11 plats typiques de la région d'Orinoquía

Certains plats typiques de la région d'Orinoquía Ce sont le veau de style Llanero, le Créole Hallaca, les tamales et les boissons comme Café Llanero. Orinoquía est situé dans la zone géographique de la Colombie connue sous le nom de Los Llanos Orientals.

Cette région est délimitée par la rivière Orinoco, la région amazonienne et la frontière avec le Venezuela. Il est connu pour avoir une production élevée de bétail, une végétation steppe et des lagunes.

Dans la nourriture typique de l'urinoquía colombien, vous pouvez trouver plusieurs plats qui varient légèrement d'un département (province). La grande variété de recettes dérive de l'élevage intense et de l'activité agricole. Certaines personnes croient que la préparation des viandes dans cette région est l'une des meilleures qui existent en Amérique du Sud.

Les plaines de l'Est sont célèbres pour leur production de bétail. La viande de curriculum vitae domine la cuisine de l'Orinoquía et est présente dans la plupart de ses plats.

Certaines spécialités régionales qui n'incluent pas le bœuf sont les cachapas (Arepas de maïs sucré), le lapin de vin, la viande sèche, certains plats préparés avec du manioc, du café Llanero et des desserts.

Liste de repas typique de la région d'Orinoquía

1- ternera à la Llanera

Llanera ou "Mamona" Veal est un plat typique des plaines, dont la préparation représente une fête pour les convives.

Un veau d'un an-an est tué et section.

La ligne

La ligne se compose de pièces arrière ou de pattes arrière du veau. Il est coupé du haut de l'animal (ancas) et comprend les cuisses et la queue.

Il s'appelle Raya car la coupe de la viande a une forme ronde et la voyant avec la queue, elle ressemble à une ligne.

La garza

La Herza se compose uniquement du pis du veau.

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Les tremblements

Les maîtres sont de longues bandes qui sont retirées du sein du veau.

L'ours femelle

Cette coupe comprend la partie de la tête du veau (cogote, veste, mâchoire et langue) et est coupée de telle manière que le barrage ramasse l'effet de la gravité.

Chacune de ces coupes est effectuée en laissant un peu une peau supplémentaire du veau, dans le but de pouvoir envelopper la viande exposée avec la même peau de l'animal. De cette façon, la viande de veau va toujours au four complètement enveloppé.

C'est comment, une fois coupé et enveloppé, la viande est rôtie pendant environ 8 à 12 heures à l'intérieur d'une brique et de la boue qui atteint une température moyenne de 250 ° C.

Outre les quatre coupes principales du veau, le reste des pièces (peau, côtes, pulpe et palettes) sont rôties dans le style Llanero.

Chaque tarte.

Certaines personnes choisissent de rôtir ces pièces grillées, ajoutant du sel, de la bière et des épices. Cependant, la façon classique d'effectuer le rôti est lentement dans l'âne, pendant 4 heures, sans envier le feu.

Cette technique indique que la viande ne doit jamais être suggérée pour l'empêcher de sécher ou de durcir. Il s'agit d'une méthode utilisée pour préparer tout type de viande, y compris celle du porc et des cerfs (Albala, 2011).

2- Hallaca

Le Hallaca est un plat enveloppé composé d'une pâte à base de pâte de maïs avec un bouillon de poulet pigmenté avec un Achiote.

Cette pâte est farcie de bœuf, de porc ou de poulet, de légumes, d'olives, de raisins à raisin, de noix et de câpres. La façon d'envelopper le hallaca est rectangulaire avec des feuilles de banane amarrées avec du pita.

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Une fois la halca enveloppée, il est cuit dans de l'eau bouillie. Généralement, ce plat est consommé pendant la saison de Noël, bien qu'il puisse être trouvé à tout moment de l'année.

Sa préparation est similaire à celle des tamales qui sont consommés dans le reste de la Colombie et dans d'autres pays d'Amérique du Sud. Au Venezuela, il est courant et est connu pour être l'un des plats nationaux.

Actuellement, pour faciliter sa préparation, le Hallaca est fabriqué avec une farine de maïs fabriquée de manière industrielle. Ce produit remplace la manière ancienne qui a dicté que le maïs doit être retiré la peau, être moulu à la maison et cuit par la suite.

3- Pico Palo

Image récupérée de Commuchogustomario.Blogspot.com.

Le bâton A Pique est une assiette de firjos cuit avec de la viande, connue sous le nom de haricots vegueros. À ces haricots sont ajoutés Chicharrón, le bouillon de poulet, les épices, les condiments et le riz. De cette façon, un plat riche en protéines est formé.

4- Llanero Rice

Le riz llanero se caractérise par la cuisson avec la queue du bœuf. C'est ainsi que le riz est cuit jusqu'à ce que la queue soit douce et ait la consistance souhaitée afin qu'elle puisse être mangée.

5- lapin dans le vin

Le lapin dans le vin est bien préparé par le lapin et le coupe par la suite en morceaux. Ces pièces sont sautées d'huile jusqu'à ce qu'elles acquièrent un ton doré.

Une fois le lapin en or, les herbes, les épices, la farine, le bouillon et le vin blanc sont ajoutés. La préparation se déroule à feu doux et se prépare avec des pommes de terre.

6- Pavillon créole

Le pavillon créole est reconnu comme un cours de tradition nationale en Colombie et comprend une partie fondamentale de la cuisine typique d'Orino. Il se compose de viande en mèches, du riz blanc, des haricots de mêlée noire (caraotas), des bananes mûres et du fromage blanc.

Son origine dates de l'ère des colonies et sa composition initiale étaient des restes des Haciendas que les esclaves se sont rassemblés pour nourrir.

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7- Caraotas

Le haricot noir ou le caraota est typique de la gastronomie de l'Orinoco et du Venezuela. Ceci est une légumineuse célèbre pour faire partie de la mauvaise alimentation au cours des derniers siècles. Il est un compagnon commun de toute nourriture.

Traditionnellement, ils sont consommés sous forme de soupe noire comme entrée avant le plat principal. La façon typique de les consommer est lorsque leur texture est douce, certaines personnes ajoutent du sucre au moment de les consommer

8- cachapa

La Cachapa est une tortilla de maïs jaune épaisse préparée avec des œufs, du sucre, du lait, de l'huile et du sel. Son origine est inconnue, mais est associée aux traditions autochtones de la région.

Il est cuit sur des assiettes en métal chaud et mange avec vos mains généralement dans des endroits au bord de la route. Il peut être accompagné de jambon, de fromage et de beurre.

9- banane

Bien que l'origine de cette recette soit à Tolima Grande, elle est très populaire dans différentes régions d'Orinoquía. C'est une banane mature enveloppée de pâte de maïs blanc. Il est préparé dans le four et, en plus d'un goût riche, il dégage une odeur qui aide à ouvrir l'appétit.

Il est généralement combiné avec des viandes et des ragoûts, bien qu'il y ait des gens qui le prennent comme une collation ou une collation.

10- Auyama Capón

Tailleur d'origine dans les plaines de Colombie, elle est fabriquée à partir d'un ahuyama qui se divise pour le remplir de viande hachée (normalement de bœuf), de fromage durci, d'oignon, de poivre, de sel et d'épices comme le cumin.

11- Gallina Sancocho

Très typique de la région de la Caquette, bien que sa distribution soit nationale. Il s'agit d'un bouillon épais composé de tubercules tels que des pommes de terre, d'autres légumes tels que le manioc et l'igname, les légumineuses telles que les haricots, le maïs et la viande de poulet. Il existe des versions avec d'autres types de viande tels que le poulet, les res, etc.