L'acide chlorogénique

Qu'est-ce que l'acide chlorogénique?

Il L'acide chlorogénique (CGA) est un composé phytochimique trouvé dans les aliments tels que les grains de café, le café, le compagnon et les boissons au thé. Bien que le terme soit couramment utilisé pour décrire un seul composé, il y a une douzaine d'isomères de cette substance, chacune avec différentes caractéristiques sensorielles.

Son nom évoque le chlore, mais il n'est pas lié. Il provient des premières observations de sa caractérisation: il y avait ajouté du chlorure ferrique aux extraits de café vert. Les acides chlorogéniques du café sont des composés polyphénoliques, formés par la stérification des acides cinamiques tels que les acides caféicaux, feruliques et p-cumares avec l'acide quinique.

Structure d'acide chlorogénique

La présence du CGA est associée au goût amer et métallique dans certains cafés. Les données obtenues à partir d'expériences In vivo et In vitro Ils montrent que le CGA présente principalement des activités antioxydantes et anticancéreuses. Son potentiel anti-inflammatoire, analgésique et antipyrétique a été en cours d'évaluation.

Propriétés d'acide chlorogénique

Mate est riche en acide chlorogénique

Une série d'avantages pour la santé a été associée à la consommation de CGA ces dernières années. Il s'agit notamment des éléments suivants:

- Modulation du métabolisme du glucose chez l'homme; Par conséquent, CGA aurait un effet antidiabétique sur le diabète de type 2. Il a été démontré qu'ils ont des effets positifs sur les rats, comme l'amélioration de l'action de l'insuline, mais les doses qui sont dans la nourriture ne sont pas suffisantes pour garantir leurs effets sur les soins et la prévention du diabète.

- Prévention du développement de la cataracte à la suite de son effet antidiabétique potentiel. Cet aspect a été indiqué par des études qui se traduisent chez des animaux de laboratoire.

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- Papier anti-obésité en raison de sa capacité d'inhibiteur à accumuler des graisses et du poids corporel. Cela n'a pas encore été scientifiquement prouvé.

- Réduction du risque relatif de maladie cardiovasculaire et améliore la vasorrectivité humaine.

- Action antihypertense chez le rat et les humains.

- Réduction du risque de produire des calculs de la bile.

- Diminution de l'incidence de la maladie d'Alzheimer.

- Activité antibactérien potentielle.

Dans les tests de laboratoire, les acides chlorogéniques se sont avérés avoir des effets antioxydants possibles, empêchant les dommages cellulaires. Cependant, la preuve scientifique des effets préventifs contre les maladies chroniques non transmissibles reste faible, car les CGA se décomposent très rapidement dans le corps. 

En général, des améliorations légères à modéré ont été rapportées dans le métabolisme du glucose, le contrôle du poids, la santé cardiaque et la santé mentale en augmentant les doses de CGA.

Études associées

Les composés polyphénoliques sont nombreux et abondants dans le royaume végétal et sont généralement présents dans la santé favorisant les aliments. Les études épidémiologiques rapportent que la consommation d'aliments riches en polyphénols réduit l'incidence du cancer, des maladies coronariennes et de l'inflammation.

Bien que les scientifiques aient découvert le CGA dans les années 30 du siècle dernier, la recherche est relativement récente. Cela est mis en évidence par la vérification que sous de nombreux aspects, il n'y a toujours pas de réponse précise et scientifique sur l'activité métabolique de ces substances.

CGA est l'un des composés polyphénoliques les plus abondants de l'alimentation humaine. Sa production dans les plantes réagit à plusieurs facteurs, notamment des changements dans les conditions environnementales telles que le stress et la présence de ravageurs.

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Cela explique probablement pourquoi la concentration de CGA est presque double dans un café robuste, qui se développe dans des conditions plus difficiles, par rapport à la teneur en CGA dans le café Arabica.

Aliments qui ont de l'acide chlorogénique

Café vert

Malgré la grande distribution de certains CGA dans le royaume végétal, Green Café reste la principale source reconnue jusqu'à présent. Son contenu est assimilé et est parfois dépassé par les feuilles vertes du compagnon (Illex paraguayensis).

Les grains de café vert contiennent normalement entre 6 et 7% de CGA.

Ce dernier pourrait expliquer pourquoi boire une tasse de café ne produit pas les mêmes résultats de perte de poids que boire des suppléments de café vert.

Thé

Camellia sinensis

Le thé (Camellia sinensis) C'est une autre source importante de CGA; Cependant, la quantité de thé vert qui doit être consommé pour obtenir des avantages pour la santé est d'environ 10 tasses par jour.

Fleur de la Jamaïque

Hibiscus sabdarifffa

L'acide chlorogénique a également été trouvé dans les feuilles de Hibiscus sabdarifffa (Plante populairement connue sous le nom de fleur de la Jamaïque), ainsi que dans la pulpe de l'aubergine, les pêches et les prunes.

Certains isomères CGA ont été trouvés dans les pommes de terre. Les pommes contiennent une diversité de polyphénols, dont CGA.

Effets secondaires

Il a été signalé que les CGA peuvent avoir un effet laxatif et peuvent même provoquer des douleurs à l'estomac, des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Certaines personnes sensibles ont présenté des réactions allergiques aux grains de café vert.

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Les CGA partagent certaines réactions similaires à la caféine, mais avec moins de puissance. Il s'agit notamment des effets stimulants, de l'anxiété, de la nervosité, de la fréquence cardiaque et des respiratoires accélérés et des maux de tête, entre autres. Si une personne est sensible à la caféine, elle doit prendre soin de l'extrait de grains de café vert.

Les CGA peuvent contribuer à la diminution de l'absorption des glucides ingérés par les aliments.

Contre-indications

Les CGA interagissent avec la modulation des médicaments de l'humeur et des antidépresseurs. Par conséquent, c'est nécessaire.

Afin de ne pas compromettre la qualité du sommeil, il est suggéré de ne pas. Certaines substances interagissent.

Il réagit également à la clozapine, au dipyridamol, au disulfiram, aux médicaments stimulants, à l'éphédrine, aux œstrogènes, à la fluvoxamine, au lithium, à l'asthme, au pentobarbital, au phénylpropanolamine, au riluzol, à la théophyline et au verapamil.

Les références

1. "Acide chlorogénique" dans: coteashemistry.com. 
2. Acide chlorogénique: avantages pour la santé, effets secondaires possibles et risque. 
3. Farah, un. , Donangelo C. M. ; Composés phénoliques dans le café. Brassifier. J. Physiol végétal. 2006, vol.18, n.1. Disponible sur: SCIELO.BR
4. Farah, un. Monteiro, m. Donangelo, C.M.,   Lafay S. ; Les acides chlorogéniques de l'extrait de café vert sont très biodisponibles chez l'homme, Le Journal of Nutrition, Volume 138, numéro 12, 1 décembre 2008, pages 2309-2315
5. John, D. (2018). Acides chlorogéniques dans le café. En Livestrong.com. Disponible sur: Livestrong.com.