Plats de tumbes typiques

Les Plats de tumbes typiques Ils sont principalement préparés avec des crabes de poisson (corbeaux, simples, espadés, semelles), coquilles noires, crevettes et calmars qui sont assaisonnées de citron, d'oignon et d'ail.

En Tumbes, les produits maritimes sont utilisés, car sa situation géographique vous permet d'utiliser cette ressource.

Entre los platos típicos más destacados de Tumbes se encuentran el ceviche de pescado y mariscos, el ceviche de conchas negras, los chicharrones de pescado, el arroz con mariscos, el mero enrollado,  el sudado de pescado, el caldo de bolas, la parihuela, entre autres.

Le ceviche est l'un des plats typiques les plus distinctifs de tumbes. Il prépare l'immersion du poisson ou des coquilles dans du jus de citron, du piment, de l'oignon et de l'ail. Ceviche est l'un des plats les plus populaires parmi les touristes et mieux connu dans le monde entier.

Liste des tumbes typiques plats typiques

1- ceviche de conchas negras

Ceviche de conchas negras. Source: Hugomon, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Ce plat de tumbes typique est préparé avec des coquilles noires, des poivrons rouges, des poivrons jaunes, de l'oignon et du citron.

2- Fish Chicharrón

Cracklings de poisson. Source: Jorge Gobbi de Buenos Aires, Argentine, CC par 2.0, via Wikimedia Commons

Le poisson Chicharrón est préparé avec des morceaux de filet de poisson, assaisonné de cumin, de piment, d'ail, de sel et de poivre au goût.

Une fois assaisonné, farine et frit jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée et est croustillant. Il peut être accompagné de yucas ou de pommes de terre frites ou de maïs (maïs) et de tranches de citron.

3- Mero roulé

Ingrédients

-Simple

-Crevettes

-Crevette

-Farine de blé

-Beurre

-piment

-Ail

-Cumin

-Poivre

-Vin blanc

préparation

Les crevettes et les crevettes sont assaisonnées et cuites (elles peuvent être frites ou cuites à la vapeur).

La simple saison avec du chili, de l'ail, du cumin et du poivre et sur elle les crevettes et les crevettes sont placées.

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Ensuite, la garniture commence à être enroulée. Il est attaché avec une mèche ou des bâtons peuvent être utilisés pour le garder fermé.

Le roulement de Mero est à faire frire dans l'huile et saupoudre le vin blanc. Ce plat est accompagné de frites, de riz et de laitue et de salade de tomate.

Bouillon à 4 balles

Bouillon de balle. Source: Aaronmormot - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Ingrédients

-Bananes vertes

-Graisse végétale

-Oignon

-Viande hachée

-Œufs de saonscoado

-Olives

-Raisins secs

-Farine

-Patates

-Coriandre

-Sel, cumin et poivre

préparation

Les bananes vertes sont sanctionnées et écrasées pour former une masse douce qui est assaisonnée de sel et de poivre. Le beurre est également ajouté pour le ramollir et créer une masse plus compacte.

La garniture de la balle est préparée d'oignon, de coriandre, de tomate, de viande hachée précédemment cuite, des œufs durs, des olives et des raisins secs.

Pour faire les boules, une petite partie de la pâte est prise, avec elle est fait comme un chignon avec un trou et là la garniture est introduite.

Une fois avec la garniture, il est fermé avec plus de pâte et placé dans un bouillon de viande et des pommes de terre précédemment effectuées. Lorsque le bouillon est gris, il est prêt à le servir.

5- Céviche de poisson et fruits de mer

Ingrédients

-Poisson (de préférence viande blanche)

-Crevettes et calmar

-Citrons (20 ou 30 unités)

-Tomates

-Oignons

-Coriandre

-Piments liquéfiés

-Sel et poivre au goût

préparation

Le poisson, les crevettes et les calmars sont piqués dans des carrés. Par la suite, ils sont placés dans un bol en verre.

D'un autre côté, les citrons sont pressés en faisant un jus, l'oignon est haché dans des bandes, des tomates tranchées et mélangées avec du piment liquéfié.

Ensuite, tout se mélange dans un bol avec du poisson et des fruits de mer, et est laissé jusqu'à ce qu'ils soient cuits avec du jus de citron. Lors du service du coin est placé.

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6- Rice des fruits de mer

Ingrédients

-Pieuvre

- Coquilles noires

-Crevettes

-Palourdes

-Crevette

-piment

-Coriandre

-Oignons

-Tomate

-Sel, cumin et poivre

-Vin blanc

préparation

Ce plat est préparé avec des poulpes, des coquillages, des calmars, des crevettes, des palourdes et des crevettes assaisonnées de piments, de coriandre, d'oignon, de cumin, de poivre, de tomate et de sel.

