Caractéristiques du fenouil, habitat, propriétés, culture

Il fenouil (Foeniculum vulgare) est une plante herbacée pérenne appartenant à la famille Apiaceae. Connu sous le nom d'Anado, Cajara, Caramuda, Cenoyo, Fenojo, Fleiteiro, Fenollo, Holy Herb ou Perejilón est une espèce aromatique naturelle du bassin méditerranéen.

Il s'agit d'une plante biennale ou vivace avec une tige en érection et striée à la fin, ramifiée et garnie de ombelles composées constituées de petites fleurs jaunes. Il se caractérise par une grande ampoule blanche née à la base de la tige de saveur Anisado à partir de laquelle de nombreuses feuilles filiformes sortent.

Fenouil (foeniculum vulgare). Source: Pixabay.com

Le fenouil est une sorte de propriétés médicinales et culinaires qui est largement utilisée par l'arôme particulier de ses graines, feuilles et ampoules. Les racines ont des propriétés apmétives et diurétiques, les graines sont balsamiques, carminatives, non inflammataires et activent l'écoulement du lait pendant l'allaitement.

Dans la cuisine, il est utilisé de manière traditionnelle depuis l'époque des Romains. Il est utilisé comme vinaigrette dans les ragoûts et les Potajes offrant un arôme anisté agréable, en plus les graines sont utilisées pour l'élaboration des gâteaux, des pains et des gâteaux.

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Caractéristiques générales

Apparence

Il s'agit d'une espèce herbacée pérenne de roulement dressé et de tige ramifiée qui peut mesurer jusqu'à 2 m de haut. Les variétés cultivées sont des plantes annuelles ou biennales qui mesurent environ 60 à 80 cm de haut et ont une racine pivotante.

L'ensemble de la plante, constitué par la tige, l'ampoule, les feuilles et les fleurs, forme une sorte de rosette au sol. De cette structure, une tige longue et ferme émerge, très ramifiée, de vert clair avec des feuilles bondées qui se terminent sur un panache.

Tige

La tige de fenouil est dressée, forme, cylindrique ou tubulaire, légèrement sillonnée, très ramifiée et vert clair ou blanchâtre. Sa hauteur varie, selon la variété et l'habitude de croissance, de 60 à 80 cm à 2-3 m.

Feuilles

Les feuilles allongées vertes intenses présentent les extrêmes divisés en de nombreuses lacini qui tendent à durcir pour éviter la perte d'humidité. Ils ont une croissance alternative et sont bondés, similaires au foin, d'où leur nom "Foeniculum".

Fleurs de fenouil (foeniculum vulgare). Source: Isidre Blanc [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)]

Fleurs

Les minuscules fleurs jaunâtres sont situées dans une position terminale sur un pédoncule fin et dilaté, disposée en ombelles composées. De la symétrie pentamera, de petites pétales apparentes, du gynece bicarpeléaire et cinq étamines, 10-40 unités sont généralement regroupées par inflorescence.

Des fruits

Le fruit sec et indéhiscent est un skizch. Tourne d'abord vert et en mûrissant la couleur brun-negruzco. Il a une forme pentagonale et allongée et mesure environ 5 mm de long, mettant en évidence cinq côtes bien marquées de couleur claire.

Composition chimique

L'analyse phytochimique de l'espèce Vulga foeniculumRE a permis de déterminer la présence d'acide canfen, dipenenenenen, féquenno et méthyl-cavicolo. Ainsi que la cétone anisée, Cetona Fenconona, Dipinène et l'anétol composé aromatique qui est due à l'arôme distinctif du fenouil.

Valeur nutritionnelle pour 100 g

- Énergie: 30-35 kcal

- Glucides: 7,2-7,5 g

- Graisses: 0,2-0,3 g

- Protéines: 1,2-1,5 g

- Thiamine (vitamine B₁): 0,01 mg

- Riboflavine (vitamine B₂): 0,032 mg

- Niacine (vitamine B₃): 0,64 mg

- Acide pantoténique (vitamine B₅): 0,232 mg

- Vitamine B₆: 0,047 mg

- Acide folique (vitamine B₉): 27 μg

- Vitamine C: 12 mg

- Calcium: 49 mg

- Phosphore: 50 mg

- Fer: 0,73 mg

- Magnésium: 17 mg

- Manganèse: 0,191 mg

- Potassium: 414 mg

- Zinc: 0,20 mg

Graines de fenouil (foeniculum vulgare). Source: Philmarin [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: apiales

- Famille: Apiaceae

- Sous-famille: apioideae

- Tribu: Apieae

- Genre: Foeniculum

- Espèces: Foeniculum vulgare Moulin.

