Nourriture typique de Mérida (Venezuela)

Vue des montagnes et de la ville de Mérida, généralement nuageuse. Source: Odalis Ortega, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

La Nourriture typique de Mérida (Venezuela) Il se démarque pour des recettes telles que le pisca Andeen, les arepas de blé, les cupcakes méridiens, les bonbons dépassés, l'ananas guarapo ou le vin Mora. La gastronomie de Merideña a une influence européenne marquée qui vient de l'époque de la colonie.

Cette influence a été reçue des premiers conquérants qui sont arrivés dans le territoire de Merideño, d'Espagne et, de siècles plus tard, avec les vagues des immigrants colombiens et italiens qui se sont installés dans cet État andine.

La nourriture typique de la Mérida se met en évidence dans le culinaire vénézuélien par le type d'ingrédients qu'il utilise et la façon dont ses délicieux plats à base de bœuf, de porc, de poulet, de mouton, de lapin et de truite, y compris des soupes et des bouillons, qui comprennent des soupes et des bouillons, incluent Soupes et bouillons, qui ont des arepas de blé, des gâteaux, du pain et du fromage (fumé), en plus d'une variété de bonbons et de boissons.

Mérida est un état des Andes vénézuéliennes, situées à l'ouest du pays.

Plats principaux de la table merideña

Pisca Andina

Ce bouillon emblématique préparé avec du consommé de poulet est fait avec de la coriandre, de l'ail, de la ciboulette et de l'oignon finement haché, auquel de petits morceaux de pommes de terre et du fromage, des œufs et du lait sont ajoutés et servis selon le goût de chaque famille.

Généralement, il est pris au petit déjeuner accompagné de sable ou de blés de blé et d'une tasse de café.

arepas

Bien que l'Arepa soit un aliment traditionnel dans tout le Venezuela, à Mérida et dans les autres États andins, le Pilac Corn Arep (maïs tendre moulu), mais surtout la farine de blé Arepa, qui ajoute du bicarbonate ou de la levure.

La farine est pétrie d'eau, d'oeufs, de lait et de beurre, un peu de panosstic ou de canne à sucre et une touche de sel. Ensuite, ils sont rôtis dans de la boue ou du fer appelé Budares.

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Cupcakes

Cupcakes

C'est un remplissage de deux couches fines de pâte étendue. Ils sont faits avec de la farine de blé avec ledant, dont la pâte doit être douce et ferme pour que lors de la friture de cette texture croquante unique.

Les gâteaux Meridan sont farcis de truite, de poulet, de viande de riz, de fromage, de champignons, de légumes et aussi de fromage avec des collations de goyave.

Ils sont servis avec du masato ou de la chicha dans des restaurants et des cafés ou dans des stands de rue.

Magasin de friandises

Fraises à la crème

Parmi les plats les plus représentatifs de la cuisine de Merideña figurent une variété de bonbons typiques. Les célèbres bonbons submergés se démarquent, qui sont préparés sur la base du lait couvert de sucre et orné de couleurs frappantes.

Ces bonbons sont fabriqués dans chaque maison de Merideño dans le cadre de leur tradition culinaire et également commercialement, puisque les touristes qui visitent Mérida sont vendus comme souvenirs.

Les fraises de crème sont également un dessert très représentatif de Mérida. Il se compose de fraises hachées, baignées dans du lait fouet. Les autres bonbons typiques sont les figues farcies et l'alfondoque.

Boisson

Rice Andia Chicha

Parmi les plus représentatifs figurent la chicha andine du maïs et du riz (masato), La Aguamiel, l'ananas Guarapo, le Mora Wine, la Caspiroleta et La Mertela, entre autres.

Pain

Almojábana

Parmi les pains les plus typiques figurent l'almojábana - un panechillo provenant de l'Andalousie à base d'amidon, d'oeufs et de fromage - et de l'Acema andine, un pain rond basé sur la semoule de maïs, l'anis étoile et le son de blé.

Truite

C'est un poisson qui abonde dans les rivières Meridan, et est également cultivé en truchiculture. À Mérida, le plus traditionnel est fumé.

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Fromage fumé

C'est une préparation de fromage au lait de vache, commun dans cette zone. Il est utilisé pour préparer d'autres plats traditionnels, pour remplir les gâteaux ou piéger.

Merideño calentao

Il s'agit d'une boisson typique à base de trois types de friAgon et de miel panel, en plus de diverses épices. Il est généralement offert dans les régions de Páramo, où les températures sont très faibles.

Punch andine

C'est une autre des boissons les plus connues de Mérida. Cela se fait avec des œufs, Miche (un brandy de canne), brandy et lait condensé.

Tripes

Alors que ce plat vient d'Espagne et se prépare régulièrement dans d'autres parties du Venezuela, à Mérida, il est originaire. C'est une recette émoussée pour chauffer le corps dans les jours les plus froids.

Les références

1. Cartay, R. (mille neuf cent quatre vingt seize). Approches de l'histoire de la gastronomie andin. 
2. Cartay, R. (1988). La table du plateau. Histoire gastronomique de Mérida. Éditorial vénézuélien. Mérida.
3. Gastronomie du Venezuela. Pris.Wikipédia.org
4. Alojábanas andins. Pris de Venezuelaatuya.com
5. Plats typiques. Pris de siry-paseo.Blogspot.com.