La mère la plus représentative de Madre de Dios

Les principaux Plats typiques de la mère de Dieu, Département péruvien, sont les Patarashca, le Tacaco avec Cecina, le rôti de Picuro, les Inchicapi et la Sarapatera de Motelo. La cuisine sud du Pérou est unique, car elle a des ingrédients qui ne sont pas faciles à trouver dans d'autres endroits.

La tradition culinaire de la mère de Dieu est influencée par le mélange de différentes cultures dans la région. Les repas de la mère de Dieu reflètent non seulement l'influence de la culture américaine locale, celle des Espagnols et celle des immigrants récents, mais reçoit également l'influence de la région amazonienne.

Madre de Dios est une région du sud-est du Pérou, frontière avec le Brésil et fermement installée dans la jungle amazonienne.

Les plantes et les animaux qui vivent dans la région sont souvent inconnus dans le reste du monde, mais les chefs madrediossenses les ont transformés en plats populaires.

Les plats les plus typiques de la gastronomie de Madre de Dios

1- la patarashca

Patarashca à Madre de Dios

La Patarashca est un ragoût de poisson chevronné avec suffisamment de sel qui est servi dans les feuilles de banane. Il existe d'innombrables variations de Patarashca et peuvent changer les ingrédients spécifiques de la ville de la ville.

La version la plus courante est un poisson entier d'origine Amazon Guisado, à laquelle le sel, la coriandre et d'autres condiments sont ajoutés. Cette soucoupe peut être servie à sec ou dans ses jus.

Les feuilles où le poisson est utilisé sont généralement des bananes, mais vous pouvez également utiliser des feuilles de plantes locales, comme le bijao.

2- Tacacho avec Cecina

Tacacho avec Cecina à Madre de Dios

Le tacacho se compose de bananes rôties ou frites qui sont servies en forme, similaire à une boulette de viande.

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La soucoupe est également généralement servie avec Cecina ou Chicharrón, il est donc fréquemment appelé tacacho avec cecina, bien qu'il soit également connu simplement sous le nom de tacacho.

La viande est généralement puerco. Les composants sont cuits avec du beurre, ce qui donne une saveur puissante à la nourriture.

3- Picuro rôti

Picuro Roast à Madre de Dios

Picuro Roast est sûrement la soucoupe péruvienne moins connue en dehors de l'Amérique du Sud, car elle est basée sur un animal andin qui ne ressemble pas aux animaux comestibles de la plupart du reste du monde.

El Picuro est un rongeur trouvé dans de nombreuses forêts et jungles en Amérique latine. Ce rongeur mange rôti et envisage une délicatesse pour la population de la région.

Quant au mode de préparation, la viande de l'animal est rôtie et la sauce est servie avec de la sauce et des légumes cuits.

4-Inchicapi

Inchicapi de Gallina à Madre de Dios

Inchicapi est le nom de la région donné au bouillon de poulet; Il est également connu sous le nom de soupe au poulet.

Bien que le bouillon de poulet soit un plat commun, Inchicapi a des points distinctifs qui ne sont pas communs. Le bouillon porte des arachides et du manioc.

5- Sarapatera de Motelo

Sarapatera de Motelo à Madre de Dios. Source: Joi ito d'Inbamura, Japon CC By-SA 2.0, via Wikimedia Commons

La Sarapathera de Motelo est un bouillon qui transporte le surnom de viande, qui est une sorte de tortue indigène des rivières amazoniennes du territoire.

La soupe est cuite avec plusieurs légumes et son type le plus important est le Sacha Cuantro, qui est une plante à saveur épicée similaire à la coriandre. Sarapathera a parfois servi dans la coquille de la même tortue.

6- Timbuche

Chilcano de poisson à Madre de Dios. Source: De Waterloo1883 CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Une soupe composée de poisson, normalement du bocachico, des lizas ou des parties plus petites, ainsi que de la banane sancicaine.

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7- Boutage de carachama

Boutage carachama à Madre de Dios. Fontaine:
Itnmunayri, cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

Baldo associé aux départements Amazon tels que Loreto, Ucayali et la mère de Dieu elle-même. Le bouillon est fait avec du carachama, un poisson d'eau douce, à l'intérieur d'un pot d'argile.

8- Huarapo

Huarapo Madre de Dios. Source: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Boire similaire à une perfusion très traditionnelle dans les départements amazoniens du Pérou. Il est réalisé à partir de la fermentation du jus de canne et avec Trapiche.

Les références

1. Lambdatour. (2017). Mère de Dieu. Récupéré de lambdatour.com
2. Ministre du commerce extérieur et du tourisme du Pérou. (2017). Mère de Dieu - Gastronomie. Récupéré du Pérou.Voyage
3. Portail iperú. (2017). Que manger à Madre de Dios. Récupéré d'Iperu.org
4. Au Pérou (2017). À propos de Madre de Dios - Gastronomie. Récupéré d'Enperu.org
5. Mère de Dieu (2017). Repas et boissons typiques. Récupéré de la mère (.filet