Caractéristiques des disaccharides, structure, exemples, fonctions

Les Disaccharides Ce sont des glucides qui sont également appelés doubles sucres. Ils ont des fonctions importantes dans le régime alimentaire de l'homme en tant que principales sources d'énergie. Ceux-ci peuvent être d'origine végétale, comme le saccharose de la canne à sucre et le maltose présent, et d'origine animale comme le lactose présent dans le lait de mammifères, entre autres.

Les glucides sont appelés glucides ou glucides, qui sont une eau soluble dans l'eau composée de carbone, d'oxygène et d'hydrogène avec la formule chimique générale (CH2O) N.

Représentation de la structure du disaccharide du lactose (Source: Telliott at English Wikipedia [Domain public] via Wikimedia Commons)

Les glucides sont les substances organiques les plus abondantes dans la nature et sont présentes dans toutes les plantes. La cellulose qui constitue la structure des parois des cellules végétales est un glucides, tout comme les amidons des grains et des tubercules.

Ils se trouvent également dans tous les tissus animaux, comme le sang et le lait des mammifères.

Les glucides sont classés comme: (1) les monosaccharides, qui ne peuvent pas hydrolyser dans des glucides plus simples; (2) dans les disaccharides qui, lorsqu'ils sont hydrolysisés, produisent deux monosaccharides; (3) chez les oligosaccharides, qui donnent 3 à 10 monosaccharides pour l'hydrolyse et (4) dans les polysaccharides, dont l'hydrolyse entraîne plus de 10 monosaccharides.

L'amidon, la cellulose et le glycogène sont des polysaccharides. Les disaccharides d'importance physiologique chez l'homme et les autres animaux sont le saccharose, le maltose et le lactose.

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Caractéristiques et structure

Étant des glucides, les disaccharides sont composés de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. En général, l'oxygène et l'hydrogène dans la structure de la plupart des glucides sont dans la même proportion dans lesquels ils se trouvent dans l'eau, c'est-à-dire pour chaque oxygène il y a deux hydrogènes.

C'est la raison pour laquelle ils sont appelés "glucides ou glucides". Chimiquement, les glucides peuvent être définis comme des aldéhydos (R-Hcho) ou des cétones (R-CO-R) polyhydroxylées.

Les aldéhydos et les cétones ont un groupe carbonyle (c = o). Dans les aldéhydes, ce groupe est uni au moins un hydrogène et, dans les cétones, ce groupe carbonyle n'est pas lié à l'hydrogène.

Les disaccharides sont deux monosaccharides unis par une obligation glucosidique.

Les disaccharides tels que le maltose, le saccharose et le lactose, sous chauffage avec des acides dilués ou par action enzymatique, sont hydrolysés et donnent naissance à leurs composants monosaccharides. Le saccharose donne naissance à un glucose et à un fructose, le maltose donne naissance à deux glucose et lactose à un galactose et à un glucose.

Exemples

Saccharose

Le saccharose est le sucre le plus abondant de nature et est composé de glucose et de monosaccharides de fructose.. Il se trouve dans des plantes telles que les betteraves, la canne à sucre, le sorgho, l'ananas, l'érable et en plus petite quantité dans les fruits et jus matures de nombreux légumes. Ce disaccharide est facilement fermenté par l'action de levure.

Lactose

Lactose, ou sucre de lait, se compose de galactose et de glucose. Le lait mammaire est riche en lactose et fournit des nutriments aux bébés.

La plupart des mammifères ne peuvent digose que le lactose en tant qu'enfants et perdent cette capacité à mesure qu'ils mûrissent. En fait, les êtres humains qui sont capables de digérer les produits laitiers à l'âge adulte ont une mutation qui leur permet de le faire.

C'est pourquoi tant de gens sont intolérants au lactose; Les ños humains, comme les autres mammifères, n'ont pas la capacité de digérer le lactose dans l'enfance jusqu'à ce que cette mutation soit présente dans certaines populations d'environ 10.000 ans.

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Aujourd'hui, le nombre de personnes intolérant au lactose varie considérablement entre les populations, allant de 10% en Europe du Nord à 95% dans certaines parties de l'Afrique et de l'Asie. Les régimes traditionnels de cultures différentes reflètent cela dans la quantité de produits laitiers consommés.

Maltose

Le maltose est composé de deux unités de glucose et se forme lorsque l'enzyme amylase hymyse l'amidon présent dans les plantes. Dans le processus digestif, l'amylase salivaire et l'amylase pancréatique (amylopepsine) brisent l'amidon, donnant naissance à un produit intermédiaire qui est le maltose.