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Étymologie

- Foeniculum: Le nom du genre dérive du mot latin "funiculus" qui signifie "fils" en allusion à la forme des feuilles. D'un autre côté, certains auteurs soulignent que le nom générique provient du "foenum" qui signifie le foin, en raison de la sutilité de ses feuilles et de l'odeur aromatique.

- vulgare: L'adjectif spécifique fait référence au mot latin qui signifie "commun, vulgaire ou courant".

Hinojo Plant (Foeniculum Vulgare). Source: Pixabay.com

Variétés

Les différentes variétés de fenouil ne cultivent commercialement que par taille et forme, car la plupart ont une saveur similaire. Habituellement, les ampoules sont arrondies ou presque sphériques, courtes ou allongées, ainsi que moyen ou plus grande.

- Armo: variété de développement précoce, ampoule robuste, arrondie, serrée et blanche.

- Carmo: bulbe d'apparence solide, solide, lisse et blanc.

- Génie: ampoule moyenne et compacte.

- Sweet ou Florence: Variété cultivée exclusivement dans le bassin méditerranéen.

- Poxe: ampoule arrondie et plus grande.

- Autres variétés: Romanesco ou Tiber.

Habitat et distribution

L'espèce Foeniculum vulgare Il est originaire d'Europe du Sud, en particulier du bassin maritime méditerranéen où il est situé de manière sauvage. Il est actuellement distribué dans des zones tempérées du monde.

Il pousse sur des sols d'exposition au soleil franco-annuels, lâches, légèrement pierreux, profonds, frais et complets, du niveau de la mer à 1.000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est situé associé à d'autres espèces sauvages dans les prairies ou en formage de fourrés, même sur des terres intervenaient à l'extérieur des clôtures, des constructions ou des routes.

Son habitat idéal est situé le long des côtes, où une atmosphère chaude prédomine en raison de la plus grande incidence de rayonnement solaire. Cependant, il est situé régulièrement en jachère, des terres culturelles abandonnées, des prairies ou des jardins, étant facilement reconnaissables pour son arôme agréable.

Faudement ou en tant que culture commerciale est distribuée dans toute l'Asie occidentale et centrale, jusqu'à l'Europe du Sud-Ouest. Il est même situé dans les îles Açores et Canaries, en Afrique du Nord, et a été naturalisée dans des endroits comme le Japon et l'Amérique.

Dans la péninsule ibérique, c'est une espèce très courante et largement distribuée, étant une caractéristique de la région de Murcia. De même, il est situé sur des terrains ou des tarifs vacants dans la bande côtière de Carthagène, San Javier et San Pedro del Pinatar.

Bulbes de fenouil (foeniculum vulgare). Source: Pixabay.com

Propriétés

Le fenouil, comme la plupart des légumes, des légumes ou des plantes aromatiques, a un faible niveau d'énergie, mais est riche en fibres et en glucides. Être un aliment idéal pour les régimes d'alimentation électrique ou les traitements symptomatiques spécifiques.

La graine contient environ 6% de l'huile essentielle "Oleum foeniculi", qui est constitué par les composés organiques ANETOL et FENCONONA. Il contient également des sucres, des albrimins, des phytostéroles, de la coumarine, du mucilage et d'autres huiles essentielles telles que les anneaux et la pinène.

Dans les feuilles, les glucides sont les glucides courants, les coumarines et les huiles essentielles; Dans les bourgeons, certains éléments minéraux (CA, Faith et P), les fibres et les vitamines (A et B₃). En fait, la principale substance active est les huiles essentielles de l'anétol et de la rage réparties dans toute la plante, mais concentrées dans les graines.

Le minéral le plus abondant est le potassium qui participe à l'équilibre hydrique interne et externe des cellules. Il régule également l'activité musculaire et participe à la formation et à la transmission des impulsions nerveuses.

