Phosphoprotéines

Structure moléculaire de la phosphoprotéine. Source: Jawahar Swaminathan et MSD Staff au European Bioinformatics Institute, Wikimedia Commons

Que sont les phosphoprotéines?

Le phosphoprotéines Ce sont des protéines énergétiques qui sont uni au moyen d'une liaison covalente à un groupe de phosphate. Cette union se produit par des modifications qui se produisent après la traduction de l'ADN.

Il y a des phosphoprotéines dont les groupes de phosphate sont courants, comme dans le cas de la caséine de lait et de l'oeuf Vitelin. Cependant, il existe de nombreuses autres protéines qui pendant les processus cellulaires sont phosphorylées temporairement par des mécanismes de régulation et sont constituées dans les phosphoprotéines.

Les phosphoprotéines sont généralement liées aux groupes de phosphate dans des acides aminés spécifiques de leurs séquences. Les acides aminés qui sont généralement associés aux groupes de phosphate sont la sérine, la tréonine, la tyrosine, l'histidine et l'acide aspartique.

Les phosphoprotéines sont impliquées dans des activités importantes du processus cellulaire. Parmi eux: la protection des cellules des cellules et des organismes, la régulation des processus cellulaires, ou la signalisation et l'adaptation à de nouvelles conditions environnementales, entre autres.

Fonction des phosphoprotéines

Les processus adaptatifs dans différents organismes, en particulier les bactéries, sont étroitement liés aux phosphoprotéines.

Dans de nombreux cas, les mécanismes cellulaires qui permettent à une cellule de s'adapter aux conditions environnementales sont contrôlées à partir de la génération de phosphoprotéines. Parmi les fonctions les plus importantes, figurent:

• Régulation de l'activité cellulaire.
• En tant que biomarqueurs pour identifier certains types de cancer, en particulier le cancer du sein.
• Contrôler les événements intracellulaires dans les cellules eucaryotes.

Processus de phosphorylation des protéines dans la régulation des cellules

Dans les processus de régulation de l'activité cellulaire, la phosphorylation est principalement due à l'action de 2 types de composants enzymatiques.

Certains sont l'histidine protéine-kinase, connue sous le nom de HPK, et les autres sont des régulateurs de réponse, qui sont les protéines à réguler par phosphorylation.

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Pendant la régulation, et également dans certains cas de signalisation cellulaire, il y a un transfert de groupes de phosphate d'une molécule d'ATP (adénosine triffosphate) aux résidus d'histidine HPK.

Ce groupe de phosphate passe ensuite à un résidu d'acide aspartique dans les régulateurs de réponse et a finalement libéré de l'eau.

Exemples: Caseine et Vacelin

Bien que de nombreuses protéines puissent être phosphorylées temporairement par le système de régulation des cellules, créant une grande quantité de phosphoprotéines, la caséine et la Vitellin sont des cas spécifiques de phosphoprotéines constamment liées aux groupes de phosphates.

La caséine est une protéine qui se trouve principalement dans des produits tels que le lait. Cette phosphoprotéine est connue comme la protéine insoluble du lait.

Il existe plusieurs espèces de caséine dont les particularités et les propriétés peuvent donner différentes caractéristiques aux produits laitiers.

Vitelin, quant à lui, est la principale protéine du jaune d'oeuf. Cette protéine sépare le clair du jaune et le protège des ruptures possibles.

Cette phosphoprotéine a une relation proche des lipoprotéines du jaune d'oeuf. De telles lipoprotéines sont la lipovitlénine et la lipovitiléline.

Les références

1. Weller M. (1979). Protéine de phosphorilation. Pion Ltd. Londres, Royaume-Uni.
2. Zittle C. Custer J. (1963). Purification et propriétés du sujet de α_s-Caséine et κ-Caséine. Journal of Dairy Science.