Chimiorrecepteur

Qu'est-ce qu'un chimiorrecepteur?

UN chimiorrecepteur Il s'agit d'un capteur cellulaire spécialisé dans la détection et la conversion des signaux chimiques - de l'intérieur et de l'extérieur de l'organisme - dans des signaux biologiques qui seront interprétés par le cerveau.

Les chimiorrécepteurs sont responsables de nos sens de l'odeur et du goût. Ces récepteurs prennent ces signaux chimiques et les transforment en signe pour le cerveau.

De même, les fonctions biologiques cruciales, telles que le rythme cardiaque et la respiration, sont contrôlées par des chimiorrécepteurs qui détectent des molécules liées à ces processus, telles que la quantité de dioxyde de carbone, d'oxygène et de pH du sang.

La capacité de percevoir des signaux chimiques est omniprésente dans le règne animal. En particulier chez l'homme, les chimiorécepteurs ne sont pas aussi sensibles que dans le reste des mammifères. Au cours de l'évolution, nous avons perdu la capacité de percevoir des stimuli chimiques liés à l'odeur et au goût.

Certains organismes plus simples, qui n'appartiennent pas à des métazoos, tels que les bactéries et les petits protozoaires sont capables de capturer des stimuli chimiques dans leur environnement.

Qu'est-ce qu'un récepteur?

Un récepteur est une molécule qui est ancrée à la membrane plasmique de nos cellules. Ils ont la capacité de reconnaître d'autres molécules avec une spécificité très élevée. En reconnaissant la molécule indiquée - appelée liaison - une série de réactions qui apporteront un message spécifique au cerveau sont déclenchées.

Nous avons la capacité de percevoir notre environnement, car nos cellules ont une quantité importante de récepteurs. Nous pouvons sentir et savourer les aliments grâce aux chimiorécepteurs situés dans les organes sensoriels du corps.

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Classification des chimiorécepteurs

Généralement, les chimiorrécepteurs sont classés en quatre catégories: récepteurs chimiques généraux, internes, contact et olfactifs. Ces derniers sont également connus sous le nom de chimiorécepteurs éloignés. Ensuite, nous décrirons chaque type:

Récepteurs chimiques généraux

Ces récepteurs n'ont pas la capacité de discriminer et sont considérés comme relativement insensibles. Lorsqu'ils sont stimulés, ils produisent une série de réponses du type de protection pour l'agence.

Par exemple, si nous stimulons la peau d'un animal avec un produit chimique agressif qui pourrait l'endommager, la réponse serait un vol immédiat de l'endroit et empêcher le stimulus négatif de continuer.

Chimiorrécepteurs internes

Comme son nom l'indique, ils sont responsables de répondre aux stimuli qui se produisent à l'intérieur du corps.

Par exemple, il existe des récepteurs spécifiques pour fourrer la concentration de glycémie, les récepteurs à l'intérieur du système digestif des animaux et des récepteurs situés dans le corps carotide qui répondent à la concentration d'oxygène dans le sang.

Contacter les chimiorécepteurs

Les récepteurs de contact répondent aux produits chimiques très proches du corps. Ils se caractérisent par la présentation de seuils élevés et leurs ligands sont des molécules en solution.

Selon les preuves, ceux-ci semblent.

Ils sont liés au comportement des aliments pour animaux. Par exemple, ceux qui sont les plus connus avec les récepteurs associés au sens du goût des vertébrés. Ils sont principalement situés dans la zone orale, car c'est la région de réception alimentaire.

Ces récepteurs peuvent discerner entre la qualité apparente de la nourriture, produisant des réactions d'acceptation ou de rejet.

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Chimiorrécepteurs olfactifs ou à distance

Les récepteurs des odeurs sont les plus sensibles aux stimuli et peuvent répondre aux substances qui sont à distance.

Chez les animaux vivant dans des environnements aériens, la distinction entre les récepteurs de contact et de distance est facile à voir. Les produits chimiques transmis par l'air sont ceux qui parviennent à stimuler les récepteurs olfactifs, tandis que les produits chimiques dissous dans les liquides stimulent ceux du contact.

Cependant, la limite entre les deux récepteurs semble être diffuse, car il existe des substances qui stimulent les récepteurs à distance et doivent être dissous en phase liquide.

Les limites sont encore plus indéfinies chez les animaux qui vivent dans des écosystèmes aquatiques. Dans ces cas, tous les produits chimiques seront dissous dans un milieu aqueux. Cependant, la différenciation des récepteurs reste utile, car ces organismes réagissent de manière différentielle aux stimuli fermés ou éloignés.

Systèmes chimiosensoriels

Dans la plupart des mammifères, il existe trois systèmes chimiosensoriels distincts, chacun dédié à la détection d'un groupe particulier de produits chimiques.

Odeur

L'épithélium olfactif est formé par une couche dense de neurones sensoriels situés dans la cavité nasale. Ici, nous trouvons environ mille récepteurs olfactifs différents qui interagissent avec la grande diversité de substances volatiles présentes dans l'environnement.

Goût

Les produits chimiques non volatils sont perçus d'une autre manière. Le sentiment de perception de la nourriture se compose de quatre ou cinq qualités de goût. Ces «qualités» sont communément appelées saveurs et comprennent des sucrés, salés, acides, amers et umami. Ce dernier n'est pas très populaire et est lié au goût du glutamate.

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Les saveurs sucrées et umami - correspondant aux sucres et aux acides aminés - sont associées à des aspects nutritionnels des aliments, tandis que les saveurs acides sont associées à des comportements de rejet, car la plupart des composés à cette saveur sont toxiques pour les mammifères.

Les cellules responsables de la perception de ces stimuli sont associées à des papilles de goût - chez l'homme, elles sont situées dans la langue et à l'arrière de la bouche. Les papilles gustatives contient 50 à 120 cellules liées au goût.

Organe voméronasal

L'organe vomeronasal est le troisième système chimiosensoriel et se spécialise dans la détection des phéromones - cependant, toutes les phéromones ne sont pas détectées au moyen de ce système.

L'organe vomeronasal a des qualités qui rappellent à la fois le sens du goût et de l'odeur.

Anatomiquement, il est similaire à l'odeur, car il a les cellules qui expriment les récepteurs sont des neurones et sont projetés directement au cerveau. En revanche, les cellules des récepteurs de la langue ne sont pas des neurones.

Cependant, l'organe voméronasal perçoit les produits chimiques non volatils par contact direct, de la même manière que nous percevons le goût des aliments à travers le système de goût.

Les références

1. Physiologie humaine quantitative: une introduction. Presse universitaire.
2. E-Book. Sciences de la santé Elsevier.