Caractéristiques du jitomate, habitat, culture, propriétés

Il Jitomate (Solanum lycopersicum) est une plante herbacée cultivée comme un légume appartenant à la famille Solanaceae. Connu sous le nom de tomate, tomate, coathon ou tomate à balle, il est originaire de la région andine de la Colombie au Chili, domestiqué en Mésoamérique et au Mexique.

À l'heure actuelle, c'est l'un des légumes les plus populaires dans le monde et la valeur la plus économique. Chaque jour, sa demande augmente en permanence, à la fois pour la consommation fraîche et industrielle, ainsi que sa culture, sa production et sa commercialisation.

Solanum lycopersicum. Source: Pixabay.com

C'est une plante vivace d'arbuste qui est cultivée comme annuelle, se développe de manière semi-droite ou rampante. Il est formé par une tige principale et des ramifications abondantes. La croissance n'est pas uniforme, déterminée ou indéterminée en fonction du type de culture.

La pinnade et les feuilles alternées sont composées de dent de folie 7-9 et lobée avec des poils glandulaires abondants. Les fleurs jaunes et étoilées simples développent un fruit charnu rouge charnu, très aromatique et vif à maturité.

Malgré sa faible valeur calorique et sa faible valeur en glucides, en graisses et en protéines, son importance réside en présence d'autres éléments nutritionnels bénéfiques pour la santé. Parmi eux les caroténoïdes, les vitamines, les composés phénoliques, les lectines et les minéraux indispensables pour le bon développement des processus physiologiques de l'organisme.

À l'heure actuelle, la tomate est considérée comme le deuxième végétal le plus important dans le monde après la pomme de terre. Les principaux pays producteurs de millions de tonnes métriques par an sont la Chine (56,3), l'Inde (18,5), les États-Unis (14,5), la Turquie (12,6) et l'Égypte (7,9).

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Caractéristiques générales

Apparence

Plante herbacée vivace de croissance déterminée ou indéterminée, qui est cultivée chaque année pour l'utilisation commerciale de ses fruits. Il se caractérise par sa tige en érection, cylindrique, pubescente et verte, il peut atteindre 2-2,5 m de long et 2-4 cm de diamètre.

À mesure qu'il grandit, il a tendance à décliner et devient angulaire, il présente de nombreuses ramifications et génère des jaunes axillaires. Tout au long de la tige, les branches et les feuilles de poils glandulaires abondants sont distribués qui sécrètent une substance aromatique du vert cristallin.

Feuilles

Les feuilles composites et pinnées sont formées par 7 à 9 folioles pétiolées de marges dentées, mesurez 5-6 cm de long par 3 à 4 cm de large. Ils sont disposés alternativement et opposée dans les branches, ils sont généralement du vert pubescent par le faisceau et cendré par le dessous.

Fleurs

Les fleurs sont regroupées en inflorescences de grappes axillaires, en groupes de 3 à 10 toutes les deux ou trois feuilles, selon le type de culture. Ils sont disposés en grappes simples, unicparas, biopar et pics multipares, obtenant jusqu'à 50 fleurs par grappe.

Les fleurs sont des hermaphroditas, le calice se compose de 5 sépales et 5 pétales jaunes qui sont insérés dans la base de l'ovaire. Il présente 5 à 6 étamines situées sous forme hélicoïdale formant un tube autour de Gynece, qui favorise le processus d'auto-pollinisation.

Solanum Flowers Lycopersicum. Source: Vinayaraj [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Des fruits

C'est une baie biloculaire ou multiloculaire globuleuse. Le fruit de surface lisse est formé par le péricarpe, les tissus placentaires et les graines, immature est verte et quand mature est rouge vif.

Les graines de 3 à 5 mm de diamètre et 2 à 3 mm de long sont contenues dans une pulpe mucilagineuse. Ils sont généralement ovales et écrasés, leur couleur varie du grisâtre au brun clair et est recouvert de poils.

Habitat et distribution

Le genre Solanum Il est originaire de la région andine, du sud de la Colombie au nord du Chili. Le Mexique constitue le principal centre de domestication dans le monde entier, provenant d'où il était distribué à tout le monde.

L'espèce Solanum lycopersicum Il est développé dans des climats chauds avec des températures diurnes entre 23-25 ​​° C, nuit entre 15 et 18 ºC et une température optimale pour une floraison de 21 ºC. Bien qu'il soit tolérant aux températures élevées, elle a tendance à arrêter sa croissance avec des températures inférieures à 8 ºC.

Pour son développement efficace, il nécessite une exposition complète au soleil, ainsi qu'une humidité relative élevée. Les valeurs d'humidité atmosphérique inférieures à 60 à 65% peuvent provoquer une description du pollen.

