Repas typiques d'Antioquia 6 plats typiques

La Aliments antioquia typiques C'est l'un des plus représentatifs de la gastronomie colombienne avec des plats tels que le plateau de Paisa, le Sancocho et les haricots antioqués, la soupe Mondongo et l'Antioquia chorizo.

Cette tradition culinaire se caractérise par la variété des ingrédients qu'il utilise et les formes de préparation et de présentation des plats, qui jouissent de la reconnaissance nationale et internationale et font partie de l'identité de la Colombie.

L'origine de ces plats de la cuisine antioquia est étroitement liée au processus de développement historique de cette région du pays, depuis l'ère pré-colombie, à travers la période coloniale et l'indépendance jusqu'à présent.

Plats antioqoro typiques

1- Paisa Plateau

Plateau paisa, le plat le plus représentatif de la cuisine antioquia

C'est le plat le plus représentatif de la cuisine antioquia et certains auteurs le considèrent comme le plat national de Colombie.

Il est préparé de plusieurs manières et est présenté dans un plateau, en raison de sa grande taille, car il transporte de nombreux ingrédients. Il a une certaine ressemblance avec l'Asturien Fabada.

La version la plus traditionnelle du plat se compose d'une ration de haricots avec du riz, du sol ou de la poudre, une gamme de porc ou des condiments) pour accompagner.

2- haricots antioqués

Haricots antioqués

Ce plat antioquia traditionnel est préparé avec des haricots et une eau bouillante suffisante, à laquelle est ajouté de la carotte, de la banane entière et de la banane entière et de Chicharrón. Il sort avec un sofrito de tomates, d'oignon, d'huile, de poivre, d'ail et de sel.

Ensuite, le Sofrit est mélangé avec les haricots, puis le sol est ajouté et remuer. Enfin, un cube de bouillon de viande est ajouté pour lui donner plus de goût. Avec tous les ingrédients incorporés, il est cuit à feu doux et servi.

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3- Antioquia Sancocho

Antioquia sanccho

Ce plat est également connu sous le nom de Paisa Sancocho. C'est un autre des plus représentatifs et traditionnels de cette région et contient une grande quantité de nourriture.

Il est préparé dans un grand pot, dans lequel tous les ingrédients avec suffisamment d'eau bouillante sont cuits. Le bœuf et le porc sont ajoutés en morceaux, des épis de maïs, des bananes et des carottes hachées, la pomme de terre, la coriandre et quelques autres pour assaisonner cette soupe épaisse.

Le Sancocho Paisa peut également être préparé avec du poulet ou du poulet, ainsi que du bœuf et du porc, qui s'appelle «trois viandes». Celui qui se prépare uniquement avec du bœuf est appelé viande sanccho ou «entier».

4- Soupe Antioquia Mondongo

Soupe Antioquia Mondongo

C'est une soupe épaisse très assaisonnée et une saveur très caractéristique, par le mélange d'ingrédients que ce plat populaire a.

Il est préparé avec du ventre propre et coupé en petits morceaux. Il transporte également du porc coupé en petits morceaux et des saucisses.

Parfois, le bœuf est ajouté. Il s'accompagne de pansements et d'épices ainsi que de pommes de terre, de carotte, de riz, de manioc, d'avocat, d'oignon et d'ail, entre autres.

5- saucisses antioquia

Chorizo ​​Antioqueño

Ce plat avec le boudin noir antioquia s'est propagé non seulement dans toute la Colombie, mais dans d'autres pays d'Amérique latine.

Il se compose d'une saucisse en viscères, basée sur du porc haché très fin, du bacon sans peau, de l'oignon, de l'ail, du persil ou de la coriandre hachée, du safran, du sel et du poivre.

Tous ces ingrédients sont mélangés et utilisés pour remplir des viscères de porc.

6- Fish Patacón

Poisson patacón

Cette recette est généralement faite avec une seule, bien que certains autres poissons de caractéristiques similaires puissent être, et les bananes vertes.

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Pour le préparer, le poisson est assaisonné et passé par la farine de blé. Ensuite, il est donné dans l'huile à côté des patacones, précédemment coupé en tranches. Il peut également être servi accompagné d'une salade.