Les bonbons Oaxaca les plus célèbres typiques

Les principaux Bonbons typiques d'Oaxaca Ce sont la unuatole, le sandwich au pois chiche, le pain mort, la neige du sorbet et les bonbons de Nanches. La gastronomie de cet état est pleine de traditions de Zapoteca et de la gastronomie espagnole.

De nombreux desserts qui se produisent dans cette région sont si uniques qu'ils sont demandés dans tout le Mexique et sont même exportés. Tel est le cas du pain mort.

Oaxaca, situé dans le sud-ouest du Mexique, est l'un des États les plus peuplés de ce pays. Dans ce territoire, des cultures pré -hispaniques importantes ont fait la vie.

Sweets Oaxaca typiques

1- Ucuatole

Préparation de la sucuatole. Source: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

La simuatole est un dessert de tradition zapotec à base de colorant, de sucre, de cannelle, de lait et de colorant de cochinilla rouge.

C'est une simple élaboration, seuls tous les ingrédients sont mélangés, puis la cuisson est effectuée pendant deux heures.

Il est servi dans des parties en forme de cubes sur une feuille d'arbre en caoutchouc ou en grille, et une coloration cochnénétique est ajoutée comme une apparence esthétique.

Il est très populaire sur les marchés traditionnels. Il est également proposé par les vendeurs de rue à travers Oaxaca.

2- Garbanzo Spinder

Snacks de pois chiches doux. Source: végétalien.Net des États-Unis, CC By-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Il s'agit d'une tortilla douce ou d'un biscuit à base d'une épaisse crème de pois chiche-épaisse cuite, des blancs d'oeufs, du fromage, du pain rôti moulu et du miel de piloncillo.

Il est traditionnel de le consommer pendant le Carême, accompagné de riz avec du lait.

3- Pain mort

Également connu sous le nom de pain brodé, c'est un pain sucré unique dans tout le Mexique car il vient de la municipalité de Zaachila, où le dernier capital zapotec existait après la chute de Monte Albán.

Peut vous servir: Cueca nortina

Il est préparé avec de la farine de blé, du sucre, de la cannelle et de l'anis. En plus d'être apprécié pour sa saveur, il se démarque sur le festival des morts par les décorations de fleurs faites avec du sucre et de la masse végétale, qui adhèrent à sa surface.

4- Nieves de sorbet

Neige du sorbet. Source: Juan Carlos Fonseca Mata, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

C'est un dessert froid basé sur des fruits de saison ou des ingrédients exotiques tels que les pétales de rose, le mezcal, l'avocat ou même le fromage.

Il diffère de la crème glacée en n'incluant pas les jaunes d'oeufs ou les graisses. Au moins c'était la recette d'origine, bien que l'œuf ait maintenant été inclus dans de nombreuses préparations pour varier sa consistance.

En dehors des fruits, d'autres éléments tels que des perfusions à base de plantes ou de brandy sont ajoutés à Oaxaca, pour varier sa saveur et son arôme.

La touche finale aux neiges du sorbet est la demande de miel pour accorder une saveur plus douce.

5- nanches sucrées

Sweet of Nanches (Nance). Source: Alfonsobuchot, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La nanche ou la nance est le fruit du Byrsonima crassifolia. Au Mexique, le mot Nanche appelle plusieurs fruits de la même famille, mais celui consommé à Oaxaca est la Nanche de Monte ou Malpight Mexicana.

C'est un petit fruit jaune avec une graine dure au centre. Son temps de récolte est entre août et septembre et mature doit être consommée.

La Nanche se prépare comme une capuche douce avec Brandy dans l'isthme de Tehuantepec, à Oaxaca. C'est l'un des desserts les plus demandés dans cette région à travers le Mexique.

6- nenguanito

Très populaire sucré sur les marchés et les carrés des municipalités d'Oaxaca. Il est fait avec de la farine de blé, de la levure, de l'eau, du beurre de porc et du bicarbonate de sodium. Il est cuit jusqu'à ce qu'il se dorak puis frit dans le saindoux à côté du sucre et du miel d'eau.

Peut vous servir: Julian Steward