L'excès d'humidité du sol favorise la présence de différents agents pathogènes provoquant des maladies bactériennes ou fongiques. De plus, il affecte le processus de transpiration, de croissance cellulaire, de fertilisation et d'apparition des maladies cryptogamiques.

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sous-classe: Astéridae

- Ordre: Solanales

- Famille: Solanaceae

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- Genre: Solanum

- Espèces: Solanum lycopersicum L.

Fruits de Solanum lycopersicum. Source: Pixabay.com

Étymologie

- Solanum: Le nom du genre vient du terme latin "Sol. -est "ce qui signifie" le soleil ", puisque la plante s'adapte aux sites ensoleillés.

- Lycopersicum: L'épithète spécifique dérive du grec "λύκος" = lyco qui se traduit par "loup" et "πϵρσικός" = persicum qui signifie "persan", en référence à la "pomme perse". L'origine du nom spécifique remonte au Moyen Âge, lorsque la tomate a été introduite en Europe, en raison de sa ressemblance lorsqu'elle est verte avec la pêche.

- Tomate: Le nom commun tomate vient du terme "tomatll" en langue nahuatl.

- Jitomate: Le nom du nom commun vient de la langue nahuatl "xictomatl". "XICTLI" signifie Ombligo, "Tomohuac" signifie Gordura et "ATL" signifie l'eau, ce qui se traduit par "nombril d'eau".

- Le terme jitomate se réfère uniquement aux grandes tomates mûres et très rouges et avec un nombril proéminent. Au contraire, le terme tomate fait référence aux tomates en général dans ses différentes phases, à la fois verte et mature.

Synonymie

- Amatula flava Médical.

- Amatula Rubra Médical.

- Lycopersicon cérasiforme Dun.

- Lycopersicon scculentum Meunier

- Lycopersicon scculentum var. Cérasiforme (Dun.) POUR. Gris

- Lycopersicon scculentum Sous-marins. Galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon scculentum Sous-marins. Humboldii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon scculentum var. Leptophylum (Dun.) W. g. D 'arcy

- Lycopersicon galeni Moulin.

- Lycopersicon humboldii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. Cérasiforme (Alef.) M. R. Almeida

- Lycopersicon pomum-amans Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Médical.

- Lycopersicon Solanum-Lycopersicum COLLINE

- Scubulon Humboldti RAF.

- Solanum Humboldii Willd.

- Solanum Luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. Cérasiforme (Dun.) D. M. Spooner, G. J. Anderson & R. K. Jansen

- Solanum Pomiferum Cavir.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum Spurium Balb.

- Solanum Spurium J. F. GMEL.

STEMÉE PÉSIBLE DE SOLANUM LYCOPERSICUM. Source: Philmarin [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Cultive

- Diffuser

Foyer

La culture du jitomate commence par l'établissement d'un lit de semence qui fournit les conditions appropriées pour le développement de plants avant la transplantation. La phase des semences doit garantir les conditions adéquates de substrat, d'humidité, de fertilité, de lumière et de température afin d'obtenir des semis sains et vigoureux.

La germination commence à 5-8 jours après la plantation. Cependant, ce processus dépend de la qualité et de la vigueur de la graine, une température optimale qui va de 16 à 28 ºC, l'éclairage et l'humidité du substrat.

Transplantation

Une semaine avant de commencer le processus de transplantation, il est conseillé de durcir la plante. Ce processus consiste à réduire l'application de l'irrigation et des engrais afin de durcir les tissus pour résister à la manipulation.

Le terrain où la récolte est établie nécessite un processus subsolené, labour, drague et cap. De cette façon, les couches compactes du terrain sont cassées, les mauvaises herbes sont éliminées, améliorent la rétention de l'humidité et l'engrais appliqué est utilisé efficacement.

Cultive

La culture du jitomate a diverses modalités, qui dépendent des ressources disponibles et du niveau technique de l'agriculteur. Les systèmes peuvent être ouvertement là où la culture est exposée aux conditions environnementales.

Le système de culture semi-protégé est effectué dans un ciel ouvert, mais en appliquant des techniques qui augmentent les performances, telles que les graines certifiées, l'irrigation goutte à goutte ou le contrôle biologique.

Enfin, le système de culture de serre qui permet de cultiver à tout moment de l'année, tous les facteurs productifs sont contrôlés et une performance et une qualité plus élevées des fruits sont obtenues.

Tomates immatures. Source: Yesydrodriguez [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

- Exigences

Sols

La culture des tomates nécessite des sols de texture poreuse qui facilitent le drainage, car il est susceptible de terrain. Il se développe de manière optimale sur les sols lâches, l'origine siliceuse, la texture franco-archillose et la haute teneur en matière organique.

Cultive de préférence sur des sols fertiles de pH légèrement acide à des sols de texture sablonneux et légèrement alcalins. Dans des conditions de serre est l'espèce qui soutient le mieux les conditions de salinité du substrat et de l'eau d'irrigation.

