Boissons typiques et les plus populaires en Chiapas

Pox, l'un des distillats de chiapas les plus typiques et les plus importants. Source: Torredegis, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Le Boissons typiques du chiapas Ce sont Pozol, Chia Water, Atole Agrio, Tascalate, Champurrado ou Pox (ou Posth), entre autres. Ces boissons ont une origine indigène. La richesse et l'abondance gastronomiques du Chiapas rendent possible une gamme de saveurs, de textures et de couleurs, en ce qui concerne les boissons typiques.

Les ressources agricoles de la région ont un rôle de premier plan dans la formation de ces recettes. Les produits tels que le maïs, le cacao, le chia, le chili ou l'achiote sont indispensables à la table du chiapaneca.

La diversité des boissons en Chiapas rend possible l'existence d'un large éventail d'options de palais. Beaucoup de ces boissons, après l'arrivée des conquérants espagnols, ont combiné d'autres ingrédients, comme la cannelle ou des fruits d'Asie, comme les pêches.

Boissons typiques et populaires de Chiapas

1. Pozol

C'est l'une des boissons les plus emblématiques du Chiapas. Il s'agit d'une préparation à base de maïs et peut être du maïs blanc, du maïs nixtamalisé (cuit avec de la chaux) ou du cacao.

La boisson est complétée par du sucre ou du sel (consommateur à l'aise), le Chili et la glace. Il est très courant dans les sites publics et dans les maisons du Chiapas, surtout à midi et dans les heures du matin.

Pozol est servi dans une petite vaisselle ou des jícaras, car la tradition des Chiapas dicte. Il doit être supprimé avec une certaine fréquence pour éviter la formation du «puits» au bas du conteneur.

2. Eau de chia

Les propriétés nutritionnelles et antioxydantes des graines de chia ont popularisé leur consommation au cours de la dernière décennie dans le monde.

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Cependant, la consommation de cette graine dans les Chiapas remonte à des siècles, lorsque les cultures méso-américaines en ont utilisé comme une boisson rafraîchissante.

La recette la plus connue est de mélanger une limonade avec des graines de chia, et une touche de sucre pour adoucir le goût.

3. Tascal

Le tascalate est fabriqué sur la base du maïs, du sucre, du cacao, du chili, de la cannelle et une légère touche d'achiote, pour colorer la boisson. Il peut être fait avec de l'eau ou du lait.

D'abord, le maïs et le cacao sont doratés, puis ils sont broyés à côté des autres composants et mélangés avec la base. Enfin, la glace est incorporée pour donner la touche rafraîchissante.

Sa consommation est courante dans tout l'État des Chiapas. Ils peuvent être pris à tout moment de la journée, soit comme une chaleur atténuante, soit en tant que compagnon de la nourriture.

4. Vérole ou posth

La POX est une boisson alcoolisée d'origine ancestrale, utilisée dans la culture maya dans le cadre des cérémonies solennelles et comme symbole de l'union entre les habitants.

Cette liqueur est fabriquée sur le maïs, la canne et le blé. Son utilisation est très populaire parmi les colonies autochtones des Altos de Chiapas.

Selon les croyances autochtones, la POX a des propriétés de guérison et fournit une paix intérieure. De plus, c'est un pont entre le monde matériel et spirituel.

5. Atole agrio

L'Agrio Atole est une boisson caractéristique de San Cristóbal de las Casas. Son élaboration est maison et sa consommation est très courante pendant l'hiver.

Pour préparer l'atole aigre, le maïs noir, le sucre, les ongles de l'odeur, la cannelle et le sucre sont nécessaires. Dans d'autres villages des Chiapas, l'atole est préparée avec du maïs blanc.

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6. Poote ou pinol

C'est un verre pour le temps le plus chaud. Il est préparé avec du maïs, auparavant l'or et le sol, puis la cannelle est ajoutée en poudre. C'est une boisson énergisante, douce et agréable.

7. Granillo atole

Sa base est le maïs, comme tous les atoles, seulement qu'ils ne grincent pas complètement et que certaines pièces sont laissées (d'où le nom). Ils le boivent généralement aux dîners ou au petit déjeuner.

8. Balché

C'est une boisson alcoolisée d'origine maya. De la légumineuse Lonchocarpus violaceus L'eau et le sirop sont obtenus, qui sont fermentés pour produire la boisson.

9. Mistela

Tandis que le mystage est une boisson alcoolisée obtenue à partir de raisin. C'est une liqueur douce.

dix. Shampurrado de cacao

C'est une autre des boissons traditionnelles en Chiapas. Il est fait de maïs et de farine de chocolat. Bien qu'il dérive de Atole, ils n'ont plus de similitudes, à l'exception de l'utilisation du maïs.

Les références

1. 5 boissons traditionnelles de Chiapas. Radiomil récupéré.com.mx.
2. López, s. 5 boissons traditionnelles de Chiapas. Récupéré des todochiapas.mx.