Caractéristiques boletus, classification, habitat, espèces

Bolet C'est un genre de basidiomycota fungicota de la famille des Boletaceae qui se caractérise par un corps fructueux avec sa partie intérieure blanche (contexte) jaune pâle, des spores de couleur jaune-brun ou de maron vert et de surface lisse, le pied réticulé et la base élargie, avec un manteau qui couvre les pores des tubes des organismes immatures.

Jusqu'à ces dernières années, les mycologues avaient inclus dans ce genre plus de 300 espèces de champignons caractérisées par la présentation de pores au lieu de feuilles dans l'hyménium. Cependant, des études récentes ont montré que le genre était polyphilétique, il était donc redéfini et que la plupart des espèces ont été relocalisées dans d'autres genres.

Boletus Edulis. Pris et édité à partir de: h. Krisp [CC par 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / par / 3.0)].

Ils sont largement distribués et tous forment des associations mycorhiziennes avec différentes espèces végétales. Ce sont des associations symbiotiques mutuelles, c'est-à-dire qu'ils rapportent des avantages à la fois au champignon et à la plante impliquée dans la relation.

Le genre a plus de 100 espèces de champignons, dont certains sont comestibles, tandis que d'autres ne. Parmi les espèces comestibles se trouvent les célèbres champignons de porcini, tandis que parmi les espèces non édibles, il y a des savons toxiques et d'autres simplement de saveur désagréable.

Les espèces comestibles ont non seulement une bonne saveur, mais fournissent également des quantités importantes de vitamines, d'acides aminés essentiels, de minéraux, de fibres et certains ont même des propriétés médicinales qui renforcent le système immunitaire et aident à prévenir certaines maladies.

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Caractéristiques

Les Bolet Ce sont des champignons avec le corps fructueux sous la forme d'un champignon, avec un chapeau et un pied charnu bien développé. Le chapeau est généralement petit, bien qu'il puisse exceptionnellement atteindre environ 35 centimètres de diamètre chez certaines espèces. Sa forme peut devenir une demi-phérique dans les jeunes spécimens à convex chez les adultes.

Une caractéristique qui définit le genre (bien qu'elle ne lui soit pas exclusive) est la présence d'un hyménium composé de tubes de couleur claire et unis ensemble. Les tubes, dans les organismes plus anciens, s'ouvrent à l'étranger au moyen de pores qui ont des formes variées, en mesure de présenter des angles ou d'être circulaires ou elliptiques.

Dans les organismes plus jeunes, les pores de l'hyménium sont couverts par un manteau. Les tubes d'hyménium forment un tissu plus ou moins compact et généralement facile à séparer de la viande du chapeau.

La cuticule a des couleurs variées, mais généralement nuancées, de texture lisse et manquant des restes de vorva.

Le pied ou le stipit est charnu et peut mesurer jusqu'à 12 cm, mais il présente généralement un peu moins de la moitié de cette longueur, et son diamètre peut être jusqu'à 5 cm. Il est généralement réticulé et manque d'anneau.

Dans certaines espèces, le spititing peut être élargi et même aussi large que le chapeau, acquérir des champignons une apparence précipitée.

Généralement, les spores sont lisses et jaunes-brun ou brun verdâtre.

Toutes les espèces du genre forment des associations de type ectomicorrh avec diverses espèces végétales.

Taxonomie

Bolet C'est un genre de champignon Basidiomycota appartenant à l'ordre des bullets et à la famille des Boletaceae. Les champignons de cette famille se caractérisent par un manque de feuilles et l'hyménium est formé par des tubes qui s'ouvrent à travers les pores.

Le genre a été décrit par Linnaeus en 1753 pour contenir tous les champignons qui possédaient des pores au lieu de tranches dans l'hyménium, cependant, cette caractéristique a démontré au fil du temps qu'il n'était pas suffisant pour définir le genre, il était donc devenu un groupe polyphilétique, composé de de plus de 300 espèces.

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Récemment, et grâce aux études de biologie moléculaire et phylogénétique, le genre a été circonscrit et environ les deux tiers de l'espèce ont été réorganisés dans d'autres genres.

Le genre Bolet, Dans son sens strict, il a donc été formé par des champignons, qui en plus de présenter des pores au lieu de feuilles dans l'hyménium, a le même couvert par un manteau dans les organismes jeunes et son stipe est réticulé et élargi à la base.

Parmi les genres nouveaux et / ou ressuscités pour déplacer les espèces exclues de Bolet Ils sont par exemple: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Borangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccinum. Imleria et Rubrolete.

Traditionnellement, les mycologues ont divisé le genre en sections suivantes:

Section des edules

Il contient des espèces comestibles et un goût sucré, avec le pied réticulé en haut et les pores de l'hyménium blanc, par exemple Boletus Edulis, B. Pinophilus, B. aereus et B. Réticulatus.