Ce disaccharide est présent dans les sirops de sucre de maïs, dans le sucre de malt et dans l'orge germé et peut être facilement fermenté par une action de levure.

Tréhalosa

Le tréhalosa est également composé de deux molécules de glucose telles que le maltose, mais les molécules sont liées différemment. Il se trouve dans certaines plantes, champignons et animaux tels que les crevettes et les insectes.

La glycémie de nombreux insectes, comme les abeilles, les sauterelles et les papillons, est composée de tréhalosa. Ils l'utilisent comme une molécule de stockage efficace qui fournit une énergie rapide pour le vol lorsqu'il décompose.

Chitobiosa

Il se compose de deux molécules liées à la glucosamine. Structurellement, il est très similaire aux cellobios.

Il se trouve dans certaines bactéries et est utilisé dans la recherche biochimique afin d'étudier l'activité enzymatique.

Il se trouve également dans la chitine, qui forme des murs champignons, des exosquelettes d'insectes, des arthropodes et des crustacés, et se trouve également dans les poissons et les céphalopodes tels que la pieuvre et le calmar.

Celobiosa (glucose + glucose)

Celobiosa est un produit d'hydrolyse de cellulose ou des matériaux riches en cellulose, tels que du papier ou du coton. Il est formé en rejoignant deux molécules de bêta-glucose par un lien β (1 → 4)

Lactulose (galactose + fructose)

Le lactulose est un sucre synthétique (artificiel) qui n'est pas absorbé par le corps, mais qui est décomposé en côlon en produits qui absorbent l'eau dans le côlon, ce qui adoucit les excréments. Son utilisation principale est de traiter la constipation.

Il est également utilisé pour réduire les niveaux d'ammoniac sanguin chez les personnes atteintes d'une maladie du foie, car le lactulose absorbe l'ammoniac dans le côlon (l'éliminer du corps).

Isomaltose (glucose + isomaltase glucose)

Produit pendant la digestion de l'amidon (pain, pommes de terre, riz) ou produit artificiellement.

Isomaltulose (glucose + isomaltasa fructose)

Sirop de canne à sucre, miel et est également produit artificiellement.

Trehalulosa

Le tréhalulose est un sucre artificiel, un disaccharide composé de glucose et de fructose unis par un lien glycosidique alpha (1-1).

Il se produit lors de la production d'isomaltulose à partir de saccharose. Dans le revêtement de l'intestin grêle, l'enzyme d'isomaltase se casse en tréhalulose en glucose et en fructose, qui sont ensuite absorbées dans l'intestin grêle. Trehalulosa a une faible puissance pour provoquer une décroissance dentaire.

Chitobiosa

Il s'agit de l'unité de répétition disaccharide en chitine, qui diffère des cellobios. Cependant, la forme non acétylée est souvent également appelée chitobiosa.

Lactitol

C'est un alcool cristallin C12H24O11 obtenu par hydrogénation au lactose. C'est un disaccharide de lactulose analogue, utilisé comme édulcorant. Il est également laxatif et est utilisé pour traiter la constipation.

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Turanosa

Un composé organique réduisant le disaccharide qui peut être utilisé comme source de carbone par les bactéries et les champignons.

Miloutif

Un sucre disaccharide (C12H22O11) formé par une hydrolyse raffineuse partielle.

Xylobiosa

Un disaccharide composé de deux déchets de xylose.

Canoresque

Un disaccharide présent dans un soforolipide.

Gentil

Gentiobiosa est un disaccharide qui se compose de deux unités de D-glucose liées par un lien glycosidique de type β (1 → 6). La Gentiobiosa a de nombreux isomères qui diffèrent par la nature du lien glycosidique qui relie les deux unités de glucose.

Leucrosa

C'est une glycosilfruyose qui se compose d'un résidu α-D-glucopylassyle attaché à d-fruftopopiray via un lien (1 → 5). Un isomère de saccharose.

Routine

C'est un disaccharide présent dans les glucosides.

Caroliniasido un

Les oligosaccharides contenant deux unités de monosaccharides unis par un lien glycosidique.

Absorption

Dans l'être humain, les disaccharides ou les polysaccharides ingérés comme l'amidon et le glycogène sont hydrolysés et absorbés sous forme de monosaccharides dans l'intestin grêle. Les monosaccharides ingérés sont absorbés comme tels.

Le fructose, par exemple, se dissémine passivement dans la cellule intestinale et la plupart sont convertis en glucose avant de passer au torrent circulatoire.

La lactase, la maltase et les sacas sont les enzymes situées sur le bord luminal des cellules intestinales minces en charge respectivement du lactose, du maltose et du saccharose.