Feuilles filiformes. Source: Pixabay.com

Médicinal

Le fenouil est riche en phytoestrogènes qui agissent comme apaisant pour les coliques et le côlon irritable, également pour les maladies reins, le foie, la rate et les poumons. De plus, il est utilisé pour augmenter le débit de lait, réguler les menstruations, traiter l'aménorrhée, améliorer le système digestif et en tant que suppresseur d'appétit.

Sinon, il est couramment utilisé pour le traitement de l'angine de poitrine, de la combustion de l'estomac, de la pression artérielle et de la dépression apaisante et de l'anxiété. Il s'agit d'un remède efficace contre l'asthme, la congestion nasale, la toux et la rétention des liquides, il est même efficace pour augmenter la libido et le désir sexuel.

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Son utilisation est indiquée chez les patients atteints de cancer, car il aide à régénérer le système digestif après l'application de la chimiothérapie et de la radiothérapie. Il agit comme un antispasmodique pour son effet sur le muscle lisse qui couvre le tube digestif, favorisant l'expulsion du gaz.

Le thé aux graines de fenouil est un remède efficace pour diluer l'effet causé par la morsure des serpents, des insectes ou de l'intoxication alimentaire. C'est un excellent complément alimentaire en raison de son effet diurétique qui augmente le flux d'urine. Les gargaves soulaient la rumeur et la douleur de la gorge.

Bénéfice hininique médicinal. Source: Pixabay.com

Utilisations culinaires

Le fenouil est une plante aromatique qui est utilisée dans la gastronomie comme épice en raison de la saveur caractéristique de ses graines. En effet, ce complément est utilisé à sec et au sol les sauces, les viandes et les poissons de saison, ainsi que les gâteaux et autres produits de pâtisserie.

D'un autre côté, les feuilles et les tiges sont utilisées comme herbes aromatiques, et l'ampoule comme un légume qui donne un assaisonnement caractéristique aux recettes. Dans certaines régions, la tige et l'ampoule constituent des matières premières pour l'élaboration d'une boisson ou d'une alcool de saveur d'anisado.

Thérapeutique

L'huile essentielle obtenue à partir des graines de fenouil est largement utilisée en médecine alternative en raison de ses propriétés thérapeutiques. Les frictions sur le front et le dos avec de l'huile de fenouil sont recommandées pour le traitement thérapeutique d'Alzheimer.

Le jus obtenu à partir des tissus tendres est utilisé pour soulager les yeux fatigués et irrité par des problèmes de conjonctivite, de plates-formes ou de glaucomes. De même, le filtrage de la cuisson des graines est utilisé avec des résultats similaires lavant les yeux plusieurs fois par jour.

Un cataplasme fabriqué sur la base de feuilles bouillies et écrasées placées sur l'abdomen agit comme un analgésique dans le ventre. D'un autre côté, diluez la cuisson d'un litre d'eau avec 50 gr de fruits dans l'eau du bain offre un effet relaxant au corps.

Le frottement du cuir chevelu avec une perfusion concentrée de feuilles sèches permet de renforcer les cheveux et contribue à éviter sa chute. Les problèmes de mauvaise haleine ou d'halitose se dissipent lors de la mastication des graines de fenouil après avoir ingéré de la nourriture.

Plante de fenouil dans son habitat sauvage. Source: Harry Rose de South West Rocks, Australie [CC par 2.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 2.0)]

Cultive

Le fenouil se multiplie par les graines du milieu de l'automne au début du printemps, selon les conditions climatiques de chaque région. Habituellement, 5 à 8 kg / ha de graines sont utilisés à une densité de 0,30-0,40 m entre les plantes par 0,70 m entre les lignes.

Substrat

Cette culture nécessite suffisamment d'espace pour se développer et se développer, donc elle nécessite un sol profond, lâche et bien drainé. De plus, il a besoin d'un sol avec une teneur élevée en matière organique, qui peut être fournie à l'aide de compost ou de ver de terre humus.

Méthode de semis

Le semis peut être effectué directement ou à travers des lits de semences dans des régions météorologiques défavorables. Dans des conditions de serre, une température constante de 20 ºC permet aux graines de germer à 8 à 10 jours après la plantation.

