Lacocoque

Lactococcus lactis, image microscopique. Source: OpenPr.com

Quel est le Lacocoque?

Lacocoque C'est un genre de bactéries positives et pléomorphes, qui peuvent se développer individuellement, par paires ou en chaînes. Ce sont des chimioorganotrophs homofermentatifs, produisent de l'acide lactique par fermentation du glucose.

L'industrie alimentaire utilise certaines espèces du genre. Ils sont généralement considérés comme des agents pathogènes non pathogènes ou opportunistes. Cependant, ces dernières années, le nombre de cas cliniques associés aux infections pour ces micro-organismes a augmenté, à la fois chez les animaux et les humains.

Le genre est formé par certaines espèces qui étaient auparavant regroupées sous le sexe Streptocoque.

Caractéristiques du Lacocoque

- Les Lacocoque Ce sont des organismes chimiorganotrophes.

- Ils n'ont pas de fléau, ni forment des spores. Ce sont des anaérobies facultatives, une catalase négative et non hémolytique.

- Ils poussent à 10 ° C, mais pas à 45 ° C. Ils se développent généralement dans les médias avec 4% (P / V) de NaCl. Ils produisent de l'acide lactique lors du ferment de glycose.

- Toutes les souches contiennent du phosphatidylglycérol et de la cardiolipine. La plupart réagissent avec les anti-asités du groupe n.

- Certaines souches ont de faibles niveaux de ménaquinones. La teneur en g - c de l'ADN varie de 34 à 43% en taupes.

Taxonomie

Le genre Lacocoque Il a été érigé en 1985 pour contenir un groupe de bactéries précédemment incluses dans le genre Streptocoque (Lactis) du groupe N de la classification de Lancefield.

La séparation a été réalisée sur la base d'études d'hybridation de nucléique, d'acides physiologiques, d'immunologie comparative et de composition lipidique et d'acide lipoteique.

Taxonomiquement, il est situé dans la famille des Streptococcaceae, de l'ordre des Lactobacillales, appartenant à la classe de bacilles firalite Phylum.

Le genre compte actuellement 14 espèces valides, dont neuf ont été décrites au cours de la dernière décennie, notamment Lactococcus réticulémite, décrit en 2018. Lacococcus garviae Il a deux sous-espèces et Lactococcus lactis Il a quatre sous-espèces valides et une biovarive.

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Morphologie

Les bactéries du genre Lacocoque Ils ont la forme de sphères ou de cellules ovoïdes, qui peuvent se développer individuellement, par paires ou en chaînes. En cas de forme de chaîne, les cellules sont allongées dans la même direction.

Ils ont de nombreux plasmides qui peuvent varier en taille, de 2 kb (kilobase) à plus de 100 Ko. La paroi cellulaire est constituée de peptidoglycane et d'une matrice de polysaccharides, d'acide théicoque et de protéines.

Lactococcus réticulémite, cellules dans des plaques d'agar 27, après 2 jours d'incubation à 30 ° C dans des conditions anaérobies. Pris et édité auprès de JCM.Riken.Aller.JP

Avantages

Le sexe contient 14 espèces, dont seulement Lactococcus lactis Il est couramment utilisé à des fins industrielles, principalement des sous-espèces L. Lactis Sous-marins. Lactis.

Lactococcus lactis Il a été utilisé historiquement, à la fois artisanalement et industriellement, dans la fermentation alimentaire, comme le fromage, le yaourt, le chucrut et similaires.

La United States Drug and Food Administration (FDA) les catalogue comme généralement reconnue comme sûre (GRAS). Cette bactérie, en plus des conférences, produit également des acides qui conservent les aliments.

Probiotiques

Les bactéries lactiques (BAL) isolées de produits laitiers naturels ont un grand intérêt parmi les probiotiques correctives correctifs microbiote intestinal normal. De nombreux BAL synthétisent des peptides ou des complexes de protéines biologiquement actives.

Ces composés sont appelés bactériocines. Lactococcus lactis Il produit des bactériocines telles que les lactines, les nisines et les lactococcins. Nisina est le composé le plus étudié de ce dernier groupe.

La Nisina, produite par certaines souches de Lactococcus lactis Sous-marins. Lactis, Il s'agit d'une bactériocine à large spectre avec une activité antimicrobienne améliorée. L'une des propriétés les plus importantes de Nisina est l'activité contre les bactéries gram positives et la clostridia bactérienne et les spores de bacilles.

