Circuit productif laitier les 3 phases principales

Il Circuit de productif laitier Il est constitué en trois phases ou processus en séquence: traite, traitement industriel et marketing. Ceux-ci, à leur tour, sont divisés en sous-sections. Les phases sont formées par diverses activités qui contribueront à la production et à la transformation du lait.

Il est important de souligner que, pour que le processus de conversion des matières premières en produits finaux soit effectuée efficacement, il est nécessaire d'avoir des personnes et des machines qui effectuent les différentes tâches du circuit productif.

Femme traire une vache. Niels van iperen / cc by-sa (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)

Le lait est un produit de base dans la plupart des pays qui, même en ces jours de progrès technologiques, est fabriqué par des producteurs faits à la main et qui ont d'excellents résultats.

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Phases ou étapes du circuit de producteur laitier

Pour effectuer le processus productif du lait, il doit passer par un circuit à trois étages, où le produit fini pour la consommation sera généré dans la phase finale.

Phase n ° 1: Traite - processus initial

Pour commencer ce processus, il est extrêmement important que la vache qui traite soit entièrement saine et les installations propres, sinon le lait extrait sera contaminé immédiatement.

Dans ce processus, les vaches sont placées dans les lancers mécaniques, bien qu'avant la révolution industrielle, ils étaient manuels manuellement. À l'heure actuelle, le processus est plus rapide et le lait passe par un système de tuyaux en aluminium qui le dirigera vers les conteneurs thermiques qui le maintiendront dans un état frais.

Il convient de noter que la traite de la vache est généralement effectuée juste à l'aube ou au coucher du soleil. Ce sont les moments de la journée moins stressants l'animal.

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Le lait vient de commander, ceci est stocké cru dans les réservoirs pour la conservation. Aucun conservateur n'est ajouté et les conteneurs doivent être à 4 ° C pour rester frais.

Phase n ° 2: Processus industriel - Transformation

Le processus industriel implique de convertir le lait fraîchement traire en liquide et du lait fluide. Avant de commencer la transformation du lait, cela passe à travers un filtre qui conserve toutes les impuretés, puis le lait est stocké dans un réservoir, où des échantillons sont prélevés pour effectuer une analyse.

Les résultats qui publieront les analyses seront: la température dans laquelle la teneur en graisses et protéines a été réfrigérée, s'il a une bactérie pathogène ou s'il a des conservateurs ou un antibiotique qui n'est pas autorisé. Ainsi que tout autre paramètre d'intérêt.

À la fin du processus d'analyse, le lait fluide fera partie de l'industrie grâce à l'emballage.

Phase n ° 3: MARKETING-Consommation finale

Enfin, le lait transformé en divers produits laitiers est envoyé aux centres en charge de la distribution du produit final.

Ces produits sont envoyés aux supermarchés, entrepôts, foires alimentaires, supermarchés, entre autres. Où alors le consommateur final sera acquis par le client.

La commercialisation du lait doit avoir certaines caractéristiques, ce qui lui permettra d'être le principal choix du marché. Certaines caractéristiques sont:

-L'emballage du produit: Les conteneurs en verre et en carton sont l'une des options préférées pour les consommateurs.

-Mots clés: Il est important que le produit soit bien identifié, afin que le consommateur puisse le différencier du reste.

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-La qualité des produits: La qualité est la principale caractéristique recherchée par les consommateurs, c'est pourquoi la fabrication d'un produit avec des normes de qualité élevée est la clé de la phase de marketing pour réussir avec succès.

Circuit productif du lait en Argentine

En Argentine, la race de bétail la plus populaire est de The Holando, dérivée de la course Holstein. Il porte le nom de son origine néerlandaise. Il est distribué principalement par les provinces de Buenos Aires, Cordoue, Santa Fe, La Pampa et Entre Ríos.

Sa plus grande présence est que ce sont des vaches laitières qui produisent de grandes quantités de lait, atteignant dans certains cas pour produire jusqu'à 10.000 litres par an individuellement.

Tambo, propre conteneur de lait des pays d'Amérique du Sud. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)

En Argentine, le circuit de lait productif est établi dans la tambour. Le nom fait référence à une activité de production de lait avec une race spécialisée du moment de l'élevage à la vente en gros.

El Tambo suit le processus général du circuit de producteur laitier. 

Phase 1: Pendant la phase de traite, la vache laitière a eu un processus d'alimentation adéquat et les installations ont toujours été propres. La traite sera manuelle ou avec une entreprise de traite mécanique.

Phase 2: Le lait est stocké dans les conteneurs (tambo) avec des conditions adéquates pour éviter les contaminés, puis le processus de pasteurisation est effectué.

Phase 3: Une fois assuré que les germes ont été éliminés, l'emballage et le processus de distribution ultérieure commencent.

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Circuit productif laitier en Uruguay

L'industrie laitière de l'Uruguay est l'une des plus importantes de son système agricole. Chaque année, il y a plus de 2000 millions de litres de lait grâce au travail de quelque 4500 producteurs laitiers à travers le pays.

Comme pour l'Argentine, la principale race élevée pour la production de lait est Holando. Ceci est distribué par une superficie de 800.000 hectares, principalement proches du département de Montevideo et d'autres provinces économiquement fortes.

Le système de production de lait est le tambo, donc le processus est identique à celui de l'Argentine. 

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Les références

1. Lamb, J. H. (2007). Géographie à l'école. Buenos Aires: Livres novduduc.
2. Hernández, l. POUR. (2005). La mondialisation productive et commerciale du lait et de ses dérivés. Mexique D.F.: Plaza et Valdes.
3. Hurtado, m. g. (2014). Réception et stockage du lait et d'autres matières premières. Ic éditorial.
4. Kutty, C. Toi. (2014). Production et traitement du lait. Maison d'édition Daya.
5. Organisation mondiale de la santé, m. POUR. (1962). Hygiène du lait; Hygiène dans la production, la transformation et la distribution du lait. Publié sous les sponsors de l'Organisation alimentaire et agricole des Nations Unies et de l'Organisation mondiale de la santé.