Humidité

L'humidité adéquate varie de 60 à 80%. L'humidité supérieure à 80% augmente le risque d'attaque des ravageurs et des maladies, des lacunes dans le processus de pollinisation et la fissuration des fruits. L'humidité de moins de 60% affecte la fixation du pollen à la stigmatisation, affaiblissant la pollinisation.

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Radiation solaire

La plante nécessite une exposition complète au soleil tout au long de la journée que la qualité de la régulation de la lumière et de la photopériode. Sinon, la croissance de la plante, du développement végétatif, de la floraison, de la pollinisation, de la fructification et de la maturation des fruits peut être affectée négativement.

Température

La température optimale de développement des cultures varie de 20 à 30 ºC pendant la journée et 10-18 ºC pendant la nuit. Les valeurs de plus de 35 ºC affectent le processus de fructification, les valeurs inférieures à 12 ºC réduisent considérablement la croissance des plantes.

La période de floraison est particulièrement critique des variations de température, des valeurs supérieures à 25 ºC ou moins de 12 ºC Fertilisation limite. Pendant la fructification, l'augmentation de la température accélère le processus de maturation, avec des valeurs supérieures à 30 ºC ou moins de 10 ºC, les fruits deviennent jaunâtres.

Culture de serre. Source: Goldlocki [CC BY-SA 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /]]

Propriétés

La tomate est un légume qui offre divers avantages pour la santé, la présence d'acide citrique et malique favorise les processus digestifs. La teneur élevée en lycopène vous donne des propriétés anti-cancéreuses, contre le cancer de l'œsophage, le pancréas, le sein, l'utérus, le colorectal et le pancréas.

Sa consommation habituelle contribue à réguler la pression artérielle, à purifier le sang, à améliorer la circulation, à réduire le cholestérol et à contrôler l'anémie. La tomate agit comme un antiseptique, alcalissant, diurétique, purifiant et désinfectant, soulage les brûlures, se bat et permet de désinfecter les ulcères et les plaies.

Composition

La tomate est un légume à faible teneur en calories, cent grammes de pulpe de tomate fraîche contribuent à seulement 18-22 kcal. Le pourcentage le plus élevé du poids frais du fruit est composé d'eau (95%), suivie de glucides (4%) et de protéines (1%).

De la même manière, ils contiennent des sucres simples qui offrent un goût légèrement sucré et certains acides biologiques qui lui donnent un goût acide particulier. Ce légume est la source d'éléments minéraux (CA et Mg), les vitamines A et C et une grande partie du groupe B et des carotinoïdes.

Le lycopène est un pigment rouge qui donne des tomates matures rouges. Le lycopène ainsi que la vitamine C sont des composés antioxydants qui agissent comme des protecteurs d'organisme contrecarrant les effets nocifs de certains radicaux libres.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

- Énergie: 18-22 kcal

- Glucides: 3,9-4,2 g

- Sucres: 2,6-3 g

- Fibre alimentaire: 1,2-1,5 g

- Graisses: 0,2-0,5 g

- Protéines: 0,9-1 g

- Eau: 95 g

- Rétinol (vitamine A): 900 u.Toi.

- β-carotène: 450 μg

- Thiamine (vitamine B₁): 0,037 mg

- Niacine (vitamine B₃): 0,594 mg

- Pyridoxine (vitamine B₆): 0,08-0,1 mg

- Vitamine C: 14 mg

- Vitamine E: 0,54 mg

- Vitonner. K: 7,9 μg

- Calcium: 13 mg

- Phosphore: 24 mg

- Fer: 0,3 mg

- Magnésium: 11 mg

- Manganèse: 0,114 mg

- Potassium: 250 mg

- Sodium: 3 mg

Solanum lycopersicum semences. Source: Pixabay.com

Se soucier

Aplque

Pratique agricole qui est effectuée à 25-35 jours après la transplantation sur le terrain, généralement en cultures ciel ouvertes. La technique consiste à regrouper des terres autour de la plante afin de réparer la tige au sol, d'éliminer les mauvaises herbes et d'améliorer l'absorption des engrais.

Tutorat

Les usines de jitomate nécessitent une gestion particulière, car le poids des fruits a tendance à briser les tiges et à tomber au sol. Cet inconvénient est résolu avec l'installation de tuteurs, qui constituent des soutiens qui facilitent la gestion des cultures.

Taille

L'élagage consiste à éliminer les parties des plantes afin d'améliorer la croissance et le développement de la culture. En jitomate, les épidémies d'élagage, le feuillage et l'apical sont recommandés.

Irrigation

Toute modalité de culture nécessite les besoins en eau pendant tous ses stades phénologiques. L'irrigation est appliquée dans les montants nécessaires au bon moment et avec la qualité requise.