Les fruits de mer cuisent avec de l'eau et de l'huile. Une fois qu'ils sont cuits, le riz et le vin blanc sont ajoutés afin que tous les fruits de mer soient mélangés avec le. Laissez le feu jusqu'à ce que le riz soit cuit.

7- Sweat de poisson

Ce plat est une soupe de poisson et est généralement connu sous le nom de "élévateur mort", car de nombreux Péruviens le mangent après avoir été à une fête et à l'aube.

8- Tumbesino Majarisco

Tumbesino Majarisco. Source: Calmeydao, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Ingrédients

-Fruit de mer

-Bananes vertes

-Oignon

-Piments

- Sel et poivre au goût

préparation

L'eau avec du sel est bouillie et les fruits de mer ne sont ajoutés que pendant trois minutes pour les ramollir. Les bananes ne sont légèrement frites que pour les adoucir puis les verser (les écraser).

Les chambres à l'oignon, à l'ail et au chili assaisonnées de sel et de poivre. Par la suite, des crustacés et des putains de bananes et une tasse d'eau sont ajoutées.

Il cuit jusqu'à ce que tout soit mélangé mais il ne doit pas être autorisé à sécher. Le Majarisco doit être juteux.

9- Parihuela

Le Parihuela est l'une des différentes soupes qui sont basées sur le poisson et les crustacés.

Ingrédients

-Coquilles noires

-Coquilles de rayadas

-Crevettes

-Calmar

-Crabes

-Poisier en morceaux

préparation

Tout d'abord, toutes les coquilles sont cuites sans les ouvrir et bientôt les crevettes, les calmars, les poissons hachés en morceaux et les crabes démontés sont ajoutés. Il est assaisonné d'oignon, d'ail, de tomates, de poivre et de piment frit.

10 - boulettes de viande de pulpe crabe

Ingrédients

-La chair de crabe

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-Oignon

-Huile

-Œuf

-Chapelure

-Sel et poivre au goût

préparation

La pulpe de crabe est ajoutée dans un bol, l'oignon et le chili sont hachés en petits morceaux.

D'un autre côté, les œufs sont battus et mélangés avec le pain moulu, la pulpe de crabe, le sel, le poivre et les morceaux d'oignon et de piment.

Une fois le mélange compact, les boules de crabe sont fabriquées et font frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

11- poissons chilcano

Chilcano de poisson. Source: De Waterloo1883 - Propre travaux, CC par -sa 4.0

Ingrédients

-Un peu d'huile d'olive

-Ail haché

-1 oignon haché

-1 branche de hachée

-1 poireau haché

-Poivre jaune moulu

-Feuille de coriandre (facultative)

-Colonne vertébrale de poisson

-Soupe de poison

-Pommes de terre et pommes de terre hachées

-Oignon

-Épi de maïs

-Filets de poisson blancs

-Sel et poivre

préparation

Coupez la colonne vertébrale du poisson en plusieurs morceaux et assaisonnez-les. Pendant ce temps, faites une correspondance demi-sommet avec l'ail, l'oignon, le poireau, le chili, la coriandre et le céleri. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez la colonne vertébrale avec du bouillon de poisson et du sel.

Laisser bouillir pendant une heure pendant une heure. Lorsqu'il est prêt, faufilez le bouillon et mettez l'épine dans une autre casserole à côté des pommes de terre, de la ciboulette, du maïs et des plus brillants. Laissez cuire 20-30 minutes.

Pendant ce temps, avec un dricker d'huile de Dora à feu moyen, les filets de poisson. Cela ne vous prendra pas plus de 2 ou 3 minutes.

Enfin servir tout ensemble sur une assiette.

12- crabe chupe

Ingrédients

-6 crabes

-Fèves

-Brindille Huacatay

-Choclos

-Un demi-kilo de riz

-1 oignon

-1 cuillère à l'ail

-Fromage

-Tasse de lait

-Fonds de poisson

-1 cuillère au poivre jaune et un autre de poivre spécial

préparation

L'oignon est haché et Doraks dans une casserole. Puis ajoutez l'ail, le poivre, le fonds de poisson et ajoutez le sel au goût.

Coupez par la suite le chocolo en tranches et rejoignez la casserole à côté du riz et une branche de Hucatay. Il est bouilli pendant une demi-heure puis ajouter les crabes cuits précédemment. Enfin, le fromage et le lait sont ajoutés.

Autres plats de tumbes typiques

-Crabes farcis carapachos

-Riz avec des coquilles noires

-Riz des estuaires de tumbes

-Majao

-Crabes de tumbesine

-Coquilles noires rôties

-Les Squid Chicharrones