20 aliments d'origine animale et ses caractéristiques

Les aliments d'origine animale Ils sont représentés par des œufs, du miel, du beurre, de la viande, du poisson et du lait, entre autres. Ce groupe nutritionnel vient d'animaux, pouvant être consommé naturellement ou comme aliment transformé.

Ceux-ci jouent un rôle important dans l'alimentation de l'homme. Ils sont une excellente source de potassium, de fer, d'iode, de calcium et de zinc. De plus, ils ont la vitamine D, K, A et le groupe B, qui participent au métabolisme des protéines et à l'entretien du système nerveux.

Fromage. Source: Pixabay.Venez à Caviar. Source: Pixabay.com

Une autre contribution significative est le niveau élevé de protéines qui contiennent. Ces macronutriments sont responsables de la formation et de la réparation des différents tissus, tels que les muscles, les nerfs et les os, entre autres. De plus, ils favorisent le bon état des cheveux, de la peau et des ongles.

De plus, la consommation de fromage, de fruits de mer, de yaourt ou de bœuf contribue aux acides aminés essentiels requis par le corps. Tel est le cas de la lysine, qui aide à la création d'anticorps et à l'absorption rapide du calcium.

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Liste des aliments végétaux

Yaourt

Cet aliment laitier est obtenu par la fermentation bactérienne du lait. Le goût et la texture particuliers sont parce que le lactose devient l'acide lactique.

Dans sa constitution se trouve le lactose, les protéines, les lipides, le magnésium, le phosphore, le calcium et certaines vitamines, comme B2, B12, D et C. Certains des avantages du yaourt sont:

-Peut être consommé par des personnes intolérantes au lactose.

-Il contribue au traitement de la diarrhée, car il aide à la restauration de la flore bactérienne.

-Réduit le taux de cholestérol dans le sang.

-C'est une source importante de calcium.

Viande rouge

Viande d'agneau

À l'intérieur du groupe se trouve la viande de vache, les moutons, le porc, la chèvre, les cerfs et le sanglier, entre autres. La viande rouge est une source importante de protéines. Ces acides aminés sont responsables de la réparation et de la construction de tissus. De plus, ils participent à la formation d'enzymes, d'anticorps, d'hormones et de certains neurotransmetteurs.

Quant aux vitamines, ils contiennent de type B3, B6, Niacina et B12. Ceux-ci sont étroitement liés à la production de globules rouges. En outre, ils ont de la vitamine D, qui, avec le phosphore et le calcium, aide à la formation des dents et des os.

Ils ont également une purine, qui est transformée en acide urique. Des concentrations élevées de ce composé organique dans le corps peuvent provoquer la goutte.

L'un des minéraux importants est le zinc, qui dans la viande rouge est facilement absorbé. Ceci est important pour le fonctionnement efficace du système immunitaire.

En consommant de la viande rouge maigre, une contribution significative en fer est apportée, qui est facilement absorbée et utilisée.

Chéri Chéri

Cette variété de miel est produite par les abeilles qui consomment le myellé. Il s'agit d'un liquide collant et sucré qui peut être produit par certaines plantes, comme le chêne en liège et le chêne.

De même, il pourrait également être sécrété par des insectes phytophages, tels que les pucerons et les porcs, qui se nourrissent de la sève de ces espèces végétales.

Lorsque l'animal suce la sève, il est digéré par son corps. Une fois le processus digestif terminé, il est excrété comme un liquide sucré. Ceci est collecté par certaines espèces d'abeilles et de guêpes, en la traitant.

Le miel obtenu est sombre, avec une proportion inférieure de sucre que le miel floral. Cependant, il a plus de polyphénol. Sa propriété antioxydante le rend indiqué comme un aliment de base pour traiter les maladies neurodégénératives et cardiovasculaires, entre autres.