L'irrigation de la gravité est l'une des méthodes les plus utilisées dans la récolte de tomates. Cependant, l'irrigation goutte à goutte constitue la meilleure alternative en termes de coûts et d'efficacité des processus.

Fertilisation

Chaque programme de fertilisation doit être soutenu par une analyse chimique de l'eau et du sol. En effet, l'interprétation appropriée de ces analyses permet de déterminer les besoins nutritionnels du terrain avant d'établir la récolte.

Cependant, selon la variété à semer et le type de gestion, la culture des tomates a des exigences nutritionnelles spécifiques. Pour les cultures ouvertes et semi-protégées, il est recommandé d'appliquer les quantités suivantes (kg / ha): 150 (n), 200 (p), 275 (k), 150 (CA), 25 (mg) et 22 (s).

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Contrôle de cannabis

Culture de jitomate. Source: [Protégé par e-mail] [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

La lutte contre les mauvaises herbes est indispensable pour la culture, son développement est en concurrence par les radiations et les nutriments, il influence également la réduction des rendements. En général, un contrôle manuel ou chimique est effectué.

Fléaux et maladies

- Ravageurs

Araignée rouge (Tetranychus urticae)

Les principaux symptômes se manifestent comme une décoloration et de petites taches jaunâtres à travers le dessous des feuilles et une défoliation subséquente dans les attaques graves. Une température ambiante élevée et une faible humidité relative favorisent l'incidence des araignées rouges en culture.

Mouche blanche (Bemisia Tabaci et Tiagorodes vaporiorum)

Les dommages directs, caractérisés par le flétage et la langueur de la plante sont causés par les larves et les adultes qui se nourrissent de la sève des feuilles. Les dommages indirects réduisent le développement de la plante et la faible qualité des fruits en raison de l'apparition des taches.

Puceron (Aphis gossypii et Myzus persicae)

L'incidence la plus élevée de pucerons se produit dans les cultures sous serre. Cette peste a tendance à former des colonies sur les tissus tendres ou les jaunes de croissance qui aspirent la sève des tissus provoquant la décroissance générale de la plante.

Minateurs de feuilles (Liriomyza bryoniae, L. Huidobrensis, L. Strigata et L. Trifolii)

Les larves de ces insectes cavan galeries à travers les tissus des feuilles parce qu'ils se nourrissent du parenchyme. Une fois que la phase larvaire aboutit, la phase de pupa commence dans les feuilles ou le sol, pour enfin développer des adultes.

Les chenilles (Chacites chrysodeisis, Armigère Heliotis, H. Petegera, Ostrinia Nubilalis, Côte de Spodoptera, S. maigre)

Les dommages sont principalement causés par les larves lors de l'alimentation. Spodoptères et Chrysodeixis Ils causent des dégâts de feuillage, Héliothis et Spodoptères Ils détériorent les fruits, Héliothis et Ostrinia se nourrir de la tige, couper la plante.

- Maladies

Alternariose (Alternaria Solani)

Le champignon saprofite qui provoque un chancro noir sur les semis de la tige au niveau du sol, en pleine culture affecte les tiges, les pétioles et les fruits. Dans les feuilles, il y a de petites taches circulaires, dans les tiges et les pétioles, les lésions noires sont allongées, et dans les fruits légèrement coulés des lésions sombres.

- Pourriture grise (Botrytis cinerea, B. Fuckeliana)

La maladie provoquée a mis un champignon saprophyte qui produit une amortissement, des lésions brunes dans les feuilles et les fleurs, et pourrir douce dans les fruits. L'inoculum principal provient des conidies du mycélium du champignon qui se développe sur les restes végétales et est dispersé par le vent ou les éclaboussures de la pluie.

- Pourriture blanche (Sclérotinia sclerotiorum)

Les symptômes de cette maladie se manifestent comme un amortissement des tiges et une pourriture douce et aqueuse qui ne dégage pas une mauvaise odeur. Les tissus affectés sont séchés et recouverts d'un mycélium blanc abondant, l'attaque sur la tige peut facilement provoquer la mort de la plante.

- Oidiose (Lumière taurique)

Les feuilles affectées par cette maladie ont des taches jaunâtres avec une nécrose centrale dans le faisceau et les cendres ressenties par le dessous. En cas d'attaques graves, l'incidence la plus élevée se produit dans les jeunes feuilles, généralement les feuilles sont séchées et détachées.

- Mildiu (Phytophthora Infestans)

Maladie qui affecte le feuillage de la plante à tout stade de son développement. Dans les feuilles, il y a des endroits irréguliers qui ne sont rapidement de la nécrosa, dans les tiges, les taches entourent sa surface et dans les fruits des taches vitreuses de contour irrégulier sont présentées.

Les références

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