Caractéristiques de Boletus Edulis, morphologie, nutrition

Boletus Edulis C'est le nom scientifique des champignons ou des champignons ectomicorriques comestibles, dont les dénominations communes sont des billets, des porcins, du porc, des champignons Pambazo, des champignons blancs, des champignons, de la citrouille, de la citrouille et des champignons de citrouille, entre autres, entre autres.

B. edulis Il s'agit d'un champignon multicellulaire macroscopique, appartenant au groupe Basidiomycota, qui a une taille appréciable; Le diamètre de votre chapeau peut atteindre 35 cm et le pied peut se développer jusqu'à environ 20 cm de haut, atteignant 3 kilos de poids.

Figure 1. Boletus Edulis. Source: JDX [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Ce champignon est commercialisé frais ou sec et est très apprécié en gastronomie pour ses qualités de goût et de texture spéciales. La cuisson ou l'huile et le vinaigre en conserve brut sont consommés. Sa viande ou le tissu constitutif est une coloration ferme, compacte et brun claire.

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Caractéristiques

Morphologie

Pyleum ou chapeau

Le Pyleus, communément appelé chapeau, fait partie du champignon où se trouvent les feuilles contenant les spores. Le chapeau de champignon B. edulis Il est grand et peut être développé jusqu'à 35 cm de diamètre.

Le chapeau de B. edulis Il a une forme hémiémie convexe aux stades des jeunes et est aplati par étapes adultes. Sa couleur peut varier entre le blanc rougeâtre ou le brun, présentant le bord d'une couleur blanchâtre plus claire.

Stipe, pied ou pédoncule

Le pied de B. edulis Il montre également un bon développement, avec une hauteur entre 20 et 30 cm. Il est compact et très charnu, blanc. Au stade des jeunes, il est convexe mais à des stades adultes acquiert une forme cylindrique.

Mycélium

Le mycélium est l'ensemble des hyphes ou des filaments tubulaires cylindriques qui constituent le corps champignon. Dans le champignon B. edulis Les Hifas ont des septa ou des septa avec des pores complexes appelés doliporos.

Les hyphes sont blancs au stade de la jeunesse, ils deviennent jaunes en étapes de maturité et aux stades avancés sont de couleur verdâtre. Ils peuvent se séparer très facilement du chapeau car ce sont des hyphes libres.

Peut vous servir: Laccaria Amethystina: caractéristiques, reproduction, nutritionFigure 2. Boletus edulis montre sa taille par rapport à celle d'un pin. Source: Tomas čekanavičius [cc by-sa 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)]

Tissu ou viande constitutif

Le tissu constitutif, communément appelé la viande de champignon, est blanc et ne change pas de couleur en ayant un contact avec l'air. Il a un arôme agréable et un goût sucré, similaire à celui des noisettes.

Spores

Les spores de B. edulis Ils ont une couleur jaune verdâtre. Ils ont un elliptique à fusiforme (forme d'aiguille) et mesurent entre 14 et 18,5 μ par 5 à 7 μ de diamètre. Les basides ou les cellules où les spores sont formées ont des parois fines, sont généralement unies sur leur surface externe à 4 spores et mesurent environ 25 à 30 μ par 8 à 10 μ.

Gnoutraction

Le champignon B. edulis Il a un mode de vie symbiotique et est associé à cette relation mutualiste avec les racines de certains arbres. B. edulis Recevoir de la plante hôte de carbone fixe et vous donne de l'azote et d'autres nutriments.

Sa forme de nutrition implique l'absorption des nutriments à travers les hyphes qui envahissent les racines de l'arbre, ainsi que les hyphes qui entrent en contact avec le sol.

Il existe également d'autres avantages pour les plantes hôtes, car la formation de mycorhizes augmente la capacité des semis à résister au stress hydrique en raison du manque d'eau. Cela se produit grâce à l'augmentation de la taille des feuilles (zone foliaire), de la succulence et en général à la capacité de maintenir l'eau dans les tissus de la plante.

B. edulis Formez des gousses de tissu fongique qui se développent en se ramifiant autour des pointes de root terminales. Grâce à ces structures, ils absorbent les nutriments de l'environnement qui fournissent la plante. De cette façon, le champignon élargit très efficacement le système racinaire de la plante hôte et peut à son tour échanger des nutriments avec cela.

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Hôtes compatibles avec B. edulis Ce sont des plantes vasculaires (qui ont des récipients de conducteur de Savia) appartenant à plusieurs familles, largement distribuées dans l'hémisphère nord de la planète. Il existe environ 30 espèces d'arbres qui peuvent héberger ce champignon.

Certaines espèces d'herbes et d'arbustes peuvent également être des hôtes compatibles B. edulis, Être très important du point de vue écologique comme des réservoirs fongiques. Ces herbes et arbustes.

la reproduction

La reproduction sexuelle du champignon B. edulis, Il commence par la fusion d'hyphes haploïdes (N) formant un mycélium diploïde (2n) qui peut vivre pendant des années. Lorsque le basidiocarpo ou le corps fructueux est développé, où les spores sont produites, certains noyaux éprouvent une fusion et souffrent immédiatement de la division de type méiose cellulaire.

La division nucléaire et subséquente par des processus de méiose se produit dans un type spécialisé d'hyphes appelés Basidio. La méiose est originaire de 4 cœurs. Chaque noyau grandit dans une spore appelée Basidiospora, qui se produisent à la surface du basidium, dans des lamelles situées sous le chapeau.

Le basidiocarpo qui contient les spores les libère et se désintégre. Les spores dans un moyen adéquate germent et produisent un nouveau champignon.

Habitat et distribution

Le champignon B. edulis Il est largement distribué dans des environnements froids et tempérés de l'hémisphère nord de la planète, sur les continents européens, asiatiques et nord. Il n'existe pas naturellement dans l'hémisphère sud, mais se trouve comme une espèce introduite en Australie, en Nouvelle-Zélande et au sud du continent africain.

Ce champignon se développe dans des habitats tels que la forêt de feuillus et la forêt de conifères, avec des zones dominées par des pins (Pinus spp.), sapins (Abies spp.), Píceas (Épicéa spp), Keteleeria spp. et faux sapins du genre Tsuga.

B. edulis Il vit également dans des plantations d'autres arbres comme les chênes (Quercus spp.), Castaños (Castanea sativa), Chinquapin ou chinkapin (Castanea Pumila), il y a commun (Fagus sylvatica) et des arbres familiaux Fagaceae (comme Lithocarpus spp.). Vivre sous la forme d'une association symbiotique formant des ectomicorrízas avec des arbres vivants.

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Pollution avec des métaux lourds

Le champignon B. edulis Il peut tolérer les sols contaminés par des métaux toxiques, comme les sols près des plantes de fonderie industrielles. Cette capacité de champignon est qu'elle a un agent de type oligopeptide composé chimique. Cet agent thoracique se produit lorsqu'il y a des concentrations de métal élevées dans l'habitat du champignon.

Les composés chimiques chélantes ont la capacité de former plusieurs liens avec les métaux et de les attraper en générant des collègues. Dans l'état de chélate ou de métal piégé, le métal ne peut pas réagir avec les composés ou les ions et sa toxicité est inactive.

Par la suite, le chelato est stocké dans le tissu fongique et le métal reste sous une forme inactive, qui n'est pas toxique pour le champignon.

Les références

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