Gastronomie de la culture Oaxaca, fêtes, danses, artisanat

La Culture oaxaca Il se caractérise par la présence de l'élément religieux. De nombreuses festivités de cet État ont été introduites par l'Église catholique. La fête religieuse la plus importante est la vierge de Guadalupe, qui est la patronne du Mexique. Les autres partis religieux de la pertinence sont la Semaine Sainte, la Virgen de la Candelaria et le jour de San José.

La gastronomie de l'État est l'une des plus riches du pays. Cette activité culturelle bénéficie des différentes zones géographiques d'Oaxaca qui génèrent des produits alimentaires variés.

De plus, la cuisine d'Oaxaca montre l'influence des groupes autochtones, qui est observé dans l'utilisation du maïs comme ingrédient central.

En plus des parties et de la cuisine, l'État se distingue par ses danses traditionnelles. Les danses Oaxaca sont caractérisées par leur couleur et leurs rythmes joyeux. Beaucoup d'entre eux sont d'origine pré -hispanique.

Gastronomie

Taupe noire

La gastronomie d'Oaxaca a une grande variété de produits qui sont obtenus dans les différentes zones géographiques de l'État: côtes, vallées et montagnes. En plus de cela, la gastronomie de cette région démontre une forte influence des cultures autochtones.

Les principaux représentants de la gastronomie d'Oaxaca sont les suivants:

Taupe noire

C'est une assiette qui est faite avec la dinde.

Chiles farcis de sardines

Ils sont un plat typique de la zone côtière. Les plus grands piments sont choisis, ouverts et farcis de sardines. Par la suite, ils sont cuits au four.

Cuit

C'est un ragoût fait avec de la viande de vache, du porc et du poulet. De plus, les pois chiches, les haricots, le chou, les carottes, les bananes vertes, la citrouille et certaines herbes aromatiques, comme le gildack et la coriandre sont ajoutées.

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Il s'accompagne de tortillas de riz et de maïs.

Tlakeudas Tortillas

Ils sont faits de maïs blanc et sont typiques des vallées centrales d'Oaxaca.

Tortillas

Ce sont des tortillas rôties. Ceux-ci sont généralement accompagnés de guacamole ou de taupe noire.

A MANGÉ

C'est un frais et un sucre sucrés. Il ressemble à une confiture; Cependant, sa cohérence peut être plus difficile.

capirotada

C'est un pain blanc avec du lait, du fromage, des arachides, des raisins secs et du sirop de caramel.

Idiot

C'est un pain de maïs, du sucre et de la cannelle.

Gazer

C'est un sucré qui est fait avec de la meringue aux œufs.

Bonheur

Il est fait avec des graines d'amarante grillées et caramélisées.

Cocoa Pozol

C'est une boisson faite de maïs sucré. Les grains de maïs sont bouillis et, à partir de ceux-ci, une sorte de chicha est produite. Par la suite, le sucre et le cacao sont ajoutés.

Tejata

Cela se fait avec des grains de cacao goûtés et des fruits mamey.

crêpe

Il s'agit d'une boisson alcoolisée qui est faite sur la base du jus d'ananas fermenté.

Fêtes

Semaine sainte à Oaxaca

Début d'année

À Oaxaca, c'est une tradition que pendant la nouvelle année est priée de garantir la prospérité, la santé et l'abondance.

Saint-Joseph

La journée de San José est célébrée le 19 mars. C'est le saint patron des charpentiers.

Dans ce parti, des activités religieuses sont développées, comme les masses, les novenaires et les chapelets.

Vendredi de la douleur

Vendredi avant la semaine sainte, la journée Virgen de Dolores est célébrée. Cette tradition a été introduite par les Espagnols.

Semaine Sainte

La semaine sainte est célébrée entre mars et avril. Des festivités spéciales sont faites chaque jour.

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Par exemple, le dimanche de Ramos, le premier jour de la semaine sainte, les paumes sont bénis et prennent des maisons pour faire des crucifix artisanaux avec ces.

Le jeudi saint, sept temples de l'État sont visités. Certains paroissiens organisent des processions pour aller ensemble dans le temple au temple.

Le vendredi saint des représentations des passages bibliques sont effectuées. Enfin, dimanche des liturgies de résurrection et des parties gastronomiques sont faites.

Guelaguetza

La Gueleguetza est une fête qui est célébrée lors des deux derniers lundi de juillet. Auparavant, il s'appelait "Cerro Monday" parce qu'il a été célébré à Cerro del Fortín, à Oaxaca.

Cette célébration est d'origine pré -hispanique. L'objet de la Gueleguetza était d'adorer la déesse aztèque du maïs Cenocihuatl, de sorte que la culture de ce légume était propice.

Aujourd'hui, le festival comprend des verbenas dans lesquels les produits à base de maïs sont vendus. En plus de cela, des compétitions et des défilés sont faits.

Par exemple, de nombreux jeunes rivalisent pour obtenir le titre de la déesse Cenotl. L'élu devient le centre des vacances.

Jour des morts

Entre le 1 et le 2 novembre. Pendant ces jours, il est partagé avec le défunt dans les cimetières.

Il y a ceux qui font des autels sur les pierres tombales, dans lesquelles les arrangements de flore et de fruits sont placés. Les Los Angelitos sont également vénérés, qui sont les gens qui sont morts en tant qu'enfants.

Journée vierge de Guadalupe

La vierge de Guadalupe est la patronne du Mexique. Le 12 décembre, des célébrations sont faites en l'honneur de cette invocation de Marie. À Oaxaca, ce sont des défilés, des liturgies et des verbenas.

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Nuit de Rabanos

Le 23 décembre, Oaxaca a un festival en l'honneur du radis. Il est courant que les dioramas soient représentés dans lesquels les passages bibliques sont représentés.

Les produits fabriqués avec du radis sont également vendus. Par exemple, les animaux et autres figures sont sculptés dans ce légume.

Danse

Pen Dance, connue sous le nom de danse maximale de l'état d'Oaxaca. Source: Garykarolli - propre travail, CC par -sa 4.0

Dans chaque ville d'Oaxaca, diverses danses sont faites, qui mélangent des éléments autochtones, européens et africains. Beaucoup de ces danses visent à garantir la prospérité des cultures.

La créativité fait qu'un danseur puisse se transformer en tigre, un propriétaire foncier, un espagnol ou le diable.

Les danseurs se déplacent au rythme des chansons typiques de l'État, qui mélangent des instruments tels que la flûte et le tambour.

Artisanat

Jouet en bois. Source: Luis Alvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

À Oaxaca, il y a plus de 500 000 artisans qui mettent diverses activités. Les objets produits dans cet état sont des navires en céramique, des pièces fabriquées dans des tissus végétaux, des jouets en bois et des ornements en fer et en argent.

Tequio

Les femmes nettoient les rues à travers Tequio, tradition culturelle indigène, à Tejupan, Oaxaca, Mexique. Source: Eduardo Ruiz Mondagón / CC BY-SA

La culture d'Oaxaca ne pouvait pas être comprise sans Tequio, une tradition basée sur un service volontaire et sans but lucratif à la communauté. C'est une coutume qui vient de l'ère indigène et qui est maintenue à ce jour.

Le nettoyage des rues, l'arrangement des bâtiments, la collecte des ordures ou les travaux de jardinage sont quelques-unes des tâches qui aident la communauté à rester en bon état, étant une pratique de l'union et de la compagnie parmi les habitants d'Oaxaca.