Nourriture sonora typique

Une casserole Wakabaki. Source: Wendyavilesr, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

La Nourriture sonora typique Il se démarque des plats et des recettes telles que les Souvent Sonoran, La Machaca, La Coboreada ou La Cahuamanta. Bien que la gastronomie de l'État de Sonora ne soit pas aussi variée que celle du centre du Mexique, il existe plusieurs plats indigènes de cette région qui sont très appréciés pour la qualité de ses ingrédients et l'attachement à la manière traditionnelle avec laquelle ils sont élaborés.

Une bonne quantité de préparations utilisent les excellentes viandes qui y sont produites et qui sont célèbres pour la qualité de leurs coupes, quelque chose de reconnu dans tout le Mexique.

Mais non seulement la viande est le protagoniste de la cuisine sonore, car ayant une vaste côte, les produits maritimes sont très utilisés dans l'élaboration de plats riches.

Les desserts ont également leur représentation, comme nous le verrons dans la sélection de repas Sonora typiques que nous présentons ci-dessous.

Plats de sonora typiques

Quel sonore

Le Sonoran souvent est une soupe très riche, préparée avec le ventre de bœuf comme ingrédient principal, maïs pozoléro (précuit), jambe de bœuf, jus de citron, oignon, coriandre, ail, origan, laurier, piment rouge écrasé, sel et poivre.

Ce plat est traditionnellement servi à des occasions spéciales, telles que les fêtes et les célébrations à la fin de l'année, car les effets bénéfiques sont attribués pour soulager la "gueule de bois" après une nuit de beaucoup de boisson.

Machaca

Machaca

Le plat connu sous le nom de Machaca est de la viande, généralement de bœuf, coupé en bandes et assaisonné avec beaucoup de sel et un peu de poivre (facultatif), qui sèche naturellement au soleil.

Autrefois, les habitants d'origine de la région de Sonora utilisaient de la viande de cerf, qui est sortie et séché au soleil afin qu'il ne soit pas endommagé et puisse donc le stocker pendant longtemps, ou se nourrir pendant leurs voyages.

Le jean a repris cette préparation, mais a remplacé le cerf par du bœuf. Il est aidé à s'effondrer, accompagné d'œufs brouillés, d'oignon et de piment d'arbre coupé en petites tranches, en plus des tortillas.

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Cahuamanta

La Cahuamanta est un ragoût à l'origine préparé avec la viande de la tortue Caguama et de la viande de manta. Mais comme la tortue Caguama est en danger d'extinction, elle a été remplacée par la viande de manta, de marlin ou de tilapia.

Vous pouvez ajouter à la préparation des crevettes, et éventuellement la poulpe et le calmar. Il est cuit avec de la tomate, du chili d'arbre, de la carotte, du céleri et des condiments, et le bouillon est servi en dehors des viandes, qui sont placées dans des tortillas pour faire un riche taco.

Il s'accompagne de chirnition de laitue, d'oignon et de sauce du Chili pour que chaque personne la prépare en fonction de son goût.

Chiot

Le chiot est un toast riche préparé avec des crevettes géantes de la mer des cortées, des poulpes hachés, du jaiba, de l'escargot de mer et de la hache Cayo.

Ces ingrédients hachés sont servis sur un toast de maïs et tout se baigne généreusement avec de la sauce chiltín, de la sauce sonora ou de la sauce drapeau (pic de coq) et du jus de citron. Il sert généralement avec des morceaux d'avocat et d'oignon en tranches.

Coyotas

Coyotas. Source: Glane23, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Dessert typique d'Hermosillo, Sonora. Ressemble à un grand biscuit de taille, se remplit traditionnellement de "Piloncillo", connu dans d'autres pays d'Amérique latine tels que Pannela, Paper, Rapping ou Panocha.

Selon la région, d'autres décharges peuvent être utilisées, comme la goyave, le quince, les confitures ou le «Jamoncillo», une délicieuse dulce de lait également typique de Sonora. La pâte de ce biscuit est faite de farine de blé, de beurre, un peu de sel et de sucre.

Haricots gérés

Les haricots manipulés, la soucoupe sonora typique, sont des haricots refusés dans des rainures avec du fromage Asadero, du piment coloré et de l'oignon.

Selon la consistance souhaitée, la quantité de fromage peut varier, elle peut être accompagnée de tortillas frites, de viande rôtie, d'œufs brouillés ou de machaca.

Wakabaki

Ce nom étranger est un bouillon très commun dans la ville d'Obregón, mais il est servi dans toute la région.