Insectes

Gorgo chinois

Certaines espèces d'insectes sont utilisées comme aliment ou comme ingrédients dans les repas transformés, comme les pâtes ou les hamburgers. Certains de ces animaux peuvent être des coléoptères, des fourmis, des sauterelles, des cafards, des gorgjos chinois, des grillons et des termites, entre autres.

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Les insectes sont riches en nutriments, comme le calcium et le magnésium. Les larves fournissent des calories, en raison des acides gras polyinsaturés.

Les grillons ont des fibres alimentaires et des graisses insaturées. De plus, ils ont de la vitamine A et du B12, de la riboflavine et des minéraux essentiels.

La principale contribution de ce groupe d'animaux est les protéines. Ceux-ci sont responsables de la réparation et de la construction de cellules, de tissus et d'organes. De plus, ils sont liés au bon fonctionnement du système immunitaire.

Viandes blanches

La dinde est considérée comme de la viande blanche

Ces viandes, en cru, ont une coloration blanchâtre ou rose. Cela est dû aux quelques proportions de myoglobine qui contiennent. Certains animaux qui composent ce groupe sont des canards, des oies et des poulets.

En termes de protéines, ils pourraient concentrer la même chose ou une quantité supérieure à la viande rouge, bien que leur qualité puisse être quelque peu plus faible. De même, ils peuvent avoir jusqu'à 30% de graisse, qui, avec les protéines, forment les seuls nutriments énergétiques qu'ils ont.

Ces macronutriments sont accompagnés de vitamines et de minéraux, comme le phosphore, le zinc, le potassium et l'iode. De plus, ils ont du fer, à moindre proportion que dans la viande rouge. Quant au cholestérol, pour 100 grammes, je pourrais avoir jusqu'à 80 milligrammes.

Ils ont de faibles niveaux de purine, par rapport à la viande rouge, ils sont donc faciles à digérer, en particulier ces espèces faibles.

Fruit de mer

Dans ce groupe alimentaire, deux sous-groupes peuvent être différenciés. Les crustacés, où sont les crevettes et les homards et les mollusques, représentés par des moules, des escargots et des calmars, entre autres.

Les contributions nutritives des fruits de mer sont diverses. Ils contiennent des protéines de valeur biologique élevée et de vitamines A, D et groupe B, ce dernier étant le plus abondant. En ce qui concerne les minéraux, le potassium, le zinc, le fer, le chlore, le magnésium, le calcium et le sodium se démarquent.

Ces espèces fournissent du cholestérol au corps, avec très peu de différence pour les personnes présentes dans le poisson et la viande. Cependant, cela est contrecarré par l'effet positif des acides gras polyinsaturés.

Les fruits de mer sont bénéfiques pour la santé. Grâce à des graisses polyinsaturées, ils contribuent à la diminution du risque de formation coagulaire. De même, ils réduisent la possibilité de l'apparition de maladies du système cardiovasculaire.

En plus de cela, ils contribuent aux protéines corporelles et à l'iode, qui évitent certaines maladies, comme le goitre.

Viande de poisson

La viande de poisson a une excellente valeur nutritionnelle. En effet, il fournit des protéines de grande qualité et faciles à digérer. De plus, il apporte à l'alimentation quotidienne divers minéraux et vitamines, tels que le phosphore, le sélénium, le magnésium, l'iode et les vitamines D et A.

Des recherches récentes révèlent que le poisson est bien plus qu'une option de nourriture protéique. Les graisses que certaines espèces, comme la sardine, contribuent au développement normal du cerveau, à la fois dans le fœtus et celle des enfants à leurs premiers stades de l'enfance.

Œufs

L'œuf est un aliment très nutritif. Dans la vie quotidienne, ceux qui sont les plus fréquemment consommés sont ceux de poulets, mais ils pourraient également être pavés, pove, cailles ou autruche, entre autres.

Cet aliment est une excellente source d'énergie, car ils contiennent de la vitamine D, B12, B6, du cuivre, du fer, du zinc et du sélénium.  Dans le blanc d'oeuf, plus de la moitié de la protéine qu'il a, en plus d'avoir de la vitamine B2 et une quantité de graisse plus faible que le jaune.

