Caractéristiques de capsicum, habitat, propriétés, espèces

latin C'est un genre de plantes herbacées ou d'arbustes et cycle annuel ou vivace qui appartiennent à la famille Solanaceae. Il comprend un groupe d'environ 40 espèces sauvages, certaines cultivées par leur intérêt commercial, originaire de l'Amérique tropicale et subtropicale.

Ce sont des plantes à tiges ramifiées, boisées ou semi-méchantes, le feuillage de feuilles vert vif simples, atteignent jusqu'à 150 cm de haut ou plus. Les fleurs blanches, jaunes ou violettes sont disposées en inflorescences axillaires, le fruit est une baie charnue d'un grand intérêt économique de la couleur et de la taille variable.

Paprika Fruit (Capsicum). Source: Pixabay.com

Les espèces Capsicum Annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens et Capsicum pubescens Ce sont les principales espèces domestiquées du genre latin. Parmi ceux-ci, l'espèce Capsicum Annuum Il s'agit de l'espèce la plus cultivée au niveau commercial, cultivée sous une grande diversité de tailles, de formes, de couleurs et de gamme de démangeaisons.

La saveur épicée de ses fruits est due à la capsaïcine, une substance développée comme moyen de défense contre les herbivores, mais à l'abri des oiseaux qui favorisent la dispersion de leurs graines. Le contenu de la capsaïcine vous permet de différencier les piments épicés du paprika sucré.

Ses fruits sont un élément clé de la cuisine traditionnelle de nombreuses régions, utilisée comme espèce ou assaisonnement de divers plats artisanaux. Sa culture, bien que réduite à la surface, est largement distribuée au Mexique, aux États-Unis, en Amérique du Sud et en Chine, qui sont les principaux producteurs.

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Caractéristiques générales

Apparence

Ce sont des plantes herbacées ou d'arbustes, annuelles ou vivaces, avec des tiges ramifiées, glabres ou légèrement pubescentes, qui mesurent entre 1 et 4 m de haut. Son système racinaire pivotant atteint 0,5 à 1,5 m de profondeur et une extension de 1 à 1,5 m, a de nombreuses racines adventives qui sont regroupées près de la surface.

Feuilles

Les feuilles sont simples, plates et pétiolées, atteignent 4 à 12 cm de longueur, opposées, ovales ou lancéolées, apex accumulées et bords entiers ou sinuados. En général, la surface est lisse avec peu de nerfs évidents et une coloration vert vif des deux côtés.

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Fleurs

Les fleurs hermaphrodites et actinomorphes ont 5 pétales blancs, jaunes ou violets de tons plus ou moins intenses, sont regroupés en inflorescences axillaires et pendulaires. De plus, ils présentent 5 sépales verts et un calice persistant d'une manière ébréchée et denticulée, les étamines sont soudées à la corolle et un superro ovaire.

Capsicum Annuum Flowers. Source: Shizhao / CC By-SA (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 2.5)

Des fruits

Le fruit est une baie légèrement cartilagineuse de différentes formes (globulaire ou conique) et tailles (jusqu'à 15 cm de longueur), rouge, jaune ou orange à la maturation. Son intérieur est divisé en partitions incomplètes dans lesquelles les graines sont insérées dans la zone centrale épaissie.

Les graines sont généralement arrondies ou réniformes, 3-5 mm en jaune pâle, elles sont insérées dans le placenta conique au niveau central. En général, un gramme contient entre 150 et 200 graines et sa viabilité dans des conditions fraîches et sèches s'étend sur 3-4 ans.

Composition chimique

La plupart des espèces du genre latin Ils contiennent des quantités importantes d'acide ascorbique, de capsianosides (hétérosides diterpéniques) et de capsicosides (hétéroside furostanal). Les capsaicicinoïdes (capsaïcine ou capsicine) sont des oléorrénes formées par l'union d'un amida et d'un acide gras, qui fournit la saveur épicée particulière.

La capsaïcine (vainillamide de 8-méthyl-nonon-6-acide indéfini) est le composé organique qui est à la plus grande concentration. La concentration de capsaïcinoïdes est très faible dans les cuisson, atteignant jusqu'à 1% dans les espèces les plus épicées.

Sa coloration caractéristique est due à la présence de la terminaison cyclopesenique caroténoïde et caroténoïde qui augmente lorsque le fruit mûrit. Ainsi que des traces des caroténoïdes A-carotène, de la capsantinone, de la capsorubine ou de la cryptocapsine et de la xanthophylle halaxantine.