La lactase est produite par des nouveau-nés, mais dans certaines populations, il cesse d'être synthétisé par l'entérocyte pendant la vie adulte.

En conséquence de l'absence de lactase, le lactose reste dans l'intestin et traîne de l'eau à travers l'osmose vers la lumière intestinale, lorsqu'il atteint le côlon, le lactose est dégradé par fermentation par les bactéries du tractus digestif avec la production de CO2 et divers acides. Lors de la consommation de lait, cette combinaison d'eau et de CO2 provoque la diarrhée, et c'est ce que l'on appelle l'intolérance au lactose.

Le glucose et le galactose sont absorbés par un mécanisme commun en fonction du sodium. Il y a d'abord un transport de sodium actif qui soda hors de la cellule intestinale à travers la membrane basolatérale vers le sang. Cela abaisse la concentration de sodium dans la cellule intestinale qui génère un gradient de sodium entre la lumière de l'intestin et l'intérieur de l'entérocyte.

Lorsque ce gradient sera généré, la force qui entraînera le sodium sera obtenue avec le glucose ou le galactose à l'intérieur de la cellule. Dans les parois de l'intestin grêle, il y a une collection Na + / glucose, Na + / galactose (un simortador) qui dépend des concentrations de sodium pour l'entrée du glucose ou du galactose.

Une concentration plus élevée de Na + dans le tube digestif Light Glucose ou Galactose Revenu Glucose. S'il n'y a pas de sodium ou sa concentration en lumière tubulaire est très faible, ni le glucose ni le galactose ne seront correctement absorbés.

Dans les bactéries comme ET. Coli, Par exemple, qu'ils obtiennent normalement leur énergie de glucose, en l'absence de ces glucides dans l'environnement, ils peuvent utiliser du lactose et pour cela, ils synthétisent une protéine responsable du transport actif du lactose appelé permère lactose, entre ainsi du lactose sans être auparavant hydrolysé.

Les fonctions

Les disaccharides ingérés entrent dans le corps des animaux qui les consomment sous forme de monosaccharides. Dans le corps humain, principalement dans le foie, bien qu'il se produise également dans d'autres organes, ces monosaccharides sont intégrés dans des chaînes métaboliques de synthèse ou de catabolisme au besoin.

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Grâce au catabolisme (dégradation), ces glucides participent à la production d'ATP. Dans les processus de synthèse, ils participent à la synthèse de polysaccharides tels que le glycogène et forment ainsi les réserves d'énergie présentes dans le foie, les muscles squelettiques et dans de nombreux autres organes.

Ils participent également à la synthèse de nombreuses glycoprotéines et glucolipides en général.

Alors que les disaccharides, comme tous les glucides ingérés, peuvent être des sources d'énergie pour l'homme et les animaux, ceux-ci participent à plusieurs fonctions organiques lorsqu'ils font partie des structures des membranes cellulaires et des glycoprotéines.

La glucosamine, par exemple, est une composante fondamentale de l'acide hyaluronique et de l'héparine.

Du lactose et de ses dérivés

Le lactose présent dans le lait et ses dérivés est la source la plus importante de galactose. Le galactose est très important car il fait partie des cérébrosides, des ganglions et des mucoprotéines, qui sont des constituants essentiels des membranes des cellules neuronales.

Le lactose et la présence d'autres sucres dans l'alimentation favorisent le développement de la flore intestinale, qui est indispensable pour la fonction digestive.

Le galactose participe également au système immunitaire pour être l'un des composants du groupe ABO sur la paroi des cellules sanguines sanguines.

Le produit de glucose de la digestion du lactose, du saccharose ou du maltose.

Dans les plantes

Dans la plupart des plantes supérieures, les disaccharides sont synthétisés à partir de trois phosphate du cycle de réduction photosynthétique en carbone.

Ces plantes synthétisent principalement le saccharose et la transporter du cytosol aux racines, les graines et les jeunes feuilles, c'est-à-dire vers les zones de la plante qui n'utilisent pas la photosynthèse considérablement.

C'est ainsi que le saccharose synthétisé par le cycle de réduction de la photosynthèse du carbone et celui qui provient de la dégradation de l'amidon synthétisé par la photosynthèse et accumulée dans les chloroplastes, sont deux boîtes de nuit d'énergie pour les plantes.

Une autre fonction connue de certains disaccharides, en particulier le maltose, est de participer au mécanisme de transduction des signaux chimiques au moteur du fléau de certaines bactéries.

Dans ce cas, le maltose rejoint une protéine et ce complexe rejoint ensuite le transducteur; À la suite de cette union, un signal intracellulaire est produit au moteur du moteur Scourge.

Les références

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