Différences entre les mélanges homogènes et les mélanges hétérogènes

Le Différences entre les mélanges homogènes et les mélanges hétérogènes Ils dépendent principalement de la taille des particules de leurs composants et de l'observation d'une ou plusieurs phases de matériaux (solide, liquide ou gazeux).

Les mélanges homogènes sont uniformes, c'est-à-dire que leur composition est la même en le regardant; tandis que les mélanges hétérogènes sont inégaux, avec une composition qui varie d'un point à un autre. Dans les mélanges homogènes, il semble y avoir un seul composant (soluté et solvant), mais en hétérogène, nous visualisons facilement plus de deux composants.

Considérez par exemple une assiette de céréales comme celle de l'image inférieure. À première vue, nous pouvons apprécier les beignets (ou les boucles) de différentes couleurs. Lorsque le lait est ajouté, nous avons un mélange hétérogène de lait et de céréales, deux composants différents et immiscibles les uns avec les autres.

Les céréales sont notoirement des petits déjeuners hétérogènes en raison de la variété visible de ses composants

On dit qu'ils sont non miscibles car ils ne se dissolvent pas mutuellement (à moins que les beignets ne soient finement pulvérisés). Le lait, en revanche, est un mélange homogène, car bien qu'il soit composé de nombreux nutriments, ils ne peuvent pas être vus sans utiliser de microscope.

Observer ou non des composants directement avec les yeux est la première chose à évaluer si un mélange est homogène ou hétérogène.

	Mélanges homogènes	Mélanges hétérogènes
Composition	Uniformes.	Non-uniforme ou inégal.
Phases	Une phase matérielle.	Plus de deux phases de matériaux.
Composants	Vous ne pouvez pas observer ses composants à l'œil nu.	Ses composants sont observés à l'œil nu.
Miscibilité	Le soluté et le mélange de solvants.	On ne parle pas de soluté ou de solvant, car ils ne se mélangent pas.
Exemples	Exemples: huile, eau de mer, alliages.	Exemples: céréales avec lait, glace en boisson, paella.

Mélanges homogènes

Caractéristiques

Des mélanges homogènes, également appelés solutions ou solutions, présentent les caractéristiques suivantes:

-Ils ont une apparence uniforme, donc en principe, ils ont une seule couleur.

-Ils ont une seule phase matérielle. C'est-à-dire qu'ils sont complètement gazeux, liquides ou solides, sans avoir plus d'un état de matière en même temps.

-Ses composants ne peuvent pas être observés à l'œil nu, car ils sont extrêmement petits.

-Ils sont composés de solutés et d'un solvant, qui se trouve généralement dans une plus grande proportion.

-Sont stables sous certaines températures et pressions. Si ces facteurs changent, leur homogénéité est susceptible de "casser".

-Le soluté et le solvant se dissolvent mutuellement, c'est-à-dire qu'ils sont miscibles. Sinon, nous verrions deux phases parfaitement reconnaissables (liquide-liquide, solide-liquide, gaz liquide, etc.).

Phases

Les mélanges homogènes sont uniformes grâce au fait qu'ils n'ont qu'une seule phase, dans laquelle le soluté et le solvant interagissent les uns avec les autres. Cette interaction est si efficace que les particules de soluté deviennent très petites à la suite de la solvération; c'est-à-dire que les molécules de solvant entourent le soluté et empêchent sa taille de se développer, ce qui les précipite ou les sédiments.

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En général, le solvant définit la phase de mélange homogène. Un solvant liquide entraînera un mélange homogène liquide ou une solution. C'est le cas, par exemple, de l'eau et de ses solutions aqueuses. En attendant, si le solvant est solide, le mélange homogène sera solide, dont les composants ou le soluté seront dissous faisant partie du même solide uniforme.

La même chose se produit avec un solvant gazeux: nous aurons un mélange homogène gazeux.

Types de mélanges homogènes

Les phases donnent naissance à trois types de mélanges homogènes:

-Liquides (solutions ou solutions)

-Solide (solutions solides)

-Soda (solutions de soda)

Cependant, les mélanges ou solutions homogènes liquides à leur tour sont divisés en classifications suivantes, selon la quantité de soluté qu'ils ont dissous:

-Saturé

-Insaturé

-Superaturé

Ces trois types de solutions dépendent de la solubilité du soluté.

Dans les saturés, le solvant a atteint la quantité maximale de soluté qui peut se dissoudre, donc ce précipité, et le liquide a une riche concentration en soluté. Pendant ce temps, dans les solutions insaturées, il y a encore plus d'espace pour plus de soluté à dissoudre, ayant une concentration relativement faible de soluté.

D'un autre côté, les solutions sursaturées sont celles dans lesquelles le solvant a une plus grande quantité de soluté dissous que dans les conditions normales peut se dissoudre. Ils sont métastables (temporairement stables) à certaines températures et se transforment rapidement en solutions saturées.

Plus l'affinité entre le soluté et le solvant est grande, plus il sera difficile de saturer ou de surmonter les solutions.

Exemples de mélanges homogènes

Air

L'air est un mélange homogène composé d'une solution gazeuse. L'azote, étant le composant principal (environ 78%), pourrait être considéré comme le solvant d'air; Tandis que l'oxygène (21%), argon (0.9%) et les autres gaz deviennent des solutés, les composants de la proportion inférieure.

Eau de mer

L'eau de mer est un mélange homogène liquide ou une solution dans laquelle d'énormes quantités de sels sont dissoutes.

Chocolat au lait

Le chocolat au lait est un mélange homogène dans lequel le lait deviendrait le solvant et le chocolat (avec le sucre) le soluté.