Quant au jaune, il a plus de calories que claire. De plus, ils ont des vitamines A, E, D et K et Lécitine, un composé qui permet l'émulsification, essentiel à l'élaboration de la mayonnaise.

Les œufs sont considérés comme une source de protéines, car dans sa constitution, les 9 acides aminés essentiels sont présents, qui ne sont pas produits par le corps.

Fromage

Ce produit laitier a une concentration élevée de nutriments, parmi lesquels les protéines, le calcium, le zinc, le phosphore et les vitamines, tels que la riboflavine, le A et B12, se démarquent. De même, il a peu de sucres.

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Le contenu de sodium et de graisse de cet aliment peut être un élément important à considérer, surtout si la personne est dans un régime spécial

Caviar

Cette délicatesse exquise se compose des Huevas du poisson des esturgeons, qui vit dans les lacs et les rivières d'Asie et d'Europe. Le caviar, qui peut être consommé frais ou pasteurisé, est un aliment cher, il ne fait donc généralement pas partie du régime quotidien.

Cependant, il est riche en nutriments, constituant ainsi un excellent allié dans le développement musculaire. De plus, il contient du calcium, donc il renforce les os et les dents. La contribution en fer rend ces œufs efficacement utilisés dans le traitement de l'anémie.

Quant aux vitamines, le caviar est riche en vitamine A, qui renforce le système immunitaire et la vitamine E. Il s'agit d'un excellent antioxydant et adjuvant dans le traitement des maladies du système circulatoire. Il a également des vitamines B3, B6, B2, B12 et B5.

En ce qui concerne la teneur en minéraux, il est riche en sodium, fer, magnésium et potassium. Il a également du zinc, du calcium et du phosphore.

Gelée

La gélatine est fabriquée à partir des os, du cartilage et de la peau des animaux, dont le collagène est extrait. Avec cette nourriture, des sauces, des soupes et d'innombrables desserts sont préparés.

Les avantages pour la santé offerts par la gélatine sont innombrables. Il fournit au corps des protéines et des acides aminés, tels que l'alanine, la proline, la glycine, la lysine, la valine et l'arginina. En outre, il aide à maintenir une peau saine et à effectuer une fonction digestive efficace.

Chéri floral

Ce miel est fabriqué par les abeilles, prenant comme produit principal le nectar des fleurs. À cela, les abeilles ajoutent des enzymes. Le mélange qui provient des nid d'abeilles. Après un certain temps, une substance visqueuse, sucrée et très nutritive est obtenue.

Selon le type de ruche et de fleurs, cette nourriture pourrait avoir de nombreux composés biologiques. Ainsi, les acides organiques tels que lactique, citrique et phosphorique, sucres et vitamines B3, B2, B5, B1 et C. De plus, il a de l'acide folique et des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, l'iode et le zinc, entre autres.

Le miel est une excellente source d'énergie, étant idéal pour ces personnes anémiques ou convalescentes d'une certaine maladie. De plus, il apporte de l'énergie aux muscles cardiaques, améliorant ainsi l'irrigation coronaire du cœur.

Saucisses

Certains spécialistes classent la saucisse dans les aliments protéinés. Cela fournit l'organisme nutritif, nécessaire pour le maintien de toutes les fonctions vitales.

Une saucisse offre environ 13 grammes de protéines. Cela contribue au maintien de la masse musculaire et de la fonction cérébrale. De plus, il contient de la vitamine B12, qui est associée à la production d'hémoglobine.

Quant au fer, une partie compte 1,1 milligramme de ce minéral, qui est l'un des éléments de la myoglobine.

Malgré la contenu des nutriments, sa consommation doit être limitée. En effet, ils ont des graisses saturées, ce qui augmente le niveau de cholestérol sanguin. De plus, il a des niveaux de sodium élevés, de sorte que sa consommation excessive pourrait entraîner des problèmes de pression artérielle.

