables de fournir des conseils, une motivation et un soutien aux employés sous leur commandement.

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Contrairement au directeur général, les superviseurs en service effectuent les mêmes tâches que les employés réguliers et travaillent avec eux.

En plus de diriger avec l'exemple, ils gèrent des problèmes complexes, tels que la lutte contre les plaintes des clients et le respect des demandes de livraison.

Dans certains cas, les superviseurs de service peuvent aider à faire les horaires ou à compter le registre des boîtes pendant le changement de quart de travail ou à la fin de la journée. Shift Supervisors Rapport directement au directeur général.

Le personnel de comptoir

Ces employés aident les clients lorsqu'ils entrent dans le restaurant pour passer une commande. Ils doivent saluer cordialement les clients, prendre les commandes avec précision, les communiquer à l'équipe de préparation des aliments et répondre à toute question simple.

Ces employés doivent connaître les fonctions de base du système de point de vente, comment gérer les cartes de crédit et les chèques, et comment apporter des modifications.

Parfois, ils courent à l'arrière pour remplir des boissons, boire de la vaisselle ou prendre une commande au comptoir. Ces membres du personnel font directement rapport au superviseur correspondant.

Personnel en libre-service

Si le restaurant de restauration rapide a un libre-service, un équipement d'employés séparé sera nécessaire pour le faire fonctionner. Un employé agit généralement comme un leader. Cette personne doit avoir une voix claire, car il devra communiquer avec les clients via un haut-parleur.

Pendant que les clients conduisent, cette même personne livre la commande directement dans une fenêtre. Ils livrent également les sauces et les serviettes, en plus de remplir les boissons des commandes.

Cette personne est assistée par un agent qui prend de la nourriture et des groupes des commandes des clients. Le personnel de service automatique rapporte directement le superviseur de quart correspondant.

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Personnel de préparation des cuisiniers et des aliments

Selon ce que le restaurant vend, il est possible que les composants alimentaires soient déjà préparés et ce qui est nécessaire est simplement de les chauffer et de les assembler. Dans l'affirmative, il doit y avoir un personnel dédié qui est directement responsable de cela.

Par exemple, si les hamburgers sont vendus, ces membres du personnel cuisineront ou réchaufferont la viande, diviseront les pains, laissez la laitue, la tomate, le fromage et d'autres condiments dans chaque match, enveloppez-le et placez-le dans le bon ordre du client.

Le personnel de la préparation des aliments est également responsable de la réalisation des ingrédients, du remplacement de l'huile de friture et de la modification des cylindres de soude.

Les chefs et le personnel de préparation des aliments font directement rapport au superviseur de quart correspondant.

Le personnel de nettoyage

Il est de la responsabilité directe de ce personnel de s'assurer que l'établissement est toujours propre et hygiénique.

Ils doivent périodiquement balayer la salle à manger et l'arrière des locaux, nettoyer les tables et les chaises, nettoyer les salles de bains, vider les ordures et aussi pour reconstituer la station de sauces du client tout au long de la journée.

Vous devez également laver n'importe quel article de cuisine qui ne peut pas passer par le lave-vaisselle. À la fin de la journée de travail, ils doivent aider le reste du personnel avec les opérations de nettoyage finales.

Les membres du personnel de nettoyage font directement rapport au superviseur de virage correspondant.

Les références

1. James Rosado (2019). Quelle structure organisationnelle convient le mieux à un restaurant rapide? Petit-chron. Pris de: Smallbusiness.Chron.com.
2. Structure de la hiérarchie (2019). Hiérarchie des entreprises de restauration rapide. Tiré de: hiérarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Exemple d'organisation pour les services alimentaires. Pris de: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Structure organisationnelle d'un restaurant. Pris de: votre entreprise.Azcentral.com.
5. James Rosado (2019). Équipe de vente de restauration rapide Strupture. Central AZ. Pris de: votre entreprise.Azcentral.com.