Dans les régions climatiques chaudes ou trempées, il est recommandé de semer pendant les mois de février ou mars. Dans les zones froides, il est conseillé d'établir des bergers dans des conditions contrôlées pour transplanter par la suite, ou faire une plantation tardive.

Transplantation

Dans les zones où des bergers ont été établis, les semis seront prêts pour leur greffe à l'endroit définitif un mois après la plantation. Avant la plantation, il est recommandé.

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Les semis sont extraits avec grand soin et placés sur le site de plantation en essayant de ne pas endommager le Tallulelo ou les racines. Ils sont recouverts d'une couche de terre lâche et une irrigation douce est appliquée, maintenant une densité de 25 à 35 cm entre la plante.

Aplque

L'aporque ou l'accumulation de terre à la base de la tige est effectuée à 21-28 jours après la transplantation. Ce travail consiste à accumuler des terres sur la base des tiges pour favoriser la croissance de l'ampoule, une fois qu'il est pratique pour arroser doucement.

Température solaire et rayonnement

La récolte est efficacement développée avec des températures moyennes entre 15 et 25 ºC, étant sensibles à des climats très chauds ou trop froids. D'un autre côté, c'est une plantation qui nécessite des espaces ouverts, vous avez donc besoin d'une exposition complète au soleil pour une meilleure croissance.

Irrigation

Le fenouil est sensible au déficit en eau, il nécessite donc une irrigation fréquente et relativement abondante, évitant de garder le sol au sec pendant longtemps. Il est conseillé d'utiliser l'irrigation goutte à goutte pour améliorer l'eau et maintenir une humidité constante sur le terrain.

Récolte

La récolte des feuilles et de l'ampoule peut être effectuée à 75-90 jours après la plantation. Les feuilles sont coupées de la base de la tige avec des ciseaux propres et désinfectés, puis les feuilles se reproduisent.

Dans le cas de la culture de l'ampoule, il est recommandé de réduire régulièrement les tiges pour favoriser la croissance et le développement de l'ampoule. Dans une période approximative de 90-100, vous pouvez faire la récolte de l'ampoule.

Cultivation commerciale de fenouil (foeniculum vulgare). Source: ANR0002 [CC0]

Fléaux et maladies

- Ravageurs

Beignet noir (Spodoptera Litoralis)

La chenille de cet insecte de lépidoptère est extrêmement polyphaga et se nourrit principalement du cou et des feuilles de la plante. Les plus grands dégâts sont causés par des chenilles matures qui dévorent rapidement les feuilles, tandis que les jeunes larves permettent les pousses tendres.

Vers gris (Agrotis spp.)

Noctuidae Family Moth dont l'état larvaire affecte le col des semis et provoque le flétrissement général de la plante. En effet, les dommages se produisent au niveau des semis, les larves de la tige et provoquent la chute des semis.

Pucerons (Aphis sp. soit Myzus sp.)

Les pucerons sont des insectes très polyphagos, qui endommagent diverses cultures. Dans le fenouil, cette peste suce la sève à travers le forage de ses tissus, a tendance à déformer les feuilles et à provoquer un affaiblissement total de la plante.

- Maladies

Pourriture blanche (Sclerotina sclerotiorum)

Maladie causée par un champignon Ascomicete, phytopathogène et nécrotrophique qui attaque diverses cultures horticoles et plantes sauvages. Les symptômes se manifestent comme une blessure recouverte de moisissure à la base de la tige qui provoque un flétrissement et une pourriture ultérieure.

Pourriture grise (Botrytis cinerea)

Botrytis cinerea C'est un champignon nécrotrophique qui fait que la mort à son hôte obtient tous les nutriments dont vous avez besoin. L'infection se manifeste initialement comme des taches brunes de tissus nécrotiques et humides dans le feuillage qui se développe rapidement dans toute la plante.

Root Rot (Pythium spp.)

Les infections sont généralement présentées dans des plantes faibles qui souffrent d'un certain type de stress causée par un excès d'humidité ou des changements de température soudains. Les principaux symptômes sont présentés au niveau de la pépinière, la pourriture dans les racines arrête la croissance et les plantes tombent.

Les références

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