Structure d'acide tanique, propriétés, obtention, utilisations

Acide tanique C'est le nom générique d'une famille de composés organiques polyphénoliques, également connus sous le nom de tanins hydrolysables. La formule chimique hypothétique d'un acide tanique commercial est C₇₆H₅₂SOIT₄₆. Les acides taniques sont également connus sous le nom d'acides galotaniques. 

Ils sont largement répartis de nature, étant principalement dans l'écorce et les fruits de certains arbres tels que le chêne castaño et les châtaignes douces, entre autres.

Écorce de chêne brun. Mwanner [cc by-sa 3.0 (http: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0 /]]. Source: Wikipedia Commons.

Un acide tanique est un polyphénol de haut poids moléculaire et une composition variable formée par la stérification de l'acide gallique et de l'acide 3-galoilgal avec du glucose. Un acide tannique d'un tanin condensé doit être différencié, car ces derniers proviennent de différents composés.

Selon les sources consultées, les tanins hydrolysables ou les acides tanniques ne sont pas trouvés dans le thé. Les acides taniques sont utilisés pour stabiliser les boissons telles que la bière et le vin, aidant à éliminer la turbidité de ces.

En raison de leur action antimicrobienne, ils ont plusieurs utilisations médicinales. Ils ont été utilisés pour traiter la laryngite, les ulcères, les saignements, la diarrhée, les irritations cutanées, entre autres conditions. Ils sont également utilisés dans les traitements vétérinaires.

Les acides taniques sont utilisés pour le bronzage et la coloration des peaux d'animaux pour obtenir de l'eau et du cuir chauffant. De plus, les chercheurs trouvent constamment de nouvelles utilisations des acides tanniques.

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Structure

Les acides tanicaux ou les tanins hydrolysables ont un centre formé par un alcool polyhydrique, comme le glucose et les groupes hydroxyles stérifiés par l'acide gallique (acide 3,4,5-trihydroxi-benzoïque) ou l'acide acide hexahidroxididical, donc ils contiennent une grande quantité de groupes -Oh unie aux anneaux de haricot.

Un acide tanique. Dans: user_talk: Ronhjones [domaine public]. Source: Wikipedia Commons.

Nomenclature

- Acides tanniques

- Tanins hydrolysables

Propriétés

État physique

Solides amorphes jaunes à bruns.

Poids moléculaire d'un acide tanique commercial

C₇₆H₅₂SOIT₄₆: 1701,2 g / mol

Point de fusion pour un acide tanique commercial

200 ºC

Point d'inflammation pour un acide tanique commercial

198,9 ºC (méthode de la coupe ouverte)

Température d'auto-direction d'un acide tanique commercial

526,7 ºC

Densité

Supérieur à 1 à 20 ºC

Solubilité

Miscible avec l'eau. Très soluble dans l'alcool et l'acétone.

Insoluble dans l'éther, le benzène, le tétrachlorure de carbone et le chloroforme.

Propriétés chimiques

Les acides tanniques précipitent les protéines parce qu'ils réagissent avec les groupes -Sh de certains des acides aminés présents dans ces.

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L'hydrolyse des acides taniques avec l'enzyme de tanase génère du glucose, de l'acide gallique et de l'acide Galloilghalic.

Avec des sels ferriques, ils donnent des composés bleus noirs.

Obtention

Les tanins hydrolysables ou les acides taniques sont obtenus à partir de plusieurs sources végétales généralement par extraction avec des solvants organiques (comme l'acétone ou l'acétate d'éthyle) ou l'extraction de l'eau.

Ils sont extraits par exemple des graines de châtaigne (Castanea sativa), de l'Agalla turque (Infecte de Quercus), Agalla chinois (Rhus semiata), Tara (Caesalpina Spinosa) et les noix de myrobalan (Termalia Chebula).

Graines de casaña castanes. Joost J. Bakker [cc par 2.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 2.0)]. Source: Wikipedia Commons.

Utilisations des acides tanniques

Dans la préparation de la bière et du vin

L'acide tanique fonctionne comme un stabilisateur de bière par précipitation, comme le rapport polyphénols / protéine rend plus équilibré.

Il est utilisé à des concentrations de 2 à 6 g pour 100 L. Il agit de précipiter les protéines qui provoquent la turbidité de la bière, car elle se lie aux acides aminés avec les groupes -S exposés. Une fois le matériau précipité, la bière est centrifugée ou transférée par une décantation minutieuse.

L'acide tanique le plus utilisé à cet effet est la gallenin, qui élimine également certains métaux et autres polyphénols attachés aux protéines.

On dit qu'il est efficace contre l'apparence d'une saveur ranique et contre l'instabilité envers la lumière et qu'il s'exerce comme antioxydant. Cependant, selon certains, il agit négativement dans la mousse de bière.

L'acide tanique est également utilisé pour précipiter les protéines de vin instables, améliorant sa stabilité colloïdale. Les protéines instables produisent une turbidité lors de la consommation refroidie.

