Nourriture de Morelia typique

Morelia, Michoacán

La Nourriture de Morelia typique Il se démarque des recettes et des plats tels que Michoacan Carnitas, Corundas, Uchecos ou Zamoran Chongos. La gastronomie de Morelia est l'une des plus reconnues au Mexique, la plupart des plats typiques de cette région sont le résultat de la combinaison de la cuisine Purépecha avec l'Europe.

Les options trouvées dans cet état vont des variétés de tamales et de viandes aux desserts et aux boissons. Il y a des villages dans le Michoacán spécialisés dans les repas privés.

Par exemple, Queréndaro est célèbre pour ses piments, Cotija pour ses fromages, Zamora pour son doux.

En 2010, l'UNESCO comprenait la nourriture de Michoacán, Capital of Morelia, dans la liste représentative du patrimoine culturel intangible de l'humanité.

Plats de Morelia typiques

Michoacan Carnitas

Les carnitas sont de gros morceaux de porc, du beurre frits. Pour servir, ils sont coupés en petits morceaux ou les coupent finement pour remplir une omelette et faire un taco.

Certaines des municipalités les plus reconnues pour la production de Carnitas sont Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan et Zitácuaro. Bien que les plus célèbres soient de Quiroga et Huandacareo.

En mars 2017, le ministère du développement économique de l'État a lancé un appel pour enregistrer la marque collective de Michoacán Style Carnitas devant l'Institut mexicain de propriété industrielle.

Vous vous êtes conduit

Source: Gabriel Flores Romero / CC par (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 2.0)

Son nom vient de K'urhaunda, Word Purepecha qui signifie Tamal. La pâte est faite de maïs nixtamalisé, c'est-à-dire cuit avec de l'eau et de la chaux.

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De plus, ils mangent généralement avec du fromage, de la crème, des sauces épicées ou du porc. Contrairement à d'autres variétés de Tamal, les Corundas sont enveloppées dans les feuilles vertes de la plante de maïs, pas les épides, et reçoivent une forme triangulaire.

Il y a un festival Enchilada et La Corunda, qui est célébré au cours du mois d'octobre, à Morelia.

Uchecos

Les uchepos sont un autre type de tamal, typique de la zone de la Terre chaude. En opposition aux Corundas, ils sont fabriqués avec un maïs tendre, et ils peuvent être sucrés ou salés.

Ils sont généralement accompagnés de lait, d'atole et d'épargne peuvent avoir des sauces.

Zamoran Chongos

L'origine de ce dessert se trouve dans la ville de Zamora de Hidalgo, au nord de Michoacán. Il existe différentes versions sur son émergence.

L'un d'eux vise à être créé pendant la révolution mexicaine, pour accueillir l'ancien président du Mexique, Álvaro Obregón. Selon un autre, un paysan ajouté de sucre ajouté au lait qui s'était installé à la maison, en raison de la surproduction, et a donc obtenu ce sucré à naître.

Traditionnellement, la recette comprend le lait caillé et le lait de sucre, cependant, au fil des ans, d'autres variantes ont été créées. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'alcool ou du fromage, et certains le mélangent avec de la vanille et de la cannelle.

Soupe de tarasca

Sa préparation transporte des haricots rouges ou des baies, des tomates, de l'oignon, de l'ail, de l'épazote, du bouillon de poulet, des piments de pompage, du fromage à anneaux, de la crème acide, des tortillas et du sel. La soupe est servie dans une assiette profonde avec des lanières de tortilla, des piments coupés, du fromage râpé et de la crème acide.

Churipo

C'est un bouillon épais fait de piments rouges, de viande, de maïs, d'oignon, de persil, d'ail, de citrouille et de carotte. Dans certains cas, ils ajoutent du chayote, du xoconostle, du pois chiche et du pape. Il est important de servir avec des tortillas de blé.

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Pot pourri

C'est un ragoût préparé avec du pulque, de la viande de poulet, du bœuf et du porc, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des haricots, des tomates, des oignons, du piment de pâte, des piments verts, du maïs, des asperges, des épices, de la coriandre, de l'ail et de la brandy. Son origine est espagnole, et elle vient de la famille des Guise. Bien sûr, au Mexique, il était enrichi de tous les ingrédients indigènes.

Morisqueta

Le mooriseta est constitué de riz et de haricots refusés, à laquelle une sauce préparée avec des tomates cuites, du vert ou du habanero, de l'ail, de l'oignon, de la cotija et du fromage à viande est ajouté.

Minguiche ou milkiche

Minguiche. Source: De Galjundi7 - propre travail, CC par 3.0, https: // communes.Wikimedia.org / w / index.Php?Curid = 88938528

C'est une soupe typique du Michoacán, il est fait de fromage au beurre, de poivrons de montagne et de crème au lait. Il est cuit à feu moyen, jusqu'à ce que la consistance appropriée soit obtenue. Il est servi accompagné de tortillas, de corundas ou uchecos.

Enchiladas menacés ou moréliens

Ces enchiladas sont d'abord passées à travers la sauce puis font frire (dans d'autres régions, cela est fait à l'envers). Ils sont remplis de pommes de terre et de carottes, se baigner avec de la sauce au chili du chili guajillo et sont accompagnés de poulet plaquero.

Aporradillo

Cela s'appelle cela parce que, auparavant, le bœuf Cecina s'est asséché au soleil puis l'a frappé pour l'effondrer. Il est fait avec cette viande et un œuf brouillé, tout recouvert de sauce verte ou rouge.

Tatemado de l'agneau

C'est un mélange de viande d'agneau avec de l'oignon, de l'origan et du laurier qui est enveloppé dans des feuilles de banane.

Guacamole

La sauce la plus célèbre du Mexique est de Morelia, Michoacán. Là, en plus, c'est où sont les plus grandes semis de ce fruit extraordinaire. Cela se fait avec l'avocat mature, la tomate, l'oignon, le chili, le citron et la coriandre. Il sert à accompagner les tacos, les toasts, les burritos, les enchiladas, etc.

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Soupe à l'avocat

Cette soupe est la seule soupe froide qui se fait au Mexique. Il se fait en mélangeant le mélangeur, l'avocat, l'oignon, la coriandre, le fromage à la crème, le bouillon de poulet et le sel, et est stocké dans le réfrigérateur jusqu'à manger.

Les références

1. Aristegui News. Corundas, un aliment offert par les destinations Michoacan.
2. P'urhépecha Culture gastronomique comme un grand atout touristique dans le Michoacán, le magazine du patrimoine touristique et culturel.