Verre coloré

Les oxydes conférent différentes couleurs au verre

Le verre coloré sont des mélanges homogènes solides ou des solutions solides, dans lesquelles le verre est le solvant et les oxydes en métal coloré.

Alliages

Les alliages, comme le bronze et le laiton, sont également des mélanges homogènes solides, dans lesquels le solvant et les solutés sont des métaux.

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Autres

• Café.
• Soupe de tomate.
• Du jus d'orange.

Mélanges hétérogènes

Caractéristiques

Les mélanges hétérogènes, contrairement aux mélanges homogènes, présentent les caractéristiques suivantes:

-Ils ont une apparence inégale ou non uniforme, afin qu'ils puissent montrer différentes couleurs ou reliefs.

-Ils ont plus de deux phases matérielles. C'est-à-dire qu'il peut y avoir plus de deux solides, liquides ou gaz en même temps.

-Ses composants sont observés et différenciés à l'œil nu.

-On ne parle pas de soluté ou de solvant, mais simplement des composants ou des solutés, car ce ne sont pas miscibles. Par conséquent, chaque composant est physiquement séparé de l'autre, il conserve donc ses propriétés d'origine.

Par exemple, dans l'assiette des céréales, les beignets sucrés, même lorsqu'ils sont mouillés et ramollissent dans le lait, ils n'ont subi aucun changement chimique remarquable. Il en va de même pour le lait.

Phases

Les mélanges hétérogènes ont plus d'une phase matérielle. Par conséquent, nous verrons plus d'un état physique, ou plus de deux liquides, des solides ou des gaz parfaitement reconnaissables et différenciables. Chaque phase conserve ses propriétés d'origine car les interactions entre les composants du mélange ne sont pas aussi intimes que dans le cas des mélanges homogènes.

Par exemple, sur l'assiette de céréales, les beignets représentent une phase solide, tandis que le lait une phase liquide. On dit qu'il s'agit d'un mélange liquide solide ou solide, selon la proportion de lait et de beignets.

Dans le cas du mélange d'huile-eau, nous aurons deux liquides non miscibles qui forment un mélange liquide-liquide. Il y a donc deux phases: une d'huile et une autre d'eau, chacune avec ses propriétés chimiques d'origine.

Un mélange de poivre noir et de sel serait un mélange hétérogène solide solide, où les deux composants se distinguent par la différence de leurs couleurs.

Types de mélanges hétérogènes

Comme des mélanges homogènes, les phases définissent les types de mélanges hétérogènes qui existent. Il existe les types suivants:

-Liquide-solide

-Liquide-liquide

-Solide

-Gaz liquide

-Gaz solide

-Gaz à gaz

Et il peut même y avoir des mélanges où nous voyons les trois états de matière, ou de nombreuses phases matérielles (comme dans le cas de la gelée multicolore ou multicapa).

Cependant, parmi les types de mélanges hétérogènes les plus importants sont les suspensions (liquide-solide) et les colloïdes.

Suspension

Dans les suspensions, nous avons des particules solides en suspension temporairement dans le liquide. Ses fragments sont observés à l'œil nu comme turbidité. Au fil du temps, la gravité finit par sédimenter le solide et "coupe" la suspension, laissant le liquide au-dessus comme surnageant.

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Des exemples de suspensions sont le mélange de sable à eau et la boue.

Colloïdes

Les colloïdes sont un type particulier de mélanges hétérogènes. Il n'y a pas de discussion sur les phases liquides, solides ou sodaes, mais des phases dispersées ("soluté") et dispersant ("solvant"). La phase dispersée est dans une moindre mesure, tandis que le dispersant est plus proportionnel.

Chacune des phases des colloïdes peut être dans n'importe quel état de matière. Ainsi, il existe plusieurs types de colloïdes. Le plus caractéristique de ce type de mélange hétérogène est qu'ils sont macroscopiquement homogènes, c'est-à-dire des uniformes. Cependant, lorsqu'ils les regardent au microscope, ils sont hétérogènes.

Parce que? Parce que les particules dispersées, bien que petites, sont suffisantes pour disperser la lumière qui les affecte. Ils restent stables, ne s'installent pas et se comportent donc très différents des suspensions.

Le lait, par exemple, est un colloïde, plus spécifiquement une émulsion (eau grasse). Par conséquent, c'est un mélange hétérogène, même lorsqu'il semble homogène à nos yeux.

Exemples de mélanges hétérogènes

Paëlla

La paella est un plat particulièrement hétérogène parmi beaucoup. Source: Pixabay.

À La Paella, nous avons un mélange hétérogène solide, formé par du riz, des fruits de mer et du poisson, ainsi que d'autres vinaigrettes.

Cornichons

Dans les capuchons des cornichons, nous voyons de nombreux légumes coupés (olives, concombre, carottes, etc.), qui, avec le vinaigre ou une solution saline, constituent un mélange hétérogène solide-liquide.

Pâte à modeler

Lorsque la plastine est pétrie de différentes couleurs, un mélange hétérogène est obtenu au début, jusqu'à ce que leurs couleurs soient complètement mélangées et sombres.

Des nuages

Les nuages ​​sont des colloïdes gazeux. En eux, certaines gouttes microscopiques d'eau, entourées de poussière et d'autres particules, sont en suspension dans l'air, avec une densité suffisante pour disperser la lumière du soleil dans sa blancheur caractéristique.

Sodas

Les boissons à la soude ont les trois états de matière: boire en soi (liquide), glaçons (solides) et bulles (gaz).

Mosaïques

Les mosaïques constituent une sorte d'œuvre artistique qui se démarque par la différence dans les couleurs de leurs pièces ou des pierres.

Les références

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