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Il agit également contre d'autres bactéries qui ne forment pas de spores, comme de nombreuses espèces de streptocoques pathogènes et de staphylocoques. Il est également non toxique, stable à faible pH et n'influence pas le microbiote du tractus gastro-intestinal.

Toutes ces propriétés renforcent le rôle des bactéries dans l'industrie alimentaire.

Utilisations potentielles

En dehors de sa fonction importante dans l'industrie alimentaire, L. Lactis a été utilisé en génie génétique.

Des facteurs tels que son génome complètement séquencé, petit (2,3 mégabaases ou MBP) et système de clonage développé avec succès, en ont fait un modèle de travail.

Les chercheurs ont obtenu, par exemple, des souches de Lactococcus lactis génétiquement modifié qui produit et libére Mycobacterium hsp65. Cette substance est un type de protéine de choc thermique (HSP). HSP sont des protéines immunodominantes exprimées par plusieurs cellules immunitaires et des bactéries à manger.

La Mycobacterium hsp65 Libéré par des bactéries génétiquement modifiées, administrées par voie orale, empêche complètement la colite de souris induite. Ces résultats peuvent ouvrir des options alternatives pour la gestion à long terme des maladies intestinales inflammatoires chez l'homme.

Lacococcus Garvieae, Isolé du lait de vache, il a montré son efficacité pour inhiber les micro-organismes pathogènes chez les bovins. Le spectre inhibiteur de la bactériocine sécrétée par Lacococcus Garvieae, En tant que substance antimicrobienne, elle a un rôle potentiel en tant que forme antibiotique alternative contre la mammite bovine.

Pathogène

L'espèce de Lacocoque Ils sont considérés comme des organismes à faible virulence, provoquant des infections opportunistes chez l'homme, principalement chez les personnes atteintes du système immunitaire affaibli.

Mais ces dernières années, le nombre de cas cliniques associés aux infections pour ces micro-organismes a augmenté, à la fois chez l'homme et les animaux.

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Les bactéries Lacococcus Garvieae, L. Piscium et L. Lactis Sous-marins. Lactis Ils sont reconnus comme des espèces de ce genre avec la plus grande importance clinique pour la médecine humaine et vétérinaire.

Ils sont souvent identifiés comme des entérocoques ou des streptocoques. En raison des difficultés à les identifier correctement, peut-être que leur importance clinique a été sous-estimée.

Chez l'homme

Lacococcus Garvieae Il a été associé à diverses maladies, principalement de type intra-hospitalier. Parmi ces maladies figurent la bactériémie, l'endocardite infectieuse, l'abcès hépatique, la septicémie spontanée, la diverticulite, l'infection des voies urinaires et la péritonite.

Lactococcus lactis Sous-marins. Cremoris Il a été indiqué comme un agent causal de l'endocardite bactérienne, de la septicémie, du foie et des abcès cérébraux, de la pneumonite nécrosante, de la pneumonite purulente, de l'arthrite septique, de l'infection au cou profonde, de la péritonite, de la cholangite ascendante et de la canmicilelite.

L'exposition à des produits laitiers non pasteurisés est un facteur de risque d'infection par cette bactérie. Lactococcus lactis Sous-marins. Lactis Il a été associé à l'endocardite, il a également été isolé des échantillons cliniques de sang, de lésions cutanées et d'urine.

Dans les animaux

Lacococcus Garvieae et L. Piscium Ils sont pathogènes pour plusieurs espèces de poissons, L. Garvieae Il a également été souligné comme un agent pathogène des crevettes et provoquer une mammite chez les ruminants. Lactococcus lactis Sous-marins. Lactis Il a été indiqué comme la cause des infections aux oiseaux aquatiques.

Traitements

Il n'y a pas de guide spécifique pour la thérapie antimicrobienne contre les infections produites par Lacocoque. Pour la thérapie, en attendant, il est suggéré de déterminer la sensibilité du pathogène isolé des cultures.

La pénicilline, la céphalosporine de troisième génération et le coamoxiclav ont été des employés basés sur des tests de sensibilité.

Les références

1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris Infection: plus rare? Rapports de cas BMJ.
2. D. Samaržija, n. Antunac, J.L. Havranek (2001). Taxonomie, physiologie et croissance de Lactococcus lactis: Une critique. Mljakarstvo.
3. Genre Lacocoque. Dans la liste des noms Prokaryotític avec debout dans la nomenclature: LPSN. Récupéré de www.Bactério.Net / lacocoque.Html.