10 aliments originaires du Mexique

Certains Nourriture originaire du Mexique Plus populaires sont le maïs, le chili, l'avocat, le nopal, la tomate ou l'amour. Terre divine de la grâce et des énigmes ancestrales, le Mexique est l'un des bastions gastronomiques du monde.

Dans l'orbe, il n'y a rien de plus traditionnel au pays des Mayas et des Aztèques que les tacos, les burritos, le piment et la tequila, mais ces plats, boissons et aliments ont une origine ancestrale.

De l'ère pré-hispanique, les plats ont été élaborés, certains plus sophistiqués que d'autres, avec les aliments que les «dieux» leur fournissaient, mais les utilisations de ces épiceries indigènes n'étaient pas seulement pour la consommation humaine, comme le maïs et le cacao, qui aussi servi de monnaie.

Produits alimentaires exceptionnels originaires du Mexique

1.- Maïs (Zea Mays)

Maïs (Zea Mays). Funnte: Sabdance Guillermo César Rui CC By-Sa 4.0, via Wikimedia Commons

Les Mexicains ont été les premiers à domestiquer cette usine dont l'origine remonte à plus de 10 000 ans, et cela a été utilisé non seulement comme nourriture, mais aussi comme monnaie.

Le maïs est le principal aliment pour l'élaboration, entre autres plats, tacos et burritos. Sans cela, il ne serait pas possible de préparer la masse traditionnelle pour les tortillas et autres éléments traditionnels de la cuisine mexicaine et internationale.

2.- Chili (Capsicum)

Chili (Capsicum Annuum). Source: Photo de David J. Stang cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

La nourriture la plus épicée du monde a ses origines dans les terres aztèques depuis plus de six mille ans. Cette nourriture a été emmenée en Europe par les colonisateurs et à partir de là étendue aux différentes régions du monde.

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Ce fruit se trouve dans la nature dans les couleurs rouges, jaunes et vertes, ce dernier étant la plus démangeaissement.

Ses utilisations ne sont pas limitées aux aliments, ils peuvent également être utilisés pour la fabrication d'oléorrénes et dans le champ médicinal, il peut être utilisé comme analgésique à usage externe.

3.- Avocado (American Persea)

Avocado (American Persea). Source: Juan Emilio Prades Bel CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Il est difficile d'imaginer la cuisine mexicaine sans sa dose respective d'avocat. Le fruit du millénaire de texture délicate offre des saveurs douces dans les plats traditionnels du pays nord-américain et partout dans le monde.

Ce fruit peut être utilisé dans l'élaboration des sauces, comme le guacamole ou le guasacaca, dans les salades et, dans d'autres cas tels que la garnison.

Avant la cuisine, "l'avocat", peut être utilisé comme un produit de beauté qui peut être utilisé dans la peau et les cheveux pour ses propriétés grasses.

4.- Nopal (Opuntia)

Nopal (Opuntia ficus-Indica). Source: Jörg Hempel CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Vert et épée, Nopal est une sorte d'homme comestible par l'homme. Sous les glucides et avec les propriétés médicinales, sa tige est également utilisée pour fabriquer la nopalite ou la salade de cactale dans la cuisine mexicaine.

Ses fruits, ronds et rouges, ont tendance à avoir une saveur sucrée, bien que selon les espèces, elles peuvent trouver des saveurs acides ou acides.

En tant que curatif, le Nopal est utilisé comme régulateur de glycémie, il est donc idéal pour le traitement du diabète.

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Le Nopal est également l'un des symboles qui apparaît dans le bouclier du Mexique, dans l'aigle, il le porte dans ses sabots.

5.- Tomate (Lycopersicon scculentum)

Tomate (Lycopersicon scculentum). Source: Elena Chochkova CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

La tomate est l'un des aliments dus au Mexique, non pas tant à cause de son origine, mais pour la domestication du fruit, qui s'est produit 500 ans avant le Christ.

Des saveurs acides, les tomates sont largement utilisées dans les salades, en particulier dans la préparation des hachés qui accompagnent les différents plats mexicains.

Le jus de tomate peut être utilisé dans les boissons, les cocktails ou seuls. Les sauces de tomate sont également utilisées dans la cuisine internationale, tandis que les concentrés sont utilisés dans la préparation de certains plats de pâtes italiens.

6.- Amarante (Amaranthus)

Amarante (Amaranthus). Source: Mostafameraji CC By-sa 4.0, via Wikimedia Commons

Avec plus de quatre mille ans, la graine d'amarante peut être utilisée pour l'élaboration des céréales et des farines.

Étant résistant à la sécheresse, cette plante est devenue sacrée pour les Aztèques, au point que les rois ont été nourris avec cet ingrédient.

7.- Chia (Sage)

Chia (sage hispanique). Source: krzysztof ziarnek cc by-sa 4.0, via Wikimedia Commons

Le chia, une sorte de sauge, se caractérise par le fait d'être gras et des glucides. Il est actuellement largement utilisé dans les compléments alimentaires tels que les shakes, les avenas, les soupes et les salades.

Parmi les valeurs nutritionnelles du chia, il s'agit d'une source concentrée d'acides gras d'origine végétale riche en oméga 6, et en particulier de l'oméga 3.

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8.- Haricots (Phaseolus vulgaris)

Haricots (Phaseolus vulgaris). Source: CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Les haricots sont des aliments les plus appréciés et consommés par les Mexicains. Ces graines, qui datent il y a plus de cinq mille ans, peuvent être consommées cuites ou frites.

Dans le pays des Aztèques, ils sont généralement accompagnés de tortillas de maïs et dans d'autres parties du monde, elles sont préparées dans un mélange avec du riz.

9.- Chayotes (Sechium Edule)

Chayotes (Sechium Edule). Source: Wendy Cutler CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Les chayotes ont été consommés par les peuples autochtones du Mexique et de l'Amérique centrale et leurs racines sucrées peuvent également ingérer par les humains comme une purée, bien qu'ils soient également utilisés comme nourriture pour les animaux domestiqués.

dix.- Huitlacoche (Tandigo Maydis)

Huitlacoche (Ustiligo Maydis). Source: Hans-Martin Scheibner CC BY-SA.2, via Wkimedia Commons

Cette nourriture n'est rien de plus que le champignon, Tandigo Maydis, de maïs. Bien que son origine parasitaire vous invite à réfléchir à sa consommation, au Mexique, elle est considérée comme une exquisité pour ses saveurs fumées et douces.

Les références

1. Fernández-Trujillo, Juan Pablo. Extraction conventionnelle de paprika doux et épicé. Points critiques et exigences commerciales.
2. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo et Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Origine et évolution de la production de tomates Lycopersicon esculentum au Mexique. Rural Ciência, 47 (3), 20160526. 
3. Ortiz Pérez, et. V. (2015). Analyse de la production d'Amaranto (Amaranthusspp) au Mexique, dans cinq principaux États producteurs. Tiré du référentiel.Uaaan.mx.