Section Calopods

Les espèces de cette section présentent les pores jaunes et dans certains d'entre eux, la viande devient bleue lors de la coupe en raison de la présence d'une substance appelée boletol. Sa saveur est amère. Par exemple Boletus Calopus et B. Radicains.

Section appendulati

Comme les champignons de la section Calapodes, ceux de cette section ont des pores jaunes et certains peuvent devenir bleus lorsqu'ils font une coupe, mais ce bleu est moins intense. Sa saveur est sucrée. Exemples: Boletus appendulatus, b. Regius et B. Fleri, entre autres.

Section parfumée

Espèces à pores jaunes très intenses, certains capables de sécréter la newsletter. Le pied n'est pas réticulé. Certaines espèces peuvent devenir bleues lorsqu'ils les touchent. Sa saveur et son odeur sont agréables. Parmi les espèces situées dans cette section Bulletus Fragans (actuellement Fragans de Lanmaoa) et B. Aemilli.

Section Satan

Comprend des espèces toxiques, avec des pores rouges et un chapeau blanchâtre au rose, qui ne deviennent pas bleus lorsqu'ils les touchent mais lorsqu'ils les coupent. Certaines des espèces de cette section, comme Satan Boletus, ont été déplacés dans d'autres genres.

Section Luridi

Champignons avec le pied réticulé, les pores rouges et le chapeau de prêtre brun qui devient bleu lorsque vous le touchez, mais devient noir. Par exemple, Boletus luridus, B. Torosus et B. Purpureus, entre autres.

Section érythropodes

Ils présentent des pores rouges ou jaunes et un pied non réticulé, comme Boletus erythopus et B. Qureti, par exemple.

Boletus aereus. Pris et édité à partir de: Roberto1974 [domaine public].

Classification en fonction de leur utilisation (types de Bolet)

L'espèce de Bolet Ils peuvent être classés à des fins utilitaires en deux grands groupes, comestibles et non édibles. Parmi les espèces comestibles, il y a quelques-uns des champignons les plus appréciés de la cuisine internationale.

Sa saveur, dans la plupart des cas, est légèrement fumée et certaines espèces dégagent également une odeur très attrayante. Boletus Edulis, Le principal représentant de ce groupe, a été classé comme le champignon sauvage par excellence par les prestigieux chefs internationaux.

Parmi les espèces non édibles, certaines d'entre elles sont considérées comme telles par leur saveur désagréable, généralement très amère. Cependant, il existe également des espèces qui présentent un certain degré de toxicité. Bien qu'il soit vrai qu'aucun d'entre eux n'est considéré comme mortel, s'ils peuvent provoquer une gêne intestinale très forte.

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Habitat et distribution

L'espèce de Bolet Ils sont adaptés pour prospérer dans différents types de sols, bien qu'ils présentent une certaine prédilection pour les sols acides avec une teneur en humidité élevée. Ils sont abondants dans les forêts de conifères et les forêts de feuillus d'espèces telles que les chênes, les hêtres et les châtaigniers.

Parce qu'ils établissent Mycorhiza avec différentes espèces d'arbres, ils ne se développent pas dans les zones arides ou dans les zones montagneuses dépourvues de végétation des arbres.

Ils ont des représentants pratiquement dans tous les pays du monde, cependant, ils sont plus courants dans l'hémisphère nord, à la fois en Amérique, en Europe et en Asie.

Nutrition

Toutes les espèces de Bolet Ils établissent des associations mutualités ectomycorh avec les racines des arbres. Ce sont des associations dans lesquelles le mycélium du champignon produit un réseau d'hyphes très ramifié qui se développera entourant les racines des arbres formant une structure appelée le manteau.

Ce manteau projette des hyphes vers les racines de la plante qui ne pénètrent pas à l'intérieur des cellules racinaires, mais si elles se développent entre elles, formant une structure qui est appelée Hartig. L'échange d'eau, de nutriments et d'autres substances entre les deux membres de l'association se produira sur ce réseau.

Espèces toxiques

Satan Boletus

Connu du nom du billet de Satan, c'est l'espèce de Bolet considéré d'une plus grande toxicité. Actuellement, cette espèce a été déplacée au genre Rubrolete. Lorsqu'il est consommé, provoque de graves troubles gastro-intestinaux, sans être mortel en tout cas. Après la cuisson, il perd la toxicité mais il est toujours indigeste.

Cette espèce est typique des régions tempérées de l'Europe et probablement en Amérique du Nord, où elle prospère de préférence dans les sols calcaires des forêts de feuilluslles. Il se caractérise par la présentation d'un chapeau jusqu'à 30 cm, initialement semi-coquille puis convexe.

Les pores de l'hyménium sont à l'origine jaunes, devenant orange puis rouge à mesure que le champignon mûrit. Le pied est court et rouge, rouge qui devient bleu lorsque vous le touchez.