Capsicum Annuum. Source: Afrozilian / CC BY-SA (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sous-classe: Astéridae

- Ordre: Solanales

- Famille: Solanaceae

- Sous-famille: Solanoid

- Tribu: Capsiceae

- Genre: latin L.

Étymologie

- latin: Le nom du genre dérive du latin "capsŭla, ae" qui signifie "boîte ou capsule", et les "caps, -ae" diminutifs avec le même sens. En allusion à la forme de fruits.

Peut vous servir: Phytolacca: caractéristiques, utilisations médicinales, espèces représentativesDiversité des fruits de piment ou de poivre. Source: Pixabay.com

Habitat et distribution

La principale espèce commerciale du genre latin Ils se développent sur tout type de sol, à condition qu'ils soient fertiles et bien drainés. Préférez les environnements humides dans les écosystèmes de forêt ou de sous-bois, du niveau de la mer dans le Pacifique sud à 2.400 mètres au-dessus du niveau de la mer depuis la chaîne de montagnes andia.

Ce sont des plantes indigènes du continent américain, en particulier des régions tropicales et subtropicales de la Méso-Amérique et de l'Amérique du Sud. Cependant, sa culture s'est largement étendue dans le monde, et sa consommation est traditionnelle dans de nombreuses régions de la planète.

Propriétés

Les fruits du genre latin Ils ont une faible contribution calorique en raison de leur teneur élevée en eau, près de 90%. Cependant, ils ont une teneur élevée en vitamines A, B₁, B₂, B₃, B₆, C et E, les minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le calcium, également l'acide folique, les carotènes et la capsantine.

De plus, ils contiennent de la capsaïcine, une oléorrésine qui apporte la saveur épicée aux fruits, ainsi que des propriétés analgésiques, antioxydantes et anticoagulantes. C'est l'un des condiments les plus commercialisés dans le monde, et sa consommation renforce le système immunitaire, renforce les os, améliore la vision et stimule la croissance des cheveux et des ongles.

Exemples d'espèces

Capsicum Annuum

Plant d'herbe vivace du port variable et du cycle de culture annuel, communément appelé piment, piment, poivron, paprika ou poivre. Les espèces indigènes de Méso-Amérique, étant considérées comme la culture la plus commerciale du genre, cultivée comme du paprika vert, jaune ou rouge.

Capsicum Annuum. Source: Fir0002 Flagstophotos [AT] Gmail.com Canon 20D + Sigma 150 mm f / 2.8 / gfdl 1.2 (http: // www.gnou.Org / licences / anciens licences / fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Argent herbacé pérenne indigène d'Amérique du Sud (Equateur et Pérou) qui peut atteindre jusqu'à 2 m de haut et 1 m de largeur. Connu sous le nom de piment andan ou poivre jaune.

Capsicum baccatum. Source: Photo de David J. Stang / cc by-sa (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)

Capsicum chinense

C'est une usine herbacée ou d'arbuste, ramifiée, qui atteint une hauteur allant jusqu'à 2,5 m, originaire du Mexique et du Pérou. Cette espèce comprend le chili Habanero, le plus courant et le plus épicé, le chili panca et le chili de tir. Les fruits immatures du poivre de La Havane sont verts, lorsqu'ils mûrissent, ils deviennent orange et rouge, les couleurs jaune, blanc, brune et rose étant courante.

Peut vous servir: comment les plantes se reproduisent-elles? Reproduction asexuée et sexuelleCapsicum chinense. Source: Pixabay.com

Capsicum frutescens

Plante arbustive de feuillage dense d'Amérique centrale où les Caraïbes et l'Amérique du Sud se propagent de. Il est célèbre pour le cultivar "Tabasco" largement utilisé pour l'élaboration de la sauce épicée et des cornichons. 2-5 cm de longueur et les baies jaunes, le rouge ou le vert intense ont une forte productivité.

Capsicum frutescens. Source: Photo de David J. Stang / cc by-sa (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)

Capsicum pubescens

Plante herbacée qui atteint 1,8 m de haut et a besoin de tuteurs pour la culture. Connue sous le nom de Rocoto ou Chili Manzano est originaire d'Amérique du Sud (Bolivie et Pérou). Les fruits rocoto ont une peau épaisse et charnue, sont une couleur jaune intense et intense et sont épicées.

Capsicum pubescens. Source: Falcodigiada / CC By-S (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 4.0)

Les références

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