Vin de turbidité. Auteur: Mélange de photos. Source: Pixabay.

Les vins peuvent contenir des tanins hydrolysables libérés des barils de chêne pendant la période de maturation ou par addition directe par le fabricant de vins.

Par exemple, l'une des doses habituelles d'acide tanique pour le vin rouge est de 2 g / L. Il donne une sensation astringente à ce produit.

Dans les produits pharmaceutiques

L'acide tanique présente plusieurs caractéristiques qui peuvent aider contre les maladies. Parmi ses propriétés figurent son astringente, antibactérienne, antihistaminique, antioxydant, antitienzimatique, anti-intimidante et antimutagène.

En raison des propriétés susmentionnées, il est utilisé pour traiter les ulcères, la diarrhée, pour freiner les saignements, guérir.

Inhibe la croissance des bactéries comme Bactériodes fragilis, Clostridium perfringens et Escherichia coli qui peut provoquer une diarrhée ou des infections péritonéales dans certains cas.

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L'acide acide tanique est utilisé pour le traitement de la laryngite, de l'amygdalite et des hémorroïdes.

Sa présence dans certains médicaments confère des propriétés de réalité lente de l'ingrédient actif, ce qui est bénéfique pour une dose lente du médicament dans le corps.

Les sels taniques ou tanos-acides sont utilisés dans les formulations antihistaminiques et anticutives.

La tanalbine est un complexe formé par l'acide tannique et certaines protéines. Il est utilisé pour traiter la diarrhée et les infections bactériennes ou fongiques. Il ne provoque pas d'irritation du tube digestif et résiste à l'environnement gastrique.

Dans cette application, l'acide tanique agit de plusieurs manières:

- Coagule les protéines dans l'intestin.

- Perte d'eau gratuite.

- Il est fixé à la surface des levures, des champignons ou des bactéries empêchant sa colonisation.

- Il adhère à la membrane des parois intestinales agissant comme une barrière.

D'un autre côté, l'hydrolyse des acides taniques produit de l'acide gallique qui a également une large utilisation dans l'industrie pharmaceutique.

Pour les traitements vétérinaires

En raison de sa capacité astringente, l'acide tannique est utilisé pour traiter la diarrhée chez les animaux.

Auteur: Amy Gillard. Source: Pixabay.

Sa puissance astringente est due au fait qu'il forme un film provisoire de protéines coagulées à la surface de la muqueuse intestinale, qui la protège effectivement des agents caustiques.

De plus, ce film engourdit les terminaisons nerveuses sensorielles présentes dans la muqueuse qui sont responsables de toute hyperexcitabilité réflexe.

Le précipité des protéines est relativement étanche au passage des fluides dans n'importe quelle direction, il est donc très efficace de combattre la condition.

Dans l'industrie du colorant et du cuir bronzé

Les acides taniques sont utilisés pour le bronzage de la peau et du cuir animal.

Les groupes phénoliques que les acides tanniques ont en grande quantité forment des liaisons transversales très efficaces avec des protéines en cuir, ce qui augmente leur stabilité contre l'eau, les bactéries, la chaleur et l'abrasion.

Comme des colorants

Les acides tanniques extraits des plantes de haricots chinois et turques sont utilisés comme colorants en laine et colorants noirs.

Dans l'industrie des aliments pour animaux

Il est utilisé comme additif aromatisant. L'utilisation de l'acide tanique à un niveau maximum de 15 mg / kg est sans danger pour tous les animaux. Son utilisation comme additif pour les aliments ne constitue pas un risque de sécurité pour les consommateurs.

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Nouvelles utilisations des acides tanniques

Dans les batteries au lithium

Certains chercheurs ont constaté que les acides tanniques peuvent être utilisés pour couvrir les séparateurs en polypropylène dans les batteries au lithium-lithium.

En raison de son grand nombre de groupes -OH, les acides tanniques rendent la surface de ces séparateurs plus hydrophile, ce qui augmente les compétences de rétention d'électrolyte et la conductivité ionique du séparateur.

L'augmentation de la conductivité ionique améliore les performances de la batterie, en particulier la puissance de ce.

Dans les traitements de chimiothérapie orale

Les scientifiques de la zone de médecine ont développé une nanoparticule composée d'acide tanique contenant un médicament anti-canancer (paclitaxel) encapsulé.

Il a été constaté que la nanoparticule montre une grande capacité à encapsuler efficacement le médicament et atteint une grande efficacité de la libération de médicament dans des sites intestinaux spécifiques.

La nanoparticule à l'acide tanique a démontré un effet chimiothérapeutique significatif contre les tumeurs cancérigènes après l'administration orale.

Aspects négatifs

L'acide tanique peut interférer avec la croissance des bactéries normalement contenues par le tractus intestinal de l'organisme humain ou animal.

L'acide tanique ne doit pas être utilisé en continu ou à des doses élevées car elle affecte négativement l'absorption du fer et d'autres minéraux.

De plus, son ingestion en grande quantité peut réduire l'efficacité des enzymes digestives.

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