Les espèces Rubroletus dupainii, r. Leadiae, R. Lupinus, R. Pulchrotinct, r. Rhodoxanthus, R. Rubrosanguineus qui étaient situés avant dans le genre Bolet, Ils sont tous également toxiques et provoquent des troubles gastro-intestinaux.

Boletus rubroflammeus

Sa consommation produit des troubles gastro-intestinaux. Cette espèce d'origine de l'est des États-Unis et du Mexique pousse en association mycorrízique avec des zones forestières, telles que les conifères. Il présente un chapeau rouge ou violet foncé jusqu'à 12 centimètres de diamètre et est fortement convexe.

Les pores sont également rouge foncé. Le pied mesure jusqu'à 6 cm de long par 2 de diamètre, il est presque complètement recouvert de réticulations rouges foncées. Tous les champignons peuvent changer rapidement en bleu lorsqu'ils sont touchés ou coupés.

Boletus luteocupreus

Actuellement appelé Imperator luteocupreus. Il présente une cuticule veloutée, jaune ou orange qui au fil du temps acquiert des tons violets. Les pores sont jaunes à rougeâtre et deviennent bleus pour toucher. Le pied est gonflé, réticulé rougeâtre et rouge violet près de la base.

Autres espèces de Bolet toxique qui a été déménagé au sexe Impérateur ils sont Boletus rhodopureus et Bulletus taureau.

Espèces comestibles

Boletus Edulis

Cette espèce est l'un des champignons sauvages les plus appréciés de la cuisine internationale. Recevez plusieurs noms communs, notamment des porcins de champignons et de la citrouille Seta. Le chapeau peut mesurer jusqu'à 20 cm de diamètre et son long stomiting peut atteindre cette même longueur.

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Le chapeau est charnu, solide, initialement puis convexe; Sa coloration initiale est plus ou moins foncée, avec le bord le plus clair, les couleurs sont légèrement sombres à mesure que l'organisme vieillit.

Les poros sont fermés dans des organisations jeunes et sont blanches ou avec de légers tons gris. Lors de l'ouverture, ils sont jaunes et ils deviennent verdâtres.

Cette espèce ectomicorrizas avec des pins. Sa saveur se souvient de celle des noisettes et la consommez à la fois et préserve.

Boletus pinophilus

Espèces consommées crues, cuites, fraîches ou sèches, une odeur agréable. C'est un champignon robuste et grand, avec un chapeau qui atteint 30 cm de diamètre, semi-coquille au début, puis devient convexe ou quelque peu aplati. Les marges sont plates ou quelque peu incurvées.

La cuticule est lisse, très légèrement veloutée. Il ne se sépare pas facilement de la viande, sa couleur est en acajou ou en brun rougeâtre et ne tube pas lorsqu'il le touche.

Le pied peut être plus épais que le chapeau, en particulier dans les spécimens plus jeunes, avec une coloration jaune clair qui devient ensuite brun rougeâtre.

Les tubes sont blancs, séparables, qui changent jaune ou vert olive. Les pores sont initialement fermés et sont blanchâtres et lorsqu'ils s'ouvrent, ils acquièrent une couleur jaune verdâtre.

Cette espèce forme mycorhiza avec différentes espèces d'arbres, principalement des pignons et.

Boletus réticulatus

Espèces européennes communes dans les forêts de feuillus sur tout le continent, où elle forme des associations mycorríziques avec des chênes. Il est particulièrement abondant en France. Recevez le nom commun du billet réticulé ou du billet d'été, ce nom de famille parce que les corps de fruits émergent pendant les mois d'été.

Le chapeau peut dépasser 35 cm de diamètre, recouvert d'une cuticule brun foncé uniforme et veloutée, avec un pied bulbeux et gonflé, qui peut dépasser le diamètre du chapeau, sans anneau.

La viande est blanche et épaisse, ferme et agréable. Cette espèce est attaquée par diverses espèces d'insectes qui se nourrissent de leur chair. Les spores sont vert olive.

Boletus coniferarum. Pris et édité à partir de: pastorino Ron (Ronpast) [CC By-Sa 3.0 (https: // CreativeCommons.Org / licences / by-sa / 3.0)].

Boletus aereus

Champignon de saveur agréable qui pousse en Amérique du Nord, ainsi qu'au centre et au sud du continent européen. Le corps fructueux apparaît entre l'automne et l'été, dans les forêts d'espèces telles que les chênes, les châtaigniers, les chênes Holm, entre autres.

Le chapeau est légèrement évasé convexe, avec des mesures qui peuvent atteindre 20 cm de diamètre, brun foncé, tandis que le pied est plus léger et peut mesurer jusqu'à 8 cm de long par 1,5 de diamètre.

Les références

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