Colop

Cet aliment est obtenu à partir de la vessie de natation de certains poissons, comme le barbo, l'esturgeon et la morue. Ceux-ci sont retirés de l'animal, ils sont traités et séchés.

La queue de poisson, comme on l'appelle, est utilisée pour ajouter de la consistance à la gélatine, que ce soit des fruits ou de la viande. De cette façon, il est utilisé dans les desserts, comme les gelées de fruits et la confiserie

Il est actuellement utilisé dans l'industrie de la bière pour accélérer la clarification de certains vins et bières, en particulier ceux trouvés dans les barils.

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Beurre

Le beurre de porc est une graisse blanche, qui a un pourcentage élevé d'acides gras saturés et manque de graisses trans.

Dans l'environnement culinaire, il est utilisé pour cuisiner ou comme substitut de beurre. C'est un ingrédient indispensable dans les patchs et les saucisses, étant particulièrement populaire dans l'élaboration des gâteaux.

Bien que dans les huiles végétales de la cuisine occidentale soient plus populaires, de nombreux boulangers et chefs le préfèrent. Cela est dû, entre autres, que lorsqu'il est chauffé, produit très peu de fumée. De plus, le beurre ajoute une saveur particulière aux plats.

Hirondelle nid

Les hirondelles sont des oiseaux appartenant à la famille des Apodidae. Cette espèce construit ses nids d'une manière particulière. Au lieu de plumes, de branches et de paille, ils sont élaborés des volets de leur salive, qui est de texture gum. Avec une exposition au soleil, ils durcissent.

En Chine, ils collectent ces nids et avec ceux-ci, une soupe traditionnelle est préparée. Dans la culture orientale, ce plat est attribué à des propriétés médicinales, telles que le renforcement du système immunitaire et respiratoire, en plus d'être un puissant énergie.

Au niveau nutritionnel, ils ont des protéines, des glucides, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore et des fibres, entre autres composés organiques.

Sérum

Ceci est un sous-produit pour l'élaboration du fromage. Une fois le lait en caillé et coulé, il y a un liquide, connu sous le nom de sérum. Il est riche en protéines, comme l'albumine sérique, l'albumine α-lact, l'immunoglobuline et la β-lactoglobuline.

Le sérum est utilisé pour produire des fromages, comme le brunost et la ricotta. De plus, avec ce beurre de lactosérum est préparé et est un ingrédient de certains aliments transformés, comme les biscuits salés et les pains.

Saucisses sanguines

La saucisse sanguine est un aliment basé sur du sang coagulé et cuit de certains animaux, comme le porc, les moutons, la vache et la chèvre, entre autres. Cela se mélange avec différents condiments, viande et céréales, comme le riz, formant une garniture épaisse, avec laquelle les saucisses sont remplies.

Le boudin noir, comme on le sait dans certains pays, peut être une source importante de fer, de potassium, de magnésium et de zinc. De plus, il contient des graisses, des protéines et des glucides.

Beurre

C'est un produit qui a comme ingrédient de base le lait de la vache. Fondamentalement, c'est la graisse de lait, que les glucides et les protéines ont été isolés.

Les graisses au beurre sont très complexes, car elle contient jusqu'à 400 types différents d'acides gras. Cela en fait un aliment très calorique. Cependant, il a du sélénium, de l'iode et certaines vitamines, comme A, E, D, K2 et B12.

jambon

Le jambon est un produit de viande en cochon. Cette viande est soumise à un processus de salage puis à un durcissement et à la maturation.

Cet aliment est une source de protéines et de minéraux, comme le fer, le potassium, le zinc, le phosphore et le calcium. En ce qui concerne les vitamines, il a le groupe B, en particulier B2, B1, B6 et Niacina.

Il a de la graisse en petite quantité, étant plus de 50% de celles de type mono et polyinsaturé. Parmi les graisses, l'acide oléique se démarque, ce qui contribue à la production de HDL et réduit LDL.

Les références

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