La base du bouillon est de la côte de boeuf et s'accompagne de légumes et de légumes tels que la citrouille, les éjotes, le chou, les carottes, les pommes de terre, le pois chiche et le maïs.

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chimichangas

Les chimichangas font partie de la gastronomie de Sonora, ils peuvent être sucrés ou salés et sont fabriqués sur des tortillas de farine farcies de viande avec des légumes, leur donnant une forme de style de forme.

Crevettes dirigées

C'est un ragoût de crevettes qui cuit dans l'eau, le beurre ou l'huile. Vous pouvez également ajouter une sauce tomate, du jus d'orange et des piments chipotles marinés.

Soupe de fruits de mer

Il est habituel à utiliser dans toutes les régions côtières du Mexique. Le bouillon contient divers fruits de la mer, comme les crevettes, les moules et le crabe. Sa saveur est intense et beaucoup le considèrent comme un aphrodisiaque.

Pozole de blé

C'est une soupe traditionnelle, elle a presque les mêmes ingrédients qu'une pozole commune, la différence est qu'elles remplacent la viande par le blé, bien que vous puissiez également trouver des versions par du poulet et sans maïs.

Bouillon de verdolagas

Les Verdolagas sont une plante comestible très fréquente dans la cuisine mexicaine. Il peut être consommé dans le thé ou le contour. À Sonora, il est typique de se préparer dans le bouillon accompagné de viande et de légumes.

Gallina pinta

C'est une soupe de boeuf, des haricots pinto et des grains de maïs. Son nom vient des couleurs des grains et peut être trouvé dans toute la région, en particulier à Hermosillo

Bouillon de fromage

Il est considéré comme l'une des soupes les plus délicieuses du nord du Mexique. Le bouillon est préparé avec du fromage frais des ranchs de Sonora, des tomates, des pommes de terre, du consommé de poulet, du chili chilaca, du poivre et du sel.

Tacos de cepocyte

Ce sont l'un des tacos les plus populaires de Sonora. Les tortillas sont remplies d'une viande juteuse cuite à la sauce tomate. Il est habituel dans les restaurants de la région, en particulier à Hermosillo.

Tacos de viande rôtie au charbon

Comme dans tout le Mexique, les tacos sont les plats les plus consommés, remplis de nombreux types de ragoûts. Ceux-ci sont remplis de viande rôtie au charbon, profitant de la qualité des viandes.

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Tacos de tête

À Sonora, ils cuisent la tête du bœuf dans le four souterrain, et la cuisson est très lente, ce qui assure une viande extrêmement douce. Les tortillas sont remplies de cette viande, du chou, de la coriandre et des oignons verts.

Citrouille atole

C'est une sorte de crème faite de citrouille, de grains de maïs moulues avec citron. Ils le prennent en automne.

Tamales de sonore

Les tamales de Sonora sont célèbres pour leur pâte de maïs exquise, qui enveloppe une olives, de la viande, des poivrons, du maïs et des pommes de terre et cuits cuits à la vapeur enveloppés de feuilles de maïs.

Viande avec le Colorado Chili

Sonora est une région de bétail, il a donc de nombreuses viandes typiques avec de la viande. Après avoir cuit la viande, une purée du Chili Colorado est ajoutée. Bien sûr, c'est très épicé.

Viande de rajas verte

Les Rajas verts sont des bandes de Chili Poblano, l'une des nombreuses variétés du Chili au Mexique. Se prépare avec du porc.

Burritos

Pendant qu'ils sont dans tout le Mexique, leur présence est plus notable dans le nord du pays. Ce sont des tortillas en peluche comme une flûte, fermée. Ils peuvent être de la viande ou du poulet.

Âne de Percheron

Le Percherón Donkey est un très grand, typique de Sonora. Il peut être de la viande rôtie et est accompagné d'avocat, de tomate et de fromage chihuahua.

Boutage par quelite

Quelite est une herbe traditionnelle utilisée en gastronomie. C'était très apprécié à l'ère pré-hispanique. C'est un bouillon substantiel.

SONORAN ENCHILADAS

Ils sont un tas de tortillas farcis de fromage et d'oignon, et baignés avec une sauce abondante du Chili Guajillo. Ils sont proposés partout, de la position la plus humble au restaurant le plus cher de la région.

Les références

1. Recette "Roscia". Quel sons de style bœuf. Récupéré de Allrecipes.com.mx
2. Andrew, P. Machaca de Sonora. Récupéré des recettes.Étincelle.com