Bledo (Amaranthus rétroflexus)

Nous expliquons ce que le Bledo, ses nutriments, comment pouvez-vous le consommer, les avantages pour la santé et les précautions

Saignement

Qu'est-ce que le bledo?

Il Bledo (Amaranthus rétroflexus) C'est une plante sauvage comestible, de nature très abondante et considérée dans de nombreux pays comme une mauvaise herbe. Il a été introduit sur la plupart des continents et un grand nombre d'habitats. Le bled fait partie de la cuisine traditionnelle depuis les temps anciens.

Cependant, il a été progressivement déplacé de la nourriture. Cette plante est normalement cultivée ou commercialisée. Les feuilles mesurent près de 15 cm de long dans de grands échantillons; Les plus élevés dans la tige sont lancéolés et les plus bas de la plante ont une forme ovale.

Le fruit est une capsule de moins de 2 mm de long avec une ouverture qui, lors de l'ouverture, contient une petite graine noire. En anglais, il est connu comme Non-proue Pour la tendance de la plante à germer où les porcs sont nourris avec de l'herbe. Les feuilles et les graines sont comestibles.

Cela fait partie des 75 espèces du genre Amaranthus. Ceci est généralement considéré comme pseudocéreal. Ses graines contiennent de l'amidon, mais n'appartiennent pas à la même famille que les céréales comme le blé et le riz.

Nutriments de saignement

Les plantes reconnues comme de vraies céréales sont des plantes monocotylédones. Des plantes telles que l'amarante, le quinoa, le blé de sarracene, le saddlebbon et le millet sont dicotylédonnes, non-graisses.

Ils sont généralement regroupés dans le terme «pseudoceales», même si la littérature n'a pas été correctement définie à ce jour.

En raison de leur composition chimique, les graines de ces plantes sont utilisées pour la nutrition humaine, tout comme les grains de céréales. Ils contiennent des niveaux élevés de protéines et d'acide aminé de lysine, qui est généralement pauvre dans la plupart des céréales.

Dans le cas du bledo, non seulement les graines sont comestibles, tout comme les feuilles. Ceux-ci sont principalement constitués par l'eau (88%), les glucides (3%), les fibres (3%), les protéines (3%) et moins de 1% de matières grasses.

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L'acide folique, le fer, le calcium, les caroténoïdes, les vitamines A, B2 et C et les composés phytochimiques sont présents dans sa composition. Les tiges rouges sont riches en fer. Il est recommandé de consommer les 4 ou 6 feuilles supérieures de la tige. Ceux de la base sont riches en oxalate, ils sont boisés et amers.

Huit composés de Amaranthus rétroflexus l. Il s'agit notamment d'un sphingolipide, de deux flavonoïdes, de quatre stérols et d'un acide aminé.

La graine contenue dans la pointe est très petite, d'environ 1 mm de diamètre et est riche en lysine. Il s'agit également d'une source de minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer, le zinc et le cuivre, et des quantités importantes de glucides et de protéines.

Il y a beaucoup de nitrate dans les organes de POUR. Rétroplex. La tige et les branches sont les principaux organes de stockage nitrate.

Le taux d'absorption du nitrate augmente avec le vieillissement de la plante. L'absorption élevée et la capacité de stockage des nitrates seraient un facteur important pour que l'espèce rivalise avec succès contre les plantes cultivées.

En effet, ce sont les composés d'azote qui limitent généralement la production de plantes. Les glucides et les glucides fluctuent tout au long de la période de croissance.

En général, lorsque les glucides sont élevés, les composés d'azote sont faibles et vice versa. Cette relation inverse est en partie due à la synthèse des protéines, de la chlorophylle, de la phospholipine et d'autres composés d'azote organique au détriment des glucides solubles.

Les sucres prédominants dans les graines sont des polysaccharides. Ceux-ci constituent près de la moitié du poids sec total des graines. Les graines contiennent des phosphateides et le phytostérol est également présent.

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Propriétés de santé stimulantes

Le Bled a de nombreux avantages pour la santé:

• Les graines sont utilisées pour leurs propriétés antioxydantes, antiparasites et de guérison.
• Le thé préparé avec les feuilles est astringent et apaisant. Il est utilisé comme un cataplasme pour soulager les plaies enflammées.
• Dans les salles de bain, il est utilisé pour calmer la fièvre.
• Il a été utilisé dans la perfusion pour traiter l'aphonie.
• Il est utilisé dans le traitement des menstruations abondantes, de l'hémorragie intestinale, de la diarrhée, etc.
• Le bledo aide à réguler le transit intestinal. Sa teneur en potassium vous donne des caractéristiques diurétiques et purifiantes. De cette façon, il est impliqué dans les processus de désintoxication de l'organisme.

Formes de consommation

Est cultivé comme un légume. Le goût des feuilles a réminiscence à celui de la tomate verte. Les feuilles peuvent être consommées crues, bouillies ou sauce, comme si elles étaient des épinards.

Le bledo est consommé dans de nombreuses régions du monde en tant que légume de plus. Vous pouvez faire des œufs et une tortilla de bledo, ou le cuire avec du riz et des légumineuses, de la crème ou des croquettes de Bledo.

Il est utilisé dans l'État indien du Kerala pour préparer un plat populaire connu sous le nom de Thoran, combinant les feuilles finement coupées avec de la noix de coco râpée, des poivrons, de l'ail, du curcuma et d'autres ingrédients.

D'un autre côté, un moyen de neutraliser les oxalates présents dans le bledo est de l'ingérer à côté du fromage.

Les graines peuvent ingérer crues ou toast. La poudre moulue peut être utilisée comme substitut céréale.

Ils sont utilisés pour faire du pain, comme les céréales pour faire un atol chaud ou comme épaississant. S'ils sont pris avant le broyage, leur saveur s'améliore considérablement et germé peut être ajouté aux salades.

Précautions liées à son emploi et à sa production

Aucune espèce du genre Amaranthus n'est toxique. Il n'y a pas de données sur la toxicité de Amaranthus rétroflexus. Cependant, comme beaucoup d'autres espèces d'amarante, elle peut être nocive et même mortelle lorsque les bovins et les porcs se nourrissent en grande quantité pendant plusieurs jours.

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Les personnes sensibles à l'acide oxalique ne devraient pas la manger en abondance pendant des périodes prolongées. Sa forte teneur en oxalate peut provoquer une néphrotoxicité mortelle.

Si votre consommation provoque un gonflement, cela peut être le reflet d'un contenu de nitrate élevé. Ceci est particulièrement perceptible si la plante provient de terres payées avec des engrais chimiques.

Les nitrates sont impliqués dans les cancers de l'estomac et d'autres problèmes de santé. Par conséquent, il est conseillé de manger la plante que si elle provient de la terre sans engrais chimiques.

Modérément administré comme fourrage est considéré comme exceptionnellement nutritionnel. Il est nécessaire de souligner que le Buded est perçu par les agriculteurs comme une herbe agressive et compétitive sur le terrain.

Il produit une perte substantielle de rendement dans le soja, le maïs, le coton, la betterave à sucre, le sorgho et de nombreuses cultures de légumes.

Cette usine montre une résistance aux changements de pH, de teneur en sel, de l'environnement, de la température et de la sécheresse, et a une capacité d'adaptation